披萨的做法和发面全过程_做披萨怎么发面-

披萨的做法和发面全过程_做披萨怎么发面?

       披萨的做法和发面全过程的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于披萨的做法和发面全过程的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.家常披萨的做法怎么做

2.香辣披萨（PIZZA)的家常做法？

3.做披萨~ 面饼怎样发酵~？

4.披萨的做法怎

家常披萨的做法怎么做

       自制披萨

       用料 ?

       一、面饼用料： （二个饼皮）

       面粉 200克

       糖 15克

       盐 1克

       酵母 2克

       橄榄油 10克

       牛奶 130克

       二、披萨酱用料： （约做四个披萨）

       西红柿 600克（约四个）

       洋葱 150克（约半个）

       黄油 30克

       大蒜 4瓣

       盐 6克

       黑胡椒粉 1小勺

       披萨草 1小勺

       罗勒 1/2小勺

       白糖 1大勺

       番茄膏 50克

       三、披萨配料：

       虾仁（火腿、蟹棒、培根或各种肉类） 适量

       彩椒、口蘑 适量

       玉米粒、青豆 适量

       马苏里拉芝士（一个用量） 200克

       自制披萨的做法 ?

       一、面饼部分：混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。）分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的厚度），边缘略厚。进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。

       二、披萨酱的制作：洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。

       三、披萨组装：面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。

       四、烤制：烤箱200度预热10分钟，放入披萨生坯，烤15分钟取出，再撒上一层厚厚的芝士碎，再烤5分钟。出炉标准：芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位。

       小贴士

       1、如果早餐吃披萨，可以在前一天晚上和面，揉好面团，表面涂水，放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出，回温15分钟，分割面团，擀制面饼坯，然后进行后面的操作。2、制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出，回温15到20分钟，面饼略软，即可组装披萨生坯。3、用不完的披萨酱，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少许水，熬成意面酱。

香辣披萨（PIZZA)的家常做法？

       和成面团后放旁边发酵2小时即可。方法如下：

       需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克。

       1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱。

       2、然后盆里放入酵母和水，拌匀。

       3、拌匀后揉成面团。

       4、揉成面团放一旁发酵2小时。

       5、2小时后擀成薄饼，如下图所示。

       6、放到准备好的披萨盘里。

       7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些。

       8、然后在饼上抹上沙拉酱。

       9、接着撒芝士，撒均匀一些。

       10、铺上准备好的香蕉片。

       11、然后再撒芝士。

       12、烤盘放入烤箱，时间20分钟，温度160度。

       13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了。

做披萨~ 面饼怎样发酵~？

       牛肉披萨

       备料：披萨饼1个、牛肉100克、番茄酱40克、马苏里拉芝士100克、洋葱25克、盐1啥啊哦、黑胡椒粉3克、糖20克、蒜蓉辣酱1勺、披萨草3克。

       做法：把牛肉洗净切成丁。锅中烧油，油热后倒入牛肉丁翻炒出香味。加入洋葱碎翻炒均匀，炒至断生。加入番茄酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒粉、盐、糖、披萨草和少许的清水翻炒均匀。

       把炒好的牛肉倒在披萨饼章，撒上马苏里拉芝士。烤箱预热180度。烤20分钟，取出切成块装入盘中即可食用。

       榴莲披萨

       备料：榴莲1个、高筋面粉100克、低筋面粉43克、奶油10克、奶酪10克、榴莲肉10克、马苏里拉芝士10克、水78克、盐2克、糖7克、橄榄油10克、酵母2克。

       做法：把榴莲去壳去核放在碗中捣碎备用。酵母放在另一个碗中，加入温水搅拌融化，倒在面粉中，加入盐、糖、橄榄油揉成光滑的面团放在盆中发酵至2倍大。

       把发酵好的面团取出按压排气后 盖上保鲜膜静置15分钟。用擀面杖擀成圆饼形。披萨盘中刷油，放入擀好的面饼整成形，用叉子炸熟密实的小孔，依次抹上奶油、奶酪、榴莲肉和马苏里拉芝士。

       烤箱预热200度，放入披萨饼烤15分钟。取出切成块，装入盘中即可食用。

       鲜虾披萨

       备料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、虾10个、酵母2克、玉米半个、洋葱半个、盐3克、番茄酱2勺、水180克、玉米油15克、马苏里拉芝士100克、罗勒适量

       做法：把面粉放在盆中，加入水、橄榄油和酵母，再加入盐搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵1个小时备用。

