排骨怎么做才好吃呢汤_排骨怎么做好吃汤好喝啊家常

1.排骨汤怎么做比较好吃？都需要准备什么食材？

2.排骨怎样清炖好吃?

3.排骨汤怎么炖好喝又营养？

炖排骨，有人先焯水，有人直接炖！都做错了，那么怎样做才是正确的呢？

自己在家炖的排骨汤，不但汤的腥味儿非常重，并且肉又老又柴，所以想问问您，排骨究竟如何炖才好吃？而据我了解，好多人炖排骨时，要不立即焯水，要不立即炖，这其实2种作法都是不对的，因为这个2种制作方法，都会造成炖好一点的排骨汤腥味儿非常重。

而今天胡师傅教给大家炖排骨的办法，是我经常推荐大家使用的，他们都说按照我这招炖的排骨，不仅没一点腥味儿，并且肉尤其鲜美。下面胡师傅还把妥善处理排骨的办法推荐给大家，希望大家都能学好恰当炖排骨作法。

第一步，食用碱泡浸排骨

炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。

第二步，冷水下锅焯水

排骨泡浸之后，一定要冷水下锅开展焯水，并且要水中放少许的老姜片和大葱，由于冷水下锅焯水能将排骨里的鲜血慢慢地彻底煮出去，而开水下锅，鲜血便会锁在肉中，可能会导致排骨又腥又柴。而放少许的老姜片和大葱，能更好地除去排骨里的腥膻味。

第三步，走红油爆排骨

排骨焯水之后，用温水清洗2遍后，然后放入到锅里开展油爆，等锅里温度最高时，顺着锅边淋一勺高度酒，然后继续走红油爆20秒就可以放进到水里炖。而走红油爆排骨，而且放少许的高度酒，不但可以提升排骨的香味儿，并且还能使排骨更嫩滑。

第四步，开水炖排骨

炖排骨时，一定要将排骨放进到开水中炖，由于用热水炖，能使排骨中绝大多数的营养成分能更好地跟水结合在一起，这样就可以使排骨吃起闻着都更鲜美。而要想排骨汤炖的好吃，除开要会炖排骨，还要学会选择排骨，也有少量人就是挑到新鲜排骨，才导致炖好一点的排骨不好吃，下面我就把选择排骨的办法推荐给大家。

买排骨的技巧：买排骨时，除了需要买颜色亮丽，并且必须挑最少2cm粗一点排骨，由于2cm粗一点排骨，猪的成长期才会6个月之上，假如小于这个时候，排骨不管如何解决，都有淡淡的肉腥味。

大家以后炖排骨时，先焯水和立即炖全是都不对，将排骨用偏碱水浸泡后，再按照我上述的方式解决排骨，确保炖好一点的排骨没一点腥膻味。

排骨汤怎么做比较好吃？都需要准备什么食材？

1 玉米胡萝卜排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、玉米 300克、胡萝卜 200克、姜 3片、葱 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量。

做法步骤

将胡萝卜，玉米洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切小块备用；

排骨洗净剁成段；

锅中烧开水，把排骨放入锅中焯水2分钟，然后捞出沥干水分；

锅中倒入少许油，把排骨煸香一下；

加入适量的清水、玉米、姜片大火煮沸；

然后改用高压锅压10分钟，10分钟后用冷水冲洗锅冷却打开；

加入葱白、胡萝卜再压3分钟；

3分钟后冷却高压锅，打开锅盖，继续煮沸加入适量盐，白胡椒粉，葱花可即。

小贴士

胡萝卜别煮太久了，不然容易烂；

排骨焯水时记得把表面的浮沫去掉。

2 海带枸杞排骨汤的做法

食材用料

排骨 500克、鲜海带 250克、红枣 5颗、枸杞 适量、葱 适量、

姜 2片、黄酒 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法步骤

排骨洗净斩段，海带切适量大小的片状；

红枣和枸杞提前泡好，切葱段和姜片；

锅中烧开水放入海带焯两分钟，捞出过凉水；

把排骨也焯至发白状态后，捞出用温水冲洗干净备用；

汤锅内添足够清水，放入排骨、葱段、姜片，两汤匙黄酒；

大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右；

捡去葱段和姜片丢弃，放入海带继续炖煮20分钟左右；

放入红枣炖煮10分钟；

调入适量的盐和鸡精，放入枸杞即可。

小贴士

用的是新鲜海带，如果用干海带要提前彻底泡发；

没有黄酒也可以省略不放；

红枣可以和海带一起放入，为了保持红枣的完整，炖煮时间不太长。

排骨怎样清炖好吃?

1.排骨莲藕汤:

锅里烧开水放排骨焯水，生姜片、料酒，大火煮开煮五分钟捞出，洗净沥干水份。

排骨切小块，莲藕去皮洗净，滚刀切块，切几片姜，锅里放水，放入焯好水的排骨，姜片，放入锅里炖20分钟，开盖加入一些枸杞葱花即可出锅。一道道好喝又有营养的排骨莲藕汤就做好了。

2.玉米，红萝卜，排骨汤

锅里烧开水放排骨焯水，加生姜片、料酒，大火煮开煮五分钟捞出，洗净沥干水份。

胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小节，排骨切小块、把排骨放入锅中加水炖十分钟，再把玉米红萝卜放下去，一起炖十分钟就可以出锅了，清甜可口的胡萝卜玉米汤就做好了，小朋友最爱喝这道汤。

3.冬瓜排骨汤： 夏天喝冬瓜汤，清热解暑

4锅里烧开水放排骨焯水，加生姜片、料酒，大火煮开煮五分钟捞出，洗净沥干水份。

5.排骨切小块，冬瓜切小块，切几片姜，锅中放水下入排骨炖十五分钟，开盖把冬瓜加进去再炖五分钟就可以出锅了，撒上一些葱花，清热解暑的冬瓜汤就做好了，夏天最适合喝了。

今晚刚好做了一个冬瓜排骨汤，排骨汤要做得好喝。一是排骨要选好，要选正规屠宰场出品的排骨，然后买排骨的时候请师傅先帮忙剁好一般来说，一斤排骨可以加入开始2000ml。；二是排骨一定要先过水，排骨冲洗干净后，冷水下锅，加入几片姜片，大火煮开，将排骨取出用清水将浮沫冲洗干净，待会煮出的汤水才会汤鲜味淳。三是炖煮排骨时，最好用砂锅，而且要先煮开水，再下排骨，一般炖煮的时间控制在1个小时到1.5个小时左右，然后根据个人口味，再搭配时鲜的蔬果，如排骨莲藕汤、排骨菱角汤、排骨冬瓜汤、排骨春菜汤……，然后根据蔬果的烹煮时间，再炖煮半个小时到一个小时。最后，才加少许盐调味。这样煮出来的排骨汤才汤清味美。

排骨汤怎么炖好喝又营养？

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

用料

主料：排骨500克、土豆100克、胡萝卜50克、木耳20克

辅料：姜片适量、盐3克、葱花适量

1、倒入排骨，加姜片适量。

2、大火煮沸，去腥去血沫。

3、换水，中小火煮1小时。

4、倒入土豆块、胡萝卜块、木耳。

5、小火煮至食材熟烂。

6、加葱花和盐，搅拌均匀。

7、土豆排骨汤成品。