汤圆怎么包不会漏_汤圆怎么包不会漏水

汤圆怎么包不会漏_汤圆怎么包不会漏水

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“汤圆怎么包不会漏”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.怎么包汤圆不会裂开

2.汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开

3.包汤圆的步骤：

怎么包汤圆不会裂开

       包汤圆不会裂开的步骤如下：

       材料准备：水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度热水160克。

       1、水磨糯米粉中加入澄粉，一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀，水量要根据糯米粉的吸水性来调节，最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状，大约需要用到160克热水。

       2、然后下手给它揉匀，不需要揉很久，只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的，非常容易掰开，这样状态的面团如果做成汤圆，那就非常容易裂开了，所以我们还需要增加一步，那就是先煮后包。

       3、此时的面团状态就会变得非常有延展性，随意的拉长都不会断裂，这样状态下的面团就会变得特别好包，我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。

       4、10分钟后将面团分成六份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉和姜黄粉各一小勺，然后包起来放在掌心中，给它揉匀，揉成三个光滑的彩色面团备用。

       5、取一块白色的面团揉匀搓长，再把彩色的面团也搓成大小相同的长条，两种颜色一起开始拉长，然后对折，再拉长再对折，重复3-4次这个步骤，最后滚圆，再下成大小相同的剂子，这样就可以得到炫彩汤圆皮。

       6、取一个小剂子，直接整理成小碗的形状，包的时候看一下，把花纹好看的放在外面，小碗里放入一颗馅料，然后用虎口收拢法给它包起来，最后揉成一个光滑的汤圆即可。

       7、所有的汤圆都用相同的方法来包，如果过程中感觉有些粘手，可以在手上涂抹一层干的糯米粉，盛汤圆的容器中也需要撒一层糯米粉来防粘。用这个方法做出来的汤圆，颜色鲜亮并且有非常漂亮的大理石花纹，煮熟以后也不会褪色，夹起来虽然会变形，但是绝对不会破皮也不会露馅。

汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开

       呵呵 我前几天也做了 第一次做和你一样 陷都包不住 会裂开 后来在糯米粉里面加了点生分 就不会这样了·· 还一个就是面团不能太干·· 第二次我做的很成功哦·· 呵呵 听我的 绝对没错··

包汤圆的步骤：

       糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。

       在冷冻过程中，由于热量的交换，饺子皮的温度不断降低，保水能力下降，水分挥发，导致水分流失，最终开裂。

       糯米球冷冻过程中产生的内部膨胀压力。因为汤圆是由外皮和外皮包裹的馅料组成的。在冷冻过程中，先将外皮冷冻凝固，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅料仍未冷冻。随着温度的降低，馅料中的水结冰膨胀产生内压，导致外冻皮开裂。

       防止裂开的技巧：

       1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。

       2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

       3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。

       汤圆种类很多，但是包法都是一样的，如下：

       食材准备：糯米粉100克、水20毫升、花生仁70克、核桃30克、熟芝麻15克、红糖10克、猪油15克

       注：

       1、在包汤圆的时候，一定要把汤圆里面的馅抱紧了。不然会散掉，这个主要涉及到和面的时候，不能和的太稀。

       2、煮汤圆的时候，水一定要开水下锅，下锅之后转小火慢慢煮，而且水一定要多一点，水少了就容易粘在一起。

       3、圆在煮的时候，不能在锅里一直搅动，需要搅的时候，就在锅边轻轻的搅动一下就可以了！如果汤圆煮开了。可以加一点凉水，慢慢煮，一直煮至汤圆飘起来就可以了。

       1、准备好食材

       2、花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至变色

       3、花生仁、核桃去皮，倒入破壁机，再加入15克黑芝麻，打成粉

       4、加入红糖10克，搅拌均匀，加入糯米粉100克，搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟

       5、将汤圆馅搓圆，汤圆皮搓圆，将汤圆皮捏成薄片，将馅包在里面收口搓圆

       6、锅中清水煮沸，倒入汤圆，中火煮至汤圆飘起

       7、成品。

       好了，关于“汤圆怎么包不会漏”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“汤圆怎么包不会漏”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。