       把虾去壳取出虾线清洗干净。锅中烧水，水开后放入虾中火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把发酵好的面团取出分成两份静置15分钟。

       把一块面团放在披萨盘中，按压成形后，用叉子扎出密实的小孔，均匀地涂抹上一层番茄酱，撒上披萨草和一半的马苏里拉芝士。放上虾，玉米粒和洋葱，再撒上一层芝士碎。

       烤箱预热230度，放入披萨烤15分钟，取出切成块装入盘中即可食用。

       鸡肉披萨

       备料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、水65克、橄榄油7克、白糖5克、酵母1克、盐1克、奶粉4克、橄榄油15克、蒜20克、番茄酱80克、水30克、黑胡椒粉3克、鸡腿肉150克、蘑菇4个、洋葱半个、马苏里拉芝士100克、火腿肠30克、红椒30克。

       做法：把面粉放在盆中，加入水、橄榄油、白糖、酵母、。盐和奶粉搅拌均匀，揉成团放在盆中盖上保鲜膜醒发1个小时备用。

       红椒洗净切成圈、蘑菇洗净切成片、洋葱洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入番茄酱、胡椒粉翻炒均匀，加入少许的高汤烧至汤汁浓稠关火盛出备用。

       平底锅烧油，放入蘑菇小火煎至水份收干，盛出备用。锅中留油，油热后倒入洋葱翻炒变软盛出备用。把鸡腿肉洗净切成s丁。锅中烧油，倒入鸡腿肉翻炒变软，盛出备用。

       把炒好的鸡肉倒在炒好的酱料中搅拌均匀备用。发酵好的面团取出擀成圆饼状，放在披萨盘中整形，扎上小孔，刷上一层炒好的酱汁，撒上马苏里拉芝士，放入鸡丁，再撒上一层马苏里拉芝士，铺上煎好的蘑菇和洋葱碎，再撒上一层芝士碎，放上彩椒、火腿肠片和红椒圈，最上面撒上芝士碎备用。

       烤箱预热210度，放入做好的披萨烤15分钟。取出切成块装入盘中即可食用。

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披萨的做法怎

       披萨面饼的发酵方法和面包的发酵方法一样，具体步骤如下：

       食材：面粉 500g、酵母 10g、水 适量、食盐 5g

       一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。

       二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。

       三、边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团。

       四、揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手。

       五、放到温暖的地方，放置2小时左右，发至2倍大小，发面完成。

       高筋面粉250g | 盐3g | 细砂糖20g | 植物油10g

       酵母3g | 水120g | 马苏里拉芝士碎 |牛肉粒 |青红椒

       小番茄 |洋葱 | 玉米粒 | 青豆粒

       （自己喜欢的食材都可以添加进去，尽量选择含水量低的食材）

       烤披萨—步骤

       1、准备一口碗，倒入250g高筋面粉，3g盐，20g细砂糖，10g植物油

       2、在粉里面随意挖个洞

       3、倒入3g酵母，避免盐和酵母的直接接触

       4、倒入120g水

       5、用筷子顺时针快速搅拌成絮状

       6、把絮状的面团取出，揉成光滑的面团

       7、就像这样的光滑程度就是揉好了，然后静置发酵至两倍大

       8、在等待期间可以处理蔬菜，青红椒切丝，洋葱切成丁

       9、小番茄切成片，备用

       10、发酵好的面团排气，擀成圆形，与披萨盘差不多大小

       （我们用的10寸披萨盘，做的面团可以做一个厚底披萨和一个薄底披萨）

       11、披萨盘底部刷油，把饼皮放入披萨盘内，用勺子调整大小并卷边

       12、蒸烤箱纯烤模式预热200度，饼皮静置15分钟之后用叉子在饼皮上均匀的戳洞

       （戳洞是为了在烤制过程中减少饼皮回缩）

       13、在饼皮上均匀的涂抹披萨酱

       （披萨酱不可以选择水分过多的，不要涂抹太厚）

       14、铺上一层马苏里拉芝士碎

       15、再依次撒上牛肉粒、玉米粒、青豆粒、青红椒丝、洋葱粒和番茄片

       16、最后再铺上一层马苏里拉芝士碎

       17、把披萨放入美遇蒸烤箱中层

       18、选择“pizza”模式（程序10），一键等待~静等披萨做好就行

       19、披萨完成！

       永远都忘不了披萨拉丝的一幕，一口咬下去满满的芝士和自己爱吃的牛肉粒，在外面买的披萨哪能比得上自己做的呢？

       非常高兴能与大家分享这些有关“披萨的做法和发面全过程”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。