包子馒头花卷的做法_包子馒头花卷的做法大全

包子馒头花卷的做法_包子馒头花卷的做法大全

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于包子馒头花卷的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.如何做花卷馒头比较好？

2.花卷的做法图解 花卷做法大全

3.花卷怎么发面又松又软

4.做花卷时，掌握哪些诀窍才能柔软多层？

5.怎样做花卷好吃

如何做花卷馒头比较好？

       在北方主食以面食为主，通常会用面粉制作各种各样的面食馒头，花卷，包子等等，这些都是在生活中很常见的。其中很受小孩子欢迎的就是花卷了，把主食做成花卷的形式，小孩子就非常喜欢吃。那么我们怎样才能把花卷馒头做的比较好呢？

       如何做花卷馒头比较好？

       花卷馒头的做法有很多种，就算它的口味一样，我们也可以做成不同样式呈现在大家眼前，当然也可以同一种花卷儿的样式做出不同的口味。虽说做面食需要一定基础的，但是我们只要掌握具体的制作步骤，相信，每个人都能做出好看的花卷，馒头，接下来就给大家分享三个花卷馒头的制作方法。

       香甜南瓜卷儿。

       香甜南瓜卷里面加入了南瓜，口感瞬间提升了不少，比用白面做的花卷儿更加有营养，香甜软糯，无论是从颜值和口感上都比白面面食更胜一筹，简单的做一个造型，小孩子都很喜欢。香甜南瓜卷也是各个家庭做的最多的一种花卷儿类型。

       香甜南瓜卷儿的具体制作方法。

       食材：南瓜，面粉，白糖，酵母，食用油。

       1，南瓜去皮切薄片儿，蒸熟，加入白糖，压成南瓜泥，里面加入一勺酵母，面粉搅拌絮状，然后再揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。

       2，面团醒发好，放在案板上，擀成一个比较薄的大饼状，上面刷上一层食用油，折叠起来，切成小块状。

       3，把两个小剂子叠放在一起，用手扯长，两头合在一起，中间放一个筷子捏住，一头筷子旋转360度往下一按，就做成小花卷的形状了。

       4，把花卷放在蒸笼上，二次醒发20分钟，开火蒸制，等水开后再蒸15分钟，焖一会儿出锅。

       这个，香甜南瓜卷就做好了，是不是做法非常的简单呢，比普通的白面花卷儿香甜软弱，而且加入了南瓜的食材，更加的有营养，看着颜色就比较的诱人，老人孩子都喜欢吃。

       山药蔬菜卷。

       山药一直是一种非常有营养的食材。在我们这里除了会把他煮粥，熬汤，炒菜之外呢，还会把他加进面食里面，让面食更加的有营养，而且口感也会更加丰富一些，如果直接把山药加进面食里面和普通白面面是看不出什么区别，所以我又加入了蔬菜汁，有山药和蔬菜汁来做一个花卷儿，层次更加丰富，口感也更加丰富，而且非常的有营养。

       山药蔬菜卷的具体做法。

       食材：面粉，山药，蔬菜汁，白糖，酵母。

       1，山药去皮切片儿，蒸熟，蒸熟后，盛出压成山药泥，加入一勺白糖，稍微晾凉加入酵母，面粉揉成一个偏软面团。另外，取出适量面粉，加入酵母，白糖，再往里面加入炸好的蔬菜汁，揉成光滑面团，放在一旁，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

       2，两个面团全都醒发好之后，放在案板上，揉搓排气，分成小剂子。分别把两个小剂子擀成薄饼状，叠放在一起，切成四瓣，然后再叠放在一起。用一根筷子整理成花卷的形状。

       3，放在蒸笼上静置15分钟开火蒸制，水开后再蒸20分钟的时间，关火焖5分钟，拿出晾凉开始食用。

       这个山药蔬菜卷的做法就做好了，大家也可以把山药和蔬菜汁换成别的有颜色的食物。胡萝卜或者是菠菜都可以，看起来都非常好看。

       燕麦煎卷。

       花卷除了有上锅蒸制的，也可以放在锅里进行煎制，煎制过的花卷儿口感有香脆的地方也有软糯的地方，所以吃起来口感更加丰富。

       燕麦煎卷的具体做法。

       食材：面粉200克，燕麦70克，白糖一勺，酵母2克，温水适量，食用油适量，椒盐适量。

       1，面粉中加入燕麦，白糖，酵母拌匀，再加入温水，和成面团发酵至两倍大。

       2，面团发好，拿出放在案板上，擀成长方形的薄饼状，在薄饼上刷上一层食用油，撒上一些椒盐，然后卷起来，切成小剂子，小剂子扯住两头卷起来，卷成花卷的形状。

       3，平底锅刷油，放上花卷儿，先醒发10分钟，然后再开火，煎制。一定要用小火慢煎，底部微微发黄，倒入半碗温水，盖上锅盖，等水干，按一下花卷的表面能迅速弹起，花卷就熟了，关火盛出。

