大闸蟹的做法大全_大闸蟹的做法大全图解

大闸蟹的做法大全_大闸蟹的做法大全图解

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“大闸蟹的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.大闸蟹怎么做好吃？

2.大闸蟹的做法和吃法

3.大闸蟹做法

4.大闸蟹家常做法

5.螃蟹有哪些做法大全

大闸蟹怎么做好吃？

       答：一、做大闸蟹需要的食材： ?

       大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。 ?

       二、大闸蟹的做法： ?

       1、将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净。 ?

       2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右。 ?

       3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

       4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

       5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁就可以了。

大闸蟹的做法和吃法

       　固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全。

        一、清蒸大闸蟹的做法

       　材料

       　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

       　做法

       　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

       　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

       　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

       　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

       　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

       

        二、香辣大闸蟹的做法

       　材料

       　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

       　做法

       　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

       　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

       　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

       　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

       　小诀窍

       　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽!

       　螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

       　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

       　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

       　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

        三、双米藿香蒸大闸蟹的做法

       　 菜谱 简介 特点：口味香鲜，制作简单。

       　材料

       　大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

       　做法

       　1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

       　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

       　小诀窍

       　1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

       　2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。

        四、大闸蟹粉丝煲的做法

       　材料

       　主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

       　配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

       　调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

       　做法

       　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

       　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

       　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

       　4. 放入泡好的粉丝;

       　5. 加入2汤勺酱油;

       　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

       　小诀窍

       　1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

       　2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

       　3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

大闸蟹做法

       我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：

       1、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

       2、锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

       3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，沾汁食用即可。

大闸蟹家常做法

       大闸蟹

       做法：

       1.水中加葱姜料酒去腥，清洗好的大闸蟹背面朝上放入蒸屉上，背部放姜片 葱，大火蒸15分钟即可

       料汁：葱姜蒜切碎放入碗中，两勺生抽 一勺蚝油 一勺醋 一勺香油加水稀释?相信我这个料汁真的超级好吃，吃螃蟹就配它?

       保存方法：如果当天吃不完有两种保存方式

       1.把螃蟹松绑放入较深的桶里，加水到螃蟹肚子处，水不要太深会把螃蟹淹死，没错会淹死，怕螃蟹出逃上面就盖一个透气的东西，我这样保存的第二天还生龙活虎（这种更适合短时间保存，一两天左右）

       2.螃蟹冲水，5度左右的冰箱先垫一层湿布，放上螃蟹，螃蟹上再盖一层湿布。这种保存时间会长点

螃蟹有哪些做法大全

       清蒸大闸蟹

       清蒸大闸蟹的用料

       大闸蟹 大红浙醋适量

       绍酒适量 姜适量

       盐适量

       清蒸大闸蟹的做法

       步骤1

       将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

       步骤2

       为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

       步骤3

       将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

       步骤4

       放好后再在最上面码放一片姜片。

       步骤5

       上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

       步骤6

       将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

       香辣大闸蟹

       材料

       蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

       做法

       1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

       2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

       3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

       4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

       麻油大闸蟹

       材料

       大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

       做法

       1

       准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好

       2

       热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香

       3

       再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

       4

       15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可

       5

       盛盘快点上桌享用

       香焖大闸蟹

       材料

       大闸蟹两只，花生油几滴

       做法

       1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；

       2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；

       3.焖至20分钟即可。

       1 煮蟹法

       洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

       蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

       蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

       2 秘籍蟹

       材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

       做法：

       (1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

       (2).起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

       (3).把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

       (4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

       小功夫：

       (1).槐盐时五香粉和盐的混合物

       (2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

       3 豉汁蟹

       材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

       调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

       做法：

       (1).把蟹处理干净，切成六块。

       (2).起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

       (3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

       4 起司焗蟹

       材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

       做法：

       (1).先把蟹处理干净切成六块。

       (2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。

       (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

       (4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

       5 咖喱花蟹

       材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

       调味料：

       a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

       b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

       做法：

       1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

       2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

       3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

       6 螃蟹冬粉煲

       材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

       调味料：

       a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

       b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

       做法:

       (1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

       (2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

       (3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

       好了，今天关于“大闸蟹的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“大闸蟹的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。