棒子骨汤怎么炖_棒子骨汤怎么炖好吃

棒子骨汤怎么炖_棒子骨汤怎么炖好吃

       非常感谢大家对棒子骨汤怎么炖问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.猪大骨头汤怎么做

2.大骨头汤的家常做法

3.棒子骨汤的做法有哪些?

4.棒子骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频

5.清炖大棒骨怎么做好吃

6.怎样做棒骨汤窍门

猪大骨头汤怎么做

       如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色。

       但记住一定不要先加盐，等汤熬好后再加。开头加盐，蛋白质就凝固了。另外，一定不能让过水的骨头再和冷水相遇。如果加油炒一下再加水煮，那样蛋白质更易溶解出来，汤也是奶白的。

       将骨头汤熬白的经验。

       材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

       制作过程：

       1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

       2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

       3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

       4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

       - 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

       - 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

       - 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

       - 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

       5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

       6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

       7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

       其它小窍门：

       1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

       2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

       3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；

       另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

       4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

       5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

大骨头汤的家常做法

        猪骨头汤怎么熬最好喝

       　你知道猪骨头汤怎么熬最好喝吗？很多人都觉得熬骨头汤非常容易，其实也有一些小技巧在其中，我已经为大家搜集和整理好了猪骨头汤怎么熬最好喝的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

猪骨头汤怎么熬最好喝1

大骨头汤的做法

       　1、大骨头流水洗净，放入开水中焯一分钟，水中加少量料酒

       　2、焯好的.骨头拿出放入高压锅中，加葱段，八角，香叶，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，加水没过骨头3/2

       　3、调到豆/蹄筋压骨头，半小时就能好(没有高压锅可用砂锅小火顿2个小时)

       　4、另起锅加水烧开，加萝卜，大枣，山药木耳，(煮到萝卜用筷子一插就进去就可以啦)大骨头压好放入锅中，加入骨头汤小火两分钟即可(用砂锅的等骨头煮熟透加入配菜在煮半小时即可)

       　5、碗里加少量酱油，蚝油，盐，加汤搅匀，大骨头配菜捞出放入碗中，加香菜，葱花，在上面淋上点骨头汤

烹饪技巧

       　焯骨头要加料酒，配菜先煮萝卜(还可以加胡萝卜)在加山药最后加木耳，没有高压锅的大骨头一定要煮熟，用筷子一插肉就进去就可以，(肉煮的时间越长味道越好)有高压锅的，另起锅的水要少放，大骨头汤多放一些，水:大骨头汤1:3的比例，出锅后汤里不要放太多盐，盐多不鲜，吃骨头肉可调点酱油汁沾着吃。

猪骨头汤怎么熬最好喝2

食材配方

主料：

       　大棒子骨700g

       　山药300g

辅料：

       　盐适量

       　葱适量

       　姜适量

       　香叶适量

       　八角适量

       　桂皮适量

       　陈皮适量

做法：

       　1、食材准备好

       　2、山药去皮，切成滚刀块

       　3、先将大棒子骨用水焯一下，去除里边的血水

       　4、葱、姜切好备用，调味料备好

       　5、把焯好的骨头捞出放入砂锅里

       　6、加上，没过骨头，放入调味料

       　7、把切好的山药也放进砂锅

       　8、盖盖子，大火烧开，小火炖至1个小时即可

       　9、营养滋补的山药骨头汤就好了

棒子骨汤的做法有哪些?

       大骨头汤的家常做法：

       食材：棒骨、杏鲍菇1根。?

       调料：食盐适量、水适量。

       具体步骤：

       1、骨头汤焯水。

       2、换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头。

       3、杏鲍菇切片洗净。

       4、杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开。

       5、放入电焐煲里，煲4个小时。

       6、出锅加盐。

棒子骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频

       清炖棒骨汤的做法：

       需要提前准备好的材料包括：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

       1、锅中放入水和洗净的大棒骨。

       2、大火煮开，去除杂质。

       3、捞出使用清水冲洗干净。

       4、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。

       5、盖上盖，压半小时后放盐。

       6、拌匀盛出，完成。

清炖大棒骨怎么做好吃

       原料

       辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。

       1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。

       2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。

       3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。

       4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

       5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

       6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

       7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间

怎样做棒骨汤窍门

       材料

       主料：大棒骨2根；

       辅料：大葱1段、盐1小勺 ?、姜2片

       清炖大骨汤

       1

       大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时，

       请点击输入描述

       2

       然后冷水下锅，

       请点击输入描述

       3

       煮开后，撇去血沫，

       请点击输入描述

       4

       捞出沥水，

       请点击输入描述

       5

       将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片，

       请点击输入描述

       6

       加盖，上气后压25分钟，

       请点击输入描述

       7

       压好后，加1小勺盐即可，

       请点击输入描述

       8

       盛入碗中即可食用。

       请点击输入描述

       小贴士

       大棒骨买时可让卖家直接劈开，不然回家很难处理。

       想要煲出一锅好汤，首先我们需要准备好煲汤的食材，准备新鲜的棒骨、生姜、蒜头、食盐和大葱，第一步我们把棒骨给用清水给清洗干净，接着放入盆中，倒入清水淹没棒骨，浸泡上两到三个小时，这样可以让棒骨中的污血和杂质给浸泡出来，这些杂质和污血就是让汤变得不好喝的罪魁祸首。

       第二步等到棒骨浸泡完成了之后再用冷水清洗上一遍，然后在锅中加入食用油，把火候调成大火，让油温升高了之后放入生姜、大葱和蒜头进去爆炒，爆香了之后就可以把棒骨给放进锅中一起翻炒均匀，第三步等到棒骨炒出肉香味了和颜色变深了之后，就可以倒入开水进锅中一起煮。

       做法是不是非常的简单呢，只需要记得先用清水浸泡出杂质和污血之后，就可以将棒骨汤给煲的非常好喝，而且可以搭配很多不同的配菜来一起煲，例如玉米、胡萝卜、淮山、海带等等，搭配不同的蔬菜一起炖煮会有不同的功效哦。

       还有我们在熬汤的时候，一定要记得使用大火来煲，这样才能将骨头中的营养给炖到汤中来，还有在炖汤前把棒骨给煸炒一下这样能将骨头上的脂肪融化下来，可以让汤的颜色变得更加白，味道更加的好喝。大家学会怎么煲棒骨汤了吗，赶紧在家里自己尝试煲来喝喝看吧，相信你一定会喜欢上这道汤的。

       好了，关于“棒子骨汤怎么炖”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“棒子骨汤怎么炖”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。