       这样做出来的花卷底部金黄，咬一口酥酥脆脆，表面也非常的劲道鲜香。加入燕麦，更香更容易消化，大家可以试一试。

       结语。

       其实花卷的做法有很多很多，我只是给大家列举了三种比较经典的花卷做法，如果大家想吃别的花卷的做法也可以发挥自己的想象，添加不同的食材，用不同的方法来制作。

花卷的做法图解 花卷做法大全

        花卷馒头的做法

       　花卷馒头是一种很传统的汉族面点，它的制作工艺与一般的馒头很不一样，并不是发好面，弄个小面团就可以上锅蒸了，而是要做一些造型和在里面添加一些食材的。朋友们想知道花卷的做法及怎样做花卷吗?下面就为大家介绍花卷馒头的做法大全。

       　有些不喜欢吃味道很是单一的馒头的朋友可以试试花卷，它不仅形状奇特还很美味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

主料

       　适量的面粉、酵母。

       

调料

       　温水、椒盐、色拉油。

做法

       　1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小。

       　2、把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。

       　3、从一面叠起，折成4折，断成段;将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。

       　4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

做法二

材料

       　蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。

做法

       　1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

       　2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。

       　3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。

       　4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

       　5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)。

       　6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右。

       　7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右。

       　8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

做法三

材料南瓜面团

       　蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

白面团

       　中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，盐1/8小勺。

做法

       　1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的'面团，进行基础发酵。

       　2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。

       　3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团。

       　4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

       　5、整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下。

       　6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。

       　7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)

       　8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

做法四

材料

       　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。

做法

       　1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)。

       　2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型。

       　3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了。

       　4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件。

       　在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发。

       　5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品。

小诀窍

       　1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用，只需一次发酵，在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。

       　2、因为只需要一次发酵，故此面团和好后便可马上整形分割，然后再进行发酵，其好处是造型美观。

       　特别是用这个酵母皮做包子的时候，因为是在面团没发起时就包馅，所以制作难度大大降低，同时也令成品更为美观。

       　3、关于发酵时间，很多同学问要发多久，这个要看天气情况决定，气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了，如果天气比较冷，发酵的时间也就需要相对延长了。

       　4、关于要发到什么程度?发好的面团应该有如下特征：体积明显增大，用手按微微回弹并留有手印，轻拿时感到面团很松软，象拿着棉花的感觉。

做法五

材料

       　面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许，盐适量。

做法

       　1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟。

       　2.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝。

       　3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟。

       　4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开。

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花卷怎么发面又松又软

花卷的做法家常做法如下：

       首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。

       揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。

       面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。

       将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。

       在面片表面均匀涂抹一层植物油。

       然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。

       从一边向另一边折过去，折好以后，得到这样一个长条形的面团，将面团切成12份。

       取两个小面团，像图中一样摞起来，拿一根筷子，一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。

       将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。

       然后像拧毛巾一样拧1圈。

       最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。

       将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。

       发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。

做花卷时，掌握哪些诀窍才能柔软多层？

       这样发面简单快速，不易失败，做出来的饼子、馒头、包子等，特别松软好吃，很多早餐店蒸包子，为了节省发面时间也是用这样的方法。下面来看我是怎么做的吧。

       所需食材

       300g温水，500g面粉（中筋、高筋都可以），5g酵母，盐，油，花椒粉，半根胡萝卜，1把小葱

       具体做法

       1、首先来和面。300g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团。面团如果揉不光滑，就饧5分钟再来揉，面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁。

       小技巧和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手。冬天天冷，面团要和的软一点，我个人的做法，水是面粉的0.6倍，也就是1斤面粉6两水。夏天天热时，水是面粉的一半或再多一点就可以。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。

       2、面团揉光滑后，不要发酵。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片。先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花。从两边向中间对折，再对折。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了。

       小技巧今天采用的是一次发酵方式，意思就是，面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间。方法适用于包子、馒头、各种发面食品。

       3、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中，盖盖发酵30分钟左右。看到体积变大、手感变轻，就可以了。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时，加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干，水分快干时转小火，把底部再煎脆一下。全程大约需要10分钟，花卷按压可以快速回弹就熟透了。

