蒸千层饼的做法_蒸千层饼的做法和视频

蒸千层饼的做法_蒸千层饼的做法和视频

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“蒸千层饼的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.千层饼是发面还是死面

2.你知道是如何做饼吃起来才会暄软千层吗？

3.怎么做千层饼

4.如何在家做千层饼呢？

5.千层饼的两种制作方法 千层饼的怎么制作

千层饼是发面还是死面

       死面，下面介绍做法：

       准备材料：面粉400克、凉水205克左右、香葱花2根、面粉30克左右、椒盐（或花椒粉）一大勺、盐1小勺、油适量

       制作步骤：

       1、面粉加入凉水。

       2、和成光滑面团醒20分钟。

       3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。

       4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。

       5、醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

       6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

       7、三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。

       8、先压的方式压开成正方型。

       9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄。

       10、用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可。

       11、拿出即可食用。

       12、成品图。

你知道是如何做饼吃起来才会暄软千层吗？

       千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。

千层饼的做法一

       原材料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。

步骤：

       1.提前准备适量的面粉，将面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发醇面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

       2.将面团搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽长方型面片，再刷上大豆油，稍撒干面粉，随后从左至右叠起来，备用。

       3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用头槌在饼坯上边碾成棱形块纹路。

       4.待不锈钢蒸锅气短时，将饼坯摆入屉内，用烧火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间竖切一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

千层饼的做法二

       材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

       辅料：油30克，盐2-3克。

步骤：

       1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

       2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

       3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

       4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

       5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

       6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

       7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

       8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

       9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

千层饼的做法三

       材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

步骤：

       1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

       2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

       3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

       4、从一边慢慢卷起。

       5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

       6、将收口塞在下方。

       7、用手轻轻压扁。

       8、轻轻擀开，不用太薄。

       9、倒入油。

       10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。

       11、一面烙好后，翻面继续烙。

       12、烙好手撕成碎块，超香。

怎么做千层饼

       千层饼的做法很简单，每个人都会做，只是做法不同，口感也就不一样，要么饼子不暄软劲道，要么就是没有层次，如果你也遇到这2种情况的话，这是步骤做错了，想要做点好吃的千层饼，掌握2个技巧，第一和面的时候，用温水和面，这样饼子即使凉了也不发硬，第二把面皮上抹一层食用油，撒上食盐等，增加咸味，然后切成小块，但是中间不要切断，然后折叠起来，虽然这一步比较麻烦，但是这一步是增加千层饼层次最重要的一步，做千层饼的时候，只要是掌握好这2步，保准千层饼暄软劲道，而且层次多！

       食材：面粉、食盐、五香粉、食用油

       具体做法

       1、准备面粉500克、食盐5克、温水280毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团，盖上盖子或者是保鲜膜，饧面30分钟。

       2、下面在案板上撒一层干面粉，把面团分成2份，不用揉面，直接擀成长方形面皮，抹上一层食用油、撒上点食盐、干面粉、五香粉，在面皮的两端各切几刀，但是中间不要切断，再把面皮一片一片折叠起来，把收口处捏紧实，醒发10分钟。

       3、接下来，取出生胚，擀成正方形面皮，在表面刷上一层水，撒上一层白芝麻按压一下，在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚放进去，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅，把电饼铛预热刷上一层油，把饼子放进去烙，烙的两面金黄，这样就可以出锅了，最后切成小块即可食用。

       这就是千层饼详细的做法，你们都学会了吗？我家做千层饼的时候，把生胚放在锅里蒸一蒸，蒸熟之后，放在锅里烙一烙，这样做的饼子，外酥里软，而且层次比较多，把它当成主食的话，实在是太符合家人的胃口了，比做一些鸡蛋饼、葱花饼还香！

       做千层饼的时候，最重要的一步就是层次，要记得把面皮的两端都切开，然后抹上食用油、食盐、五香粉、干面粉，最后折叠起来，擀成面皮，这样生胚就做好了，这样做的千层饼，好吃又劲道，层次也多。

