糖葫芦的制作方法_糖葫芦的制作方法熬糖视频

糖葫芦的制作方法_糖葫芦的制作方法熬糖视频

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于糖葫芦的制作方法的问题。关于糖葫芦的制作方法的讨论，我们正式开始。

1.糖葫芦的制作方法？

2.如何熬糖稀做冰糖葫芦

3.冰糖葫芦做法

糖葫芦的制作方法？

       原料：山楂十颗、白糖适量。

       做法步骤：

       1、山楂洗净晾干。

       2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。

       3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

       4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。

       5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。

       6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。

       7、煮糖的时候把剩下的串好。

       8、糖浆煮到这样有些**的黏稠状就可以关火了。

       9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

       10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间移动即可。

如何熬糖稀做冰糖葫芦

       冰糖葫芦的做法

       糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。

       冰糖葫芦的做法

       材料:山楂500克。

       调料:冰糖150克，水150克。

       练习:

       1.山楂清洗干净，去蒂。

       2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。

       3.将洗净的山楂用竹签串起来。

       4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。

       5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)

       6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

冰糖葫芦做法

       做冰糖葫芦的方法：

       主料：山楂 十个。辅料：冰糖 一把。

       1.首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，最好能浸泡半个小时最佳），放在旁边沥干水分。

       2.接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）。

       3.然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉并点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）。

       4.见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了（但是并不能关火，否则容易凝固）。

       5.最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下（速度一定要快，否则糖浆容易变色），山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了。

       注：要想做好糖葫芦，熬冰糖是重中之重，一定要把冰糖的颜色给熬出来才行。熬冰糖的糖浆它叫“琉璃”，可以说算是比较复杂的步骤了，前期冰糖刚入锅融化不久是挂霜，慢慢熬制微微变色就是琉璃，稍微控制不好就会熬成拔丝，甚至最后熬成糖色，所以这一步要细心。

       糖葫芦的制作方法如下：

       1、山楂清洗去籽。

       把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。

       2、合并穿串。

       把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。

       3、耐心熬糖，把握火候是关键。

       锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

       4、制作糖葫芦。

       停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。

糖葫芦的制作要点

       成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。

       熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡**，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“糖葫芦的制作方法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。