冷面做法大全_冷面做法大全 正宗 家常

冷面做法大全_冷面做法大全 正宗 家常

       下面，我将为大家展开关于冷面做法大全的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊冷面做法大全的问题。

1.绥中冷面怎么做

2.自制烤冷面，秒杀路边摊

3.连吃三天不腻的酸辣冷面

4.东北冷面怎么做？

5.冷面做法家常冷面做法

绥中冷面怎么做

       用料：冷面

       配料：辣白菜、芝麻酱、孜然、鸡精、盐、香油、香菜、糖、醋、虾米、辣椒面

       做法：辣白菜要自己做，外面卖的不好。白菜切成丝、不用太窄，然后放少许的盐拌一下，拌均匀以后再放入辣椒面，再继续搅拌，搅拌均匀之后待用。

       把准备好的冷面用沸水煮开就像平时煮面一样就可以熟了之后用冷水过一下，然后放到碗里，在放入搅拌好的辣白菜，调好的芝麻酱、孜然、鸡精、盐、香油、香菜、糖、醋、虾米、就可以了、！！

自制烤冷面，秒杀路边摊

       冷面的制作配料及制作过程

       食材准备

       荞麦冷面500克，酱牛肉1块，黄瓜1段，泡菜1小碗，熟鸡蛋1个，苹果半个，牛肉汤或凉白开1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，盐适量，熟芝麻适量，辣椒油1茶匙。

       做法步骤

       1、准备一个干净的小碗，加入牛肉汤或者凉掰开，白醋、牛肉粉、糖、适量的盐、生抽、辣椒油做成调料汁冷藏1个小时。

       2、荞麦冷面在水中泡20分钟。

       3、水烧开之后，煮2分钟捞出。

       4、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

       5、将配料切好，准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

       6、加上配料，撒上熟芝麻即可。

       小贴士

       1、在冷面的做法中，荞麦冷面和荞麦面不一样，所以要分清楚。

       2、辣椒油可以换成韩式辣椒酱。

连吃三天不腻的酸辣冷面

       自制烤冷面

       调酱汁：

       2勺蒜蓉酱、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺老抽、少许醋加半碗水搅拌均匀备用。

       做法：

       鸡蛋炒碎，洋葱炒熟，放冷面、金针菇、火腿翻炒均匀，倒入酱汁，加入鸡蛋、香菜、辣椒粉翻炒均匀。

东北冷面怎么做？

       酸辣冷面

       需要食材：冷面200g、?黄瓜半根、?鸡蛋1颗、苹果适量

       自制酸辣汤汁：3勺生抽、2勺醋、半勺麻油、1勺代糖、少许盐、250ml纯净水

       做法：

       1.冷面水开下锅，煮2分钟，放入冰水中

       2.小葱，大蒜，小米辣切小倒入碗中，加白芝麻，辣椒面，浇热油激发出香味加入自制酸辣涝汁

       3.倒入250ml纯净水，倒入冷面中，搅拌均匀

       4.鸡蛋煮8分钟（蛋白凝固，蛋黄软嫩不散）

       5.黄瓜擦丝，苹果切薄片，鸡蛋切开一起摆在冷面上

冷面做法家常冷面做法

       吉林·延吉冷面 ，附做法

       荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。

       材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜

       煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

       做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段

       朝鲜冷面制作方法

       方法1

       冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

       材料：

       荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

       烹饪方法：

       将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

       另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

       制作朝鲜冷面的汤及辅料：

       1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

       2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

       制作方法：

       1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

       2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

       3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

       5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

       6、沥干水分，将冷面放入碗内。

       7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

       8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

       方法2

       原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿　　

       制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。　　

       白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

       不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~!

       原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

       做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

       冷面家常做法如下：

       主料：西红柿、苹果、黄瓜、冷面。

       辅料：白醋、葱姜蒜、糖。

       1、首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

       2、准备西红柿切片，苹果切片，黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。

       3、然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇，至少两个小时。

       4、冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水。然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。

小吃介绍

       冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

       朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外，它具有以下三个特点：首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点，其次是它的制作工艺精细，最后是它的风味独特。冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。中国、朝鲜、韩国的冷面不尽相同。朝鲜族冷面的原料多为荞麦。此外，由于冷面五味搭配得宜，而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。

       好了，关于“冷面做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“冷面做法大全”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。