如何在家做千层饼呢？

       怎么做千层饼

       做法一

       食材：普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许

       步骤

       1、首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。

       2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。

       3、在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。

       4、将面揉成面团，在上面盖上保鲜膜，饧30分钟左右，然后再将面团揉几下。

       5、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片，然后将椒盐和葱油混合之后涂抹在面片上面，一定要涂抹均匀了。

       6、将面片从两半对折一下，然后切成长条，不要将两端切断了，切好之后就是从另一段卷起来，然后拧一下，拧紧了，拉成长卷和圆形，再擀成薄饼。

       7、然后在平底锅里面倒入适量的热油，等到油热了之后就放到锅里面，用小火煎，煎到两面金黄了，然后马上拍一下，等到变得松散了，就可以吃了。

       做法二

       原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

       做法：

       1、将水躺倒80度，活多一半的面粉，一定要注意柔软的感觉。

       2、等到面稍微凉了，就兑一些凉水，和剩下的面，我们一定是要注意柔软，醒20分钟。

       3、将面在面板上面摊成均匀的3-4毫米厚，将猪油、盐均匀的刷在面皮上面。

       4、将面皮从另一端开始卷起来，然后搓成直径4-6公分的面卷，将面卷从两端向反方向对卷，卷到中间，叠放起来，摊成均匀的厚度。

       5、在铁锅里面放入适量的油，烧热了，然后再将饼放到锅里面，用慢火反复的煮，煮熟透了，就可以起锅了。

       注意事项

       我们将面团揉好之后，就将饼皮擀成薄厚均匀一些。我们将面团和水的比例是非常关键的。

       千层饼的配方与窍门

       千层饼使用的面粉是精致面粉，通常来说，包装上面都是会明确的写着适合做馒头的字样，我们在500克的面粉里面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下来的步骤相信大家就是会了，这个步骤是会使得家里面和外面做的味道不一样。

       我们和面用的水一定是要微微发烫的温水，如果温度不够的话，饼的味道也是会受到非常大的影响，我们在做千层饼的时候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是葱花，就一定要在刷油的时候撒上一些。

千层饼的两种制作方法 千层饼的怎么制作

       给大家分享几种千层饼好吃的做法：

       千层肉饼

       材料

       面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

       做法

       1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

       2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；

       3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

       4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

       5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图；

       6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；

       7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图；

       8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；

       9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       猪肉馅千层饼

       材料

       猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

       做法

       1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

       2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       意式千层饼

       材料

       意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

       做法

       1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

       2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

       3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

       4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       千层可丽饼

       材料

       软皮甜味可丽饼10片，克林姆奶油馅适量，柠檬汁25㏄

       做法

       1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀，即成柠檬风味克林姆馅，备用。

       2.先取一片饼皮，涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅，再叠上一层饼皮。

       3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅，再叠上第三层饼皮。

       4.照以上方法类推，制作到第十片。

       5.最后切成四方型状即可。

       千层蒸饼

       材料

       白面团：面粉200克，水130克，酵母2克

       黄面团：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

       绿面团：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

       夹馅用料：油，白砂糖，葡萄干适量

       做法

       1、面团材料分别放入盆中，揉成均匀光滑的面团，发酵至原体积的2倍大。

       2、发酵好的面团揉搓排气，分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼。

       3、把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油，并撒上适量白糖和葡萄干。

       4、再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

       5、依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟。

       6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       葱香千层肉饼

       材料

       面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

       做法

       1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

       2.面粉和成面团揉透揉匀。

       3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

       4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

       5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

       6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象

       1、千层饼制作方法一

        所需食材以及配料：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐。

        300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。

        揉好之后放在面板上搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份。

        先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。

        撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。

        最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。

        做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。

        时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。

        电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

        2、千层饼的制作方法二

        所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、

        首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上。

        制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用。

        面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟。

        时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！

       非常高兴能与大家分享这些有关“蒸千层饼的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。