家常红烧猪脚的做法_家常红烧猪脚简单做法

家常红烧猪脚的做法_家常红烧猪脚简单做法

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于家常红烧猪脚的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.如何烧制红烧猪蹄

2.红烧猪脚怎么做?

3.家常红烧猪脚简单做法

如何烧制红烧猪蹄

        1 家常红烧猪蹄的做法

       食材用料

       猪蹄 3个、大蒜 一个、姜 一个、八角 适量、茴香 适量、香叶 4片、干辣椒丝 造量、

       花椒 适量、葱 一个、香菜 一棵、桂皮 一个、小米椒 2个、盐 适量、花生油 15毫升、

       白酒 1汤勺、老抽 10毫升、生抽 5毫升、料酒 10毫升、胡椒粉 10克、鸡粉 5克、

       蚝油 15毫升、豆瓣酱 20克。

       做法步骤

       将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水；

       控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸；

       捞出来用水冲洗一下，控干水份备用；

       准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量；

       猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料；

       盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火；

       把切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒；

       备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒；

       豆瓣酱、胡椒粉、冰糖；

       猪蹄去掉所有调料备好；

       热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香；

       倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅；

       把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会；加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右；

       转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火；

       撒上香菜叶，装盘上桌；美味可口、色香味俱全又养生的一道菜做好了。

       小贴士

       猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。

2 红烧猪蹄的做法

       食材用料

       猪蹄 1000克、盐 少许、酱油 适量、料酒 适量、老抽 适量、芝麻 少许、

       姜 适量、葱段 少许、干辣椒 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 适量。

       做法步骤

       （ 1 ） 猪蹄清洗一遍；

       （ 2 ） 配料准备好；

       （ 3 ） 猪蹄焯水一遍；

       （ 4 ） 然后冷水冲洗一遍；

       （ 5 ） 锅里倒油，放入冰糖小火慢慢炒；

       （ 6 ） 炒至这个颜色即可；

       （ 7 ） 放入猪蹄炒至变色；

       （ 8 ） 加入八角，香叶，干辣椒翻炒；

       （ 9 ） 再加入葱段，姜片，蒜头继续翻炒；

       （ 10 ） 加入老抽上色；

       （ 11 ） 加入酱油；

       （ 12 ） 料酒；

       （ 13 ） 然后倒入压力锅；

       （ 14 ） 加入一碗水；

       （ 15 ） 盖好盖烧开转小火炖至20分钟左右即可；

       （ 16 ） 撒上熟芝麻即可。

       小贴士

       放入压力锅是快速，减短时间，而且放少量的水煮猪蹄会比较香；

       如果不喜欢用压力锅，加水末过猪蹄小火慢慢煮也行。

红烧猪脚怎么做?

       主料

       猪脚 两个适量

辅料

       大葱适量

       老姜适量

       桂皮适量

       丁香适量

       茴香适量

       八角适量

       香叶适量

       老抽适量

       生抽适量

       料酒适量

       冰糖适量

       朝天椒适量

做法步骤

       1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。

       2、锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。

       3、锅里放油，放冰糖小火煮化开。

       4、把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。

       5、锅中放入香料爆香。

       6、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

       7、倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。

       8、煮到水快干，加入稍许冰糖。

       9、开中火不停的煸炒收水。

家常红烧猪脚简单做法

       主料：猪蹄1000克

       辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克

       1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

       2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

       3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

       4、小火慢炖1小时。

       5、加盐，出锅即可。

       6、红烧猪蹄成品图。

       用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。

       步骤：

       1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

       2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

       3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。

       4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

       5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额。

       6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

       7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒。

       8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

       9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）。

       10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。

       11、出锅前撒上葱花即可出锅了。

       12、成品。

       非常高兴能与大家分享这些有关“家常红烧猪脚的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。