和林炖羊肉做法_和林羊肉怎么炖

和林炖羊肉做法_和林羊肉怎么炖

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于和林炖羊肉做法的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下和林炖羊肉做法的话题吧。

1.内蒙人原汁原味的炖羊肉，经典做法是什么？

2.怎么炖羊肉才好吃？

3.炖羊肉时应该放什么调料？

4.炖羊肉怎么炖好吃

5.炖羊肉的做法 炖羊肉怎么做 炖

6.炖羊肉需要什么调料？

内蒙人原汁原味的炖羊肉，经典做法是什么？

       素沙漠腹部，沙丘、草原、水相伴，滩地和硬梁地并存，各种树木鲜草及沙生野菜、地椒等成了羊的主要食源，梁滩地轮牧，四季分明的气候，所产羊肉的营养品质和口感最适宜大众需说到底吃羊肉，周边的宁夏，新疆，青海，也都有不错羊肉吃！先吃炖的，再吃涮的，就着肉串咱们手把肉卷着吃！就是锡盟羊肉，放牧羊肉，锡盟羊肉不管是涮，考，羊汤也好都油而不腻，全国也出名，再说西部区西部区最出名的就是巴彦淖尔市的后山羊肉，乌拉特后旗，乌拉特中旗的，入口即化。

       草场面积大，羊在草原上游牧放养，体态大肉质鲜美。内蒙古中部区（锡林郭勒盟、乌兰察布市、呼市、包头）属锡盟乌珠穆沁黑头羊和苏尼特羊肉好吃。这里的草原有典型草原和半荒漠内蒙古-锡林郭勒盟-西乌珠穆沁旗和东乌珠穆沁旗 也就是我的家乡，这里的羊，统称为 乌珠穆沁 肥尾羊。不要再问为什么？去问度娘，那里的解释更全面。想要了解更多内蒙古旅游资讯，什么季节 哪里最好玩，哪有好吃的，都吃什么？怎么吃。

       间仅回圈时间段，水质以山泉或地下水为上。二是食物草料以尖草为上，配以各种草药，例如柴胡，马蹄炮，车前子等草原植物为妙。三是羊的品种，山羊，小尾绵羊，短腿羊等完全适应国各地销售，所以一说到内蒙古羊肉，很多人首先想到的就是锡盟羊肉。羊体型大而肉肥美，但略有膻味。涮锅，葱爆那是没说的。再说巴盟后山的羊肉，为什么转山那么长时间才回家？炖羊肉就放：盐，山花椒，大料。别的不用放，煮出来的羊肉，鲜，嫩，香。口重的可以蘸辣椒酱，蒜酱等调味品。这里指的是锡盟的草原羊，别处的羊不太清楚。

怎么炖羊肉才好吃？

家常炖羊肉汤的做法如下：

       第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

       第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

       炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

炖羊肉时应该放什么调料？

       步骤1羊肉洗净；

       步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

       步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

       步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

       步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

       步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

       步骤7盖上砂锅盖；

       步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

       步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

       步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

       步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

       步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

       步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

       步骤14

       一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

       步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

       方法二

       食物原料

       主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

       配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

       步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

       步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

       步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

       方法三

       食材原料

       主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

       配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

       步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

       步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

       步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

炖羊肉怎么炖好吃

       炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

       炖羊肉的介绍

       炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。

       山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

       炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

炖羊肉的做法 炖羊肉怎么做 炖

       炖羊肉汤炖法如下：

       用料：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量。

       步骤：

       1、羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜。

       2、大火煮出白汤。

       3、煮熟后羊肉捞出来放凉。

       4、骨肉分开！羊肉切片，骨头放锅里继续煮。

       5、放葱、蒜苗、香菜羊肉、盐、胡椒粉，可以放味精调味。

       6、浇上烧开的羊汤。

炖羊肉需要什么调料？

       羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

       开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

       倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

       倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

       撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

       接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

       加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

       炖羊肉的做法详细步骤

       1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

       2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

炖羊肉的做法大全家常常用配料

       炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

       炖羊肉的介绍

       炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。

       山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

       炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

       1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

       2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

       3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

       4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

       5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

       羊肉(瘦)500克

       辅料：白萝卜200克

       调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

       步骤：

       1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

       2、萝卜改小一字条；

       3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

       4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

       5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

       6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

       方法二

       主料：带骨羊肉1500g

       辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

       步骤：

       1、将带骨羊肉多浸泡一会；

       2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

       3、葱切长段，姜切片；

       4、葱切末，香菜切末；

       5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

       6、撇去浮沫；

       7、倒入羊肉；

       8、放入八角、葱段、姜片；

       9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

       小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

       制作要诀编辑

       1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

       2、水应一次性掺够，中途不能加水；

       3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。羊肉(瘦)500克

       辅料：白萝卜200克

       调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

       步骤：

       1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

       2、萝卜改小一字条；

       3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

       4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

       5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

       6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

       方法二

       主料：带骨羊肉1500g

       辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

       步骤：

       1、将带骨羊肉多浸泡一会；

       2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

       3、葱切长段，姜切片；

       4、葱切末，香菜切末；

       5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

       6、撇去浮沫；

       7、倒入羊肉；

       8、放入八角、葱段、姜片；

       9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

       小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

       制作要诀编辑

       1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

       2、水应一次性掺够，中途不能加水；

       3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

       2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

       3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

       4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

       5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

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       好了，关于“和林炖羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“和林炖羊肉做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。