宏福原味汤粉王_宏翼原味汤粉王

宏福原味汤粉王_宏翼原味汤粉王

       谢谢大家对宏福原味汤粉王问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.广东的原味汤粉王怎么做？

2.原味汤粉王的肉怎么腌才好

3.原味汤粉王怎么做法？跪求秘诀，谢谢

广东的原味汤粉王怎么做？

       经常在外面吃原味汤粉的朋友，肯定有过这种感觉，这瘦肉，这猪肝粉肠，咋弄的呀？嫩得...真是吹弹可破，一嚼就烂。不知道你们厨艺咋样，反正小编是整不出这么鲜嫩如豆腐的肉类。

       平常炒菜时，遇到肉没有处理好（尤其是冻过的肉），炒出来的肉就会很硬，口感很差，后来请教了店里几个师傅，终于整理出了下面这些嫩肉方法，有兴趣的吃货们一起来了解下吧！

       一、冻肉如何变嫩？

       放在冰箱里的猪肉结冰后，肉质的纹理胶纸也变得僵硬没有活性。这种情况下，很多人是直接用水烫，快速解冻。但这其实是错误的做法。为啥？因为直接热水只能快速化冰，冻肉里面的冰却不能化解，肉的胶纸纤维组织没有得到正常激活，只是解化了外表的冰而已。里面还是冰冷冰冷的。

       冻肉的正确解冻方法是：需要用的肉，提前一个种拿出来，放到常温下自然解冻。这样解冻的肉可以很大程度上恢复肉质的弹性，而且好切。如果你实在急用，也可以用温水浸泡解冻，这样比自然解冻快很多，也不会把肉烫坏。

       二、原味汤粉王配料，新鲜猪肉刚买回来，如何让猪肉变得更嫩？

       1，用淀粉（生粉）嫩肉法：将猪肉按纹理切出来后，加入适量的生粉，几滴香油，搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质鲜嫩润滑。

       2，鸡蛋清嫩肉法：一个鸡蛋打散，蛋黄蛋清分离。在切好的肉中，加入适量蛋清搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质细嫩。

       3，盐水嫩肉法：在使用温水解冻肉时，加入几勺盐，高浓度盐水可快速解冻猪肉，而且烹饪出来的肉爽嫩可口

       介绍完几个解冻肉类的方法，下面来学原味汤粉王配料制作吧：

       准备原料：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤。

       腌料：生粉5克、葱油1平勺。

       原味汤粉王配料腌制方法：新鲜瘦肉按纹理切片、猪干切片，粉肠切条状，撒入生粉，几滴香油，用手抓均匀，不用太大力抓，加点原味汤粉王的特制葱油，搅拌均匀封味，腌制十分钟后，冷藏放置一小时，做汤粉时要多少取多少。

       原味汤粉王做法：将米粉泡松软后，在烫水中滚烫5到8秒后捞起放碗里；将煮好的汤底单独呈一点起来，加热至沸腾后，放入腌制好的肉片，边煮边搅动肉片，煮大概1分半钟后，放入炸好的蒜油，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，再放一汤匙油到粉中，将煮好的肉片汤倒入粉中。一碗正宗的原味汤粉就做好了啦！

       原味汤粉王配料不多，制作过程也简单，把控好食材处理和火候，并不难做。真正的原味汤粉，只有猪肝和猪瘦肉的，但是为了满足客人多样化选择，很多商家增加很多配料，如猪肠、猪肉卷、肉丸等。猪肠的做法与猪瘦肉腌制方法一样，但是猪肠不容易熟，需提前分开煮20分钟左右，煮好后放在一个小锅里备用。

原味汤粉王的肉怎么腌才好

       我给你算一下普通的成本。详细利润要根据你的售价，肉品，粉面，汤的用量。地段，人工。

       材料汤粉成本计算

       1，材料成本：

       1） 汤料粉80元/1斤 ，60斤汤放60克。 1斤汤料粉大概可以做：700份汤粉 每份成本：80元/700份＝0.11元/份

       2）腌肉粉 25元/1斤 ,每份成本： 25元/850份＝0.029元/份

       3）蒜头油粉 185元/1斤，。大概可以做：7000份 每份成本：185元/7000份＝0.026元

       合计：1碗汤粉的总成本计算：每碗汤粉使用到的上面三种主要材料总成本：＝ 0.11+0.029+0.026＝0.165元/份。

       2， 粉成本：1碗汤粉用到米粉 75克。 金霸米粉3元1斤， 米粉成本：=3/500*75＝0.45元

       3，肉品成本：以瘦肉为例：1碗粉用到1两即50克肉左右。1斤肉品平均14元。肉成本：＝14/10=1.4元

       大骨成本：60斤汤放3斤大骨，大骨12元/斤。总共36元。 大骨成本：36/80份＝0.45

       （大骨放2斤也可以。）

       4，其它成本：： 0.3元

       合计： 一碗卖6元的汤粉总成本：=0.165+0.45+1.4+0.45+0.3＝2.765元/份

原味汤粉王怎么做法？跪求秘诀，谢谢

       主料：梅花肉适量

       调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量

       做法步骤：

       1、首先将适量猪梅肉洗干净。

       2、然后切大块放盆子里。

       3、再然后加适量特级生抽。

       4、之后加适量盐。

       5、再之后一勺白糖。

       6、随即加入适量蚝油。

       7、紧接着适量葱姜片加进去。

       8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可

       原味汤粉王起源于广东粤东客家地区（普宁市高埔镇葵坑村）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。第一家原味汤粉王店镇铺位于深圳龙华街道，普宁市高埔镇葵坑村人郑氏夫妇首开第一家，现在葵坑村人在珠三角开店超过300家，在普宁高埔镇葵坑村人的带动下，普宁南阳山区片父老乡亲在珠三角经营原味汤粉王已超过1000家！也带动了普宁其它乡镇及邻县乡亲经营原味汤王发家致富！

       （潮客）原味汤粉王一是价格便宜，二是是营养美食。原味汤粉的味道很浓郁，一般乳白色最佳，一碗汤粉端上来，首先能闻到那种浓郁的香味，然后汤的颜色和粉的颜色是这样才是一碗合格的原味汤粉。

       制作流程

       一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。

       二，香油制作，用调和油，及 秘制配料加工而成。增鲜增香。

       三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。

       四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。

       今天关于“宏福原味汤粉王”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。