万州杂酱面的做法_万州杂酱面的酱做法与配料

万州杂酱面的做法_万州杂酱面的酱做法与配料

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于万州杂酱面的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.怎样做好吃的万州杂酱面和凉面

2.杂酱面怎么做啊？

3.重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做

4.杂酱面的家常制作方法

怎样做好吃的万州杂酱面和凉面

       制作麻辣小面，关键在调料，准备好调料，按以下步奏放到面碗里：

        1:酱油，超市里卖的黄豆酱油即可。

        2:味精和鸡精

        3:油辣椒，小面的灵魂。超市买的辣椒面，熟油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。

        4:花椒面，可用新花椒做的花椒油代替。

        5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 ，可惜四川那种味道的菜籽油没买的。

        6:葱花，小葱，要多放。

        7:少量榨菜粒 。

        8:少量芽菜末 。

        9:炒香的花生碎粒

        10：少量姜蒜末。

        11：醋。

        以上调料一定要非常新鲜，缺了一两种也不会影响很大，我店里这些东西都有。面条不要用含碱太大的即可。先往烧开的水里煮点蔬菜，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生，装入放好调料的碗中，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

        万州的美食中的杂酱面，其实就是麻辣小面放上杂酱而成。

        杂酱做法：猪后臀肉一斤，用刀斩为碎肉沫，如果用绞肉机绞成，做成的杂酱口感及外观相差甚远，炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。

杂酱面怎么做啊？

       杂酱面怎么做主料

       面粉

       400g

       菠菜

       200g

       五花肉

       150g

       黄瓜

       2根

       杏鲍菇

       100g

       豆腐干

       70g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       甜面酱

       100g

       辣酱

       100g

       糖

       3勺

       蚝油

       1勺

       料酒

       1勺

       小葱

       适量

       香油

       1勺

       姜

       适量

       步骤

       1.准备做杂酱的材料

       2.准备做面条的材料

       3.200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆

       4.面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆

       5.合成硬面团，醒半小时

       6.将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）

       7.用压面机压成面条

       8.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末

       9.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒

       10.将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

       11.放入葱姜末煸香

       12.然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出

       13.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟

       14.加入3小勺糖，加入1大勺蚝油

       15.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟

       16.直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅

       17.盛入碗中放凉即可食用

       18.大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅

       19.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用

重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做

       1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

       2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

       3、炒到肉末变成淡**下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,...

       4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

       5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

       杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

       油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

杂酱面的家常制作方法

       准备材料：猪肉糜 360g、生面条? 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。

       1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。

       2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。

       3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。

       4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。

       5、时间到后关火放凉。

       6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。

       7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。

       8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。

       杂酱面的家常制作方法如下：

       主料：炒锅、案板、菜刀、碗、五花肉、香菜。

       辅料：芹菜、葱、黄瓜、食用油、盐、味精、豆瓣酱、黄豆酱。

       1、将五花肉切成肉丁或肉末。

       2、把香菜切碎、芹菜切碎，葱切碎、黄瓜切丝备用。

       3、锅中热油，油热后放入肉末，翻炒两分钟加入盐、味精、豆瓣酱、黄豆酱调味，再加入葱花、芹菜、香菜，炒熟后装入碗中备用。

       4、锅中开水下入面条，面条煮熟后捞出并过凉水备用。

       5、将煮熟的面条装入碗中，放入肉酱、黄瓜丝，一道美味的杂酱面就做好了。

制作杂酱面的注意事项

       1、面条选择：杂酱面一般使用宽面或细面，可以根据个人喜好选择。注意选择质地好、口感好的面条，以确保煮熟后不会糊糊的。

       2、杂酱配料：传统的杂酱面的酱料一般包括豆瓣酱、蒜蓉、辣椒油等。可以根据个人口味的喜好进行调整，增减配料。

       3、煮面的时间掌握：根据面条的种类和厚度，煮面的时间会有所不同。一般来说，将水煮开后放入面条，根据包装上的煮面时间指导进行煮熟。

       4、制作杂酱时的火候：炒制杂酱时需要掌握好火候，避免酱料糊锅或煮糊。一般来说，炒制酱料时要用中小火，不可过大火，同时要不断搅拌，以防止糊底。

       5、调味品的使用：除了豆瓣酱和辣椒油，可以根据个人口味添加一些调味料，如酱油、盐、糖等，以调整酱料的味道。根据个人口味进行尝试，做出自己喜欢的味道。

       好了，今天关于“万州杂酱面的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“万州杂酱面的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。