奶冻_奶冻的制作方法

奶冻_奶冻的制作方法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“奶冻”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.鲜奶奶冻制作方法

2.奶冻怎么做

3.双皮奶和奶冻的区别

4.奶冻是什么

5.什么是烘焙食谱巴伐利亚奶冻，怎么做？

鲜奶奶冻制作方法

       意大利奶冻

        材料

        忌廉 1,200毫升

        鲜奶 150毫升

        云呢拿条 2条

        柠檬皮 2块

        鱼胶片 5块

        糖霜 120克

        制法

        1.切开云呢拿条，刮出种子，将柠檬皮切成幼丝，用清水浸软鱼胶片备用。

        2.煮热300毫升忌廉及150毫升鲜奶。

        3.混入鱼胶片煮至溶化。

        4.加入糖霜，用另一个锅煮热余下的忌廉。

        5.将两个锅的热浆混和，倒进小杯中。放入雪柜3小时，凝结成奶冻即成。

        6.若想奶冻完全脱落，可以用火加热。

        鲜奶云呢拿奶冻

       材料：

        材料﹕（六人份）

        未经调味的鱼胶片 2.5茶匙

        鲜奶油　　　　　　1.5量杯

        有机低脂豆浆　　　1.5量杯

        云呢拿豆荚　　　　半条

        无糖糖霜　　　　　1/2量杯

       制法：

        1. 将鱼胶片泡冷水约两分钟，软化备用。

        2. 豆浆与鲜奶油放入锅中，加入云呢拿豆荚一起煮滚，然后离火，加入软化了的鱼胶片，直至后者完全溶掉。

        3. 取走云呢拿豆荚，加入糖霜拌匀。

        4. 将混合物倒入容器内，放凉后冷藏约四小时即可食用。

        5. 搭配朱古力酱，或是酸酸甜甜的橙酱、桑果酱均非常好吃。

       备注：

        奶冻是来自意大利北部的小点，带有浓厚奶香味。地道的意大利式制法是只放鲜奶油，不过却教人担心其热量会较高。其实只要调整鲜奶油的比例，加入低脂豆浆和使用无糖糖霜，即可在不减其滑嫩口感的同时，又可减少卡路里的摄取量。食用时可以洒上桑果果酱，酸酸甜甜的更为美味。

        资料提供﹕Great Food Hall （2918 9986）,

奶冻怎么做

       主料

       椰奶250克

       面粉（或淀粉）33克

       辅料

       糖

       12克

       炼乳

       5克

       可爱的椰奶冻的做法

       1.

       椰奶250克，其实纯牛奶，奶茶也可以，看你喜欢！

       2.

       加入糖，炼乳（酌情，不喜欢也可以不要），喜欢的的话加抹茶粉啊，可可粉芝麻粉啊之类，重要是你喜欢喽！面粉也加进去

       3.

       倒入椰奶，小火边搅拌边加热成糊状，小心，很容易焦的

       4.

       倒入模具，模具套上保鲜膜兴许会好点，我一直吐槽自己找不到适合的容器，但是，味道才是最重要的对不对！

       5.

       放冰箱冻着，然后拿出来切块！滚上椰丝，其实没有也可以，味道简直完美！

       可爱的椰奶冻成品图

       烹饪技巧

       1、淀粉面粉玉米粉之类的其实都可以，没那么多讲究；

       2、这款真的超级简单，应用很灵活，又可以完美装逼！

双皮奶和奶冻的区别

       1.选用鲜奶和鲜奶油。

       2.用法国的牛奶巧克力，也可选用常见的。

       3.将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内，加热，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。

       4.不需要降温，加入巧克力和果冻片（果冻片事先放入凉水中1个小时，变软）搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层。

       5.1个小时后，将剩下的400ml奶油倒入小盆内，搅拌至半固体状。

       6.将步骤5的材料加入步骤4的材料中，搅拌均匀后入模。

       7.两小时后取出，由于很难倒出，所以建议用热水烫下模具。

       8.分别做好冰激凌。

       9.准备自己喜欢吃的水果，切块。

       10.把水果倒上奶冻。

       11.最后撒上蛋卷粉，就好了。

奶冻是什么

两者区别是制作原料、口感和食用方式。

       双皮奶是一种传统的粤式甜品，主要原料是牛奶、鸡蛋和白糖，口感细腻、嫩滑，入口即化，具有浓郁的牛奶香味，可以搭配水果、蜜豆等食用。

       奶冻是一种以牛奶、吉利丁片或吉利丁粉为主要原料制成的甜品，口感Q弹、软糯，入口即化，具有浓郁的牛奶香味，可以作为甜品食用，也可以作为蛋糕等配料。

什么是烘焙食谱巴伐利亚奶冻，怎么做？

       奶冻就是用奶做原料

       将奶做成果冻一样的食品

       其深受广大儿童的喜爱，对于不爱喝牛奶

       补充奶制品的孩子而言，妈妈如果会做奶冻，

       可能一下子就解决了这样的问题。

       它真的很好吃。

       下图中的就是 马上晒图 ? 巴伐利亚奶冻（熊谷裕子）烘焙食谱，过程较多先藏下在开始慢慢做奥

       来自烘焙实验室原创

       8寸海绵蛋糕2片

       全蛋5个、白砂糖178g、低筋面粉142g、牛奶89g、黄油53g、

       基础原味巴伐利亚奶冻

       糖35g、吉利丁片2片、牛奶160g、蛋黄2个、

       巧克力巴伐利亚奶冻

       黑巧克力40g、淡奶油80g、

       咖啡巴伐利亚奶冻

       浓缩咖啡6g、淡奶油80g、

       装饰部分

       镜面果胶、浓缩咖啡粉、绿色开心果

       步骤

       #海绵蛋糕#

       1.? 黄油和牛奶用微波炉加热至融化，备用。

       2.? 全蛋打发至画8字不立马消失。

       3.? 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。

       4.? 倒入融化的黄油，翻拌至顺滑。倒入模具，震几下，震出大气泡。

       5.? 烤箱焙烤档，预热170度，烤制30-35分钟。

       6.? 取出，晾凉脱膜，片成片备用。

       #基础原味奶冻#

       7.? 牛奶倒入小锅中，将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾

       8.? 吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解

       9.? 在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中，小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底，煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁，拌至融化。

       10.? 把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，铺在底层。

       11.? 把原味奶冻酱分成两份，取140g趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻，室温放置即可。

       12.? 以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状

       13.? 淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀

       14.? 倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷却凝固。

       15.? 接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀

       16.? 同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油

       17.? 装满模，放入冰箱冷却至凝固

       18.? 淋上镜面果胶，表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固

       19.? 最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。

       好了，关于“奶冻”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“奶冻”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。