       小技巧先烙再加水烙，采用的水煎包的方式，这样更容易熟透，也不会烙糊。也可以放蒸屉上用锅蒸，冷水开水上锅均可，水开后计时，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，用锅蒸没有水煎的省时间。而且水煎花卷，底部金黄酥脆，会更好吃。

       4、非常简单又好吃的水煎葱花卷就做好了。底部金黄酥脆，上面松软多层葱香浓郁，特别好吃。做法也特别简单快速。爱吃面食又不会发面的朋友，赶紧试一下吧。

怎样做花卷好吃

       最近面食真是大受欢迎，朋友卷里发现了很多隐藏的高手，当然也有很多朋友在家做面食因为没有经验，自己篜的馒头、花卷又干又硬不好吃。今天就来给大家探讨一下“手残”党失败的原因。

       说到花卷，它可是和包子，馒头类似的一种古老面食，一般可以做成椒盐，麻酱，葱油等各种口味，做出来的花卷营养丰富，吃起来味道鲜美，最关键的是花卷的做法非常的简单，可就算是简单的做法，要是没有掌握正确的诀窍，那也很难做出美味的花卷。

记住3个小窍门，暄软多层，好看又好吃，再也不会出现干硬难吃的面食了。

1、花卷制作的时候，不要只放食用油，再放一点香油，这样花卷做出来会更加的香软。

2、酵母一定要用温水融化后，再和面粉揉成团，这样面团醒发的效果才会更好。整理好形状的花卷不要急着上锅篜，一定再醒发到花卷变胖，再上锅。馒头同理。

3、不管是蒸什么面食，在关火后最好不要立即取出，等上五分钟再出锅，这样面食才会不塌陷，不回缩。

准备食材：面粉，小葱，酵母，香油，食用油，猪油、食盐，花椒粉

       首先将酵母放到碗中，倒入适量的温水搅拌均匀，这样才能够有利于酵母的溶解，在和面的时候才能够让面团更好的醒发，接着将溶解后的酵母分次倒入面粉当中，一边倒入一边用筷子搅拌成絮状，然后用手将面粉揉成面团，往上面盖上一层保鲜膜后，醒发两个小时。

       接着把醒发好的面团放到砧板上，撒上适量的面粉，用手使劲的揉搓，将面团里面的气体排出来，这样面团才会有点上劲，有助于花卷变的暄软，然后将面团擀成长条的厚皮，淋上一层食用油后，再淋上一点香油，撒上适量的食盐和葱花，要是喜欢花椒粉的，还可以撒点花椒粉，再把面皮折起来轻轻的压一下，接着再对折，再用手压一次，用刀切成宽段，两个叠摞在一起，用筷子在中间按压一下，接着用双手将两端往外轻轻拉伸，最后按在一起像指环一样，这样花卷胚子就做好了。

       往锅中倒入适量的清水，再把准备好的花卷杯子放到蒸锅当中，花卷二发变胖后一再开火进行蒸煮，大概保持中火蒸20分钟即可，时间到后先不要着急出锅，等到五分钟以后，将花卷取出，这样就可以防止花卷塌陷，回缩。

蒸馒头、花卷，包子之类用中筋面粉，就是普通面粉。?面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。

       椒盐花卷的做法

       1.油、盐、花椒粉，调成油馅

       2.面团揉匀（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大）

       3.将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种

       4.将准备好的椒盐油均匀刷在饼上

       5.将其卷起（最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）

       6.切5厘米左右宽度

       7.将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来

       8.双手自中间按压，对折

       9.将所有的切面朝上

       10.左手拉起一端卷起

       11.尾部在桌面上按压整形

       12.全部做好，醒发半小时左右

       13.蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入

       14.烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可

       15.取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存

       烹饪技巧

        想要做漂亮的花卷，分享几个小心得：

       1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。

       2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。

       3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。

       4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

       5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。

       菜品特色

        花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样，一般分为多种层次，花卷做法简单，造型独特，营养丰富，味道鲜美。

        包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均，剩馅或者剩面。不过，相对于剩馅，我则更乐意剩点面团，因为这样，我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。

        剩发面面团时，做花卷吧！造型华丽独特，味道美味，绝对不能错过的剩面团消耗方式。

        做这个扭结花卷，面饼卷起的宽度不宜过大，小巧可爱，造型才美。否则，容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外，其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可

       好了，关于“包子馒头花卷的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“包子馒头花卷的做法”，并从我的解答中获得一些启示。