发菜猪手的做法大全_发菜猪手的做法大全窍门

发菜猪手的做法大全_发菜猪手的做法大全窍门

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于发菜猪手的做法大全的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.蚝豉炖猪手的做法，蚝豉炖猪手怎么做好吃，蚝豉

2.如何食用发菜

3.发菜蚝豉煲猪手的介绍

4.你知道鸿运当头、发菜焖猪脚、海带排骨汤、水晶冬瓜鸡肉卷怎么做吗？

蚝豉炖猪手的做法，蚝豉炖猪手怎么做好吃，蚝豉

       主料

       猪蹄

       750克

       冬菇

       适量

       香芹

       适量

       湿发菜

       200克

       蚝士

       250克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       老抽

       适量

       料酒

       适量

       姜

       适量

       步骤

       1.猪蹄烧刮干净，开水氽过。

       2.趁热涂一点老抽在皮上。

       3.冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。

       4.蚝豉用温水洗干净备用。

       5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。

       6.边炒边洒点料酒再加点高汤（没汤可用清水），发菜下锅一起焖，中途要翻动。

       7.煮到收汁即可。（有点怕腥所以加点香芹）

       8.此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。

如何食用发菜

       发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。

       发菜蚝豉粥的做法

       用料：

       大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

       做法：

       1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；

       2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；

       3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；

       4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；

       5.将内胆取出，重新加热至沸腾；

       6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

       7.视口味加入盐，盛出。完成。

       发菜猪手煲

       ．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．

       牡蛎的做法：发菜扣蚝豉

       一、原料：

       1.主料：大干蚝250 克，干发菜10 克，五花猪肉300 克，水发香菇25

       克。

       2.调料：蚝油、酱油、味精，精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、

       葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。

       二、制法：

       1.将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出

       （浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质，

       后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝鼓、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，

       保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 到14 块。

       2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、

       蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待

       烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分

       别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以

       酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿

       淀粉勾芡，淋上鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。

       按：蚝即牡蚜肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、

       B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的

       功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有益胃补气、降压、降

       脂、抗癌的功效。与发菜相配成此菜，具有滋阴壮阳、益胃补气的功效。可

       为人体提供丰富的营养成分，适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血

       等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体，减少疾病。

发菜蚝豉煲猪手的介绍

       如何食用发菜：

       发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“发财”的口彩。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味。

       食材准备

       发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。

       做法步骤

       1、发菜浸开，滴些生油洗净。

       2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。

       3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。

你知道鸿运当头、发菜焖猪脚、海带排骨汤、水晶冬瓜鸡肉卷怎么做吗？

       发菜蚝豉煲猪手是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。 炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉

       你知道鸿运当头、发菜焖猪脚、海带排骨汤、水晶冬瓜鸡肉卷怎么做吗？

       鸿运当头

       食材：鲢鱼头.豆腐.姜.青蒜.料酒.豆瓣酱.酱油.甜面酱.盐.胡椒粉.淀粉。

       做法：1.将鱼头切开，切成4大块，用油将鱼头两侧煎黄。

       2.将豆腐切成厚片，用油煎黄，放入沙锅中，面上放上鱼头。

       3.用2勺油炒姜末，加入所有调料和2杯清水，煮沸，倒入锅中，开火煮沸，小火煮40分钟，使其入味。

       4.汤稍干时，倒入少许水淀粉，使汤稍稠，最后撒入蒜段，稍滚即可关火移出食用。

       发菜焖猪脚

       材料:发菜、蘑菇、猪脚，生姜、蒜、酱油、盐。

       做法：1.用高压锅将猪脚煮熟，然后切成块备用。蘑菇用温水浸泡，切丝备用。发菜和蔬菜用清水洗净，然后放一点勺生油，用手挤几下，然后用温水洗净。

       2.猪脚用老抽、料酒腌制，然后用热油炸蒜头和姜片，将猪脚、蘑菇丝放入锅中炖10分钟，然后将泡好的发菜均匀地放在猪手上，直到水收干即可出锅。

       海带排骨汤

       材料：猪排骨、海带、葱、姜片、精盐、适量的黄酒。

       做法：1.将海带浸泡后，在笼子里蒸半小时左右，取出，用清水浸泡4小时。彻底浸泡后，洗净控水，切成长方块。

       2.将排骨洗净，用刀顺骨切开，水平切成4厘米左右的段，放入沸水锅中煮沸，取出，用温水浸泡洗净。

       3.在净锅中加入清水，放入排骨.葱段.姜片.黄酒，用旺火煮沸，撇去浮沫，然后用中火炖约20分钟，倒入海带块，再用旺火煮10分钟加入葱、加精盐调味、倒入芝麻油搅拌即可出锅。

       水晶冬瓜鸡卷

       材料:冬瓜、鸡300g、胡萝卜、干香菇、料酒、盐、白胡椒粉。

       做法:1.准备所需食材，将干蘑菇浸泡洗净，胡萝卜半根去皮切块，鸡肉切块。

       2.冬瓜去皮切片。将葱叶取出，洗净，用开水焯10秒冷却。

       3.将香菇、胡萝卜块和鸡肉放入烹饪机中打碎，然后加入适量的料酒.盐，白胡椒，加一点牛奶，一个方向搅拌均匀。

       4.取一片冬瓜，放入适量馅。

       5.卷起后，用葱叶系好，切掉多余的叶子，放入蒸锅中，用沸水蒸8分钟。

       6.取出晾凉即可食用。

       好了，关于“发菜猪手的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“发菜猪手的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。