自发面炸油条的做法和配方_自发面炸油条的做法和配方视频

自发面炸油条的做法和配方_自发面炸油条的做法和配方视频

       接下来，我将为大家详细解析一下自发面炸油条的做法和配方的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下自发面炸油条的做法和配方的话题。

1.谁能告诉我面点类炸油条的配方和做法

2.市场上炸油条正确配方

3.家做油条最简单的做法

4.家炸油条做法和配方

5.可不可以用自发粉炸油条

6.炸油条配方比例与方法

谁能告诉我面点类炸油条的配方和做法

       原料：面粉500克

       矾12.5克

       面碱14.5——15克

       精盐10——12克

       温水370克

       制作方法：

       1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

       2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

       3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金**，体积膨大，酥脆即成。

       特点：表面金黄，体大酥松。

       注意事项：

       1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

       2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

       3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

       4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

       5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

市场上炸油条正确配方

       食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油。做法步骤：

       第一步：面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄，然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀。

       第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个晚上。

       第三步：案板上撒上一些干面粉，取出面团不要揉，直接把面团抻长，擀成长面片，用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚。

       第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一面定型膨胀起来翻面，逐渐上色之后就要反复翻面，使其均匀受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油。

家做油条最简单的做法

       油条做起来并不难，只是有时候会嫌麻烦，懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间，晚上想把面发好，放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆，再准备一点水果或小菜，然后坐锅烧油，揉面准备炸油条。用不了多长时间的，做三人份，20分钟就够。用我的这个方法做油条，油条蓬松香脆柔软又筋道，非常好吃，还节省时间，赶快试试吧！”

       用料

       主料

       面粉300克

       温水150克

       鸡蛋2个

       酵母3克

       辅料

       盐1勺

       糖1勺

       食用油适量

       炸油条的做法

       1.

       300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

       2.

       再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

       3.

       面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

       4.

       锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

       5.

       用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

       6.

       又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！

       7.

       早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。

家炸油条做法和配方

       配方：

       高筋面粉：200g

       鸡蛋：1个

       小苏打：3g

       活性干酵母：3g

       自制炸油条配方

       配料：

       食用油、盐

       做法：

       1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。

       2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

       3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。

       4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

       5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。

       6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

       7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。

       8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

       9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。

       10、案板上抹一层油。

       11、把面团摁平，不要再揉。

       12、然后用擀面杖擀开。

       13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

       14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。

       15、把2片叠在一起。

       16、最后用筷子在中间压一下。

       17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。

       18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

       19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

       20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

       油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。

       是不是很简单很健康的炸油条，想吃的朋友，赶紧动手！

       另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？

       曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。

       但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。

可不可以用自发粉炸油条

       家庭炸油条的做法

        1.

       面粉，鸡蛋，盐入盆。

       

        2.

       加上酵母粉。

       

        3.

       加上小苏打

       

        4.

       加上玉米油。

       

        5.

       用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。

       

        6.

       夏天温度高，用了两个小时，就发好了。

       

        7.

       硅胶垫抹上点油防粘，发好的面团不用揉，取一块做成长条手掌压扁，切窄条，两个，两个叠起来，用筷子压扁，拉长。

       

        8.

       面条拉长后，有点大小不一，呵呵。

       

        9.

       锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。

       

       家庭炸油条成品图

炸油条配方比例与方法

       可以用自发粉炸油条。

       材料准备：高筋面粉、3杯水、250ml臭粉、1匙铝粉、1匙自发粉、1匙盐。

       具体步骤如下：

       1、首先第一步是将面粉倒入盆内进行和面，半斤的面粉配上三杯水即可。

       2、面团要和得光滑，放室温处盖上盖饧半小时。饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油。用塑料袋密封，放入冰箱冷藏，避免温度过高面发过了头。

       3、发好的面如图所示。

       4、和好的面团饧20分钟后，在案板和面团上都抹上油，将面团揉光滑。将面团拉长切片，再饧15分钟，更易定形。

       5、然后放入锅内，辨别油温。锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。

       6、面团上刷一点油，切条对折。再用筷子压一下，再揪长。将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。

       7、完成之后，炸好的油条如图所示。

炸油条用的发粉是什么

       大家一起学习一下，也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗，说的不好请见谅。

       高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

       食材

       高筋面粉 200克

       酵母 5克

       水 170克

       糖 一勺

       盐 一勺

       碱 2克

       食用油 适量

       方法/步骤

       面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

       等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

       在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

       手蘸着碱水一点点揉入面里。

       继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

       面板上抹油，双手抹油。

       7

       将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

       将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了

       炸油条用的发粉是油炸粉，也可以用自发粉炸油条

       做法如下：

       一、材料

       自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺。

       二、做法

       1.自发粉中放入鸡蛋。

       2.放入适量的温水。

       3.和成光滑的面团覆上保鲜膜。

       4.冰箱里冷藏了一夜。

       5.用手抻拉一下。

       6.切成均匀的条，两个叠放一起。

       7.中间压一下用筷子。

       8.锅内放入较多的油烧到六成热。

       9.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉。

       10.蓬松起来就好了拿出控油即可。

       今天的讨论已经涵盖了“自发面炸油条的做法和配方”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。