剁椒鱼的做法大全图解_剁椒鱼的做法大全图解视频

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       下面将有我来为大家聊一聊剁椒鱼的做法大全图解的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于剁椒鱼的做法大全图解的问题我们就开始来说说。

1.美味的剁椒鱼怎么做好吃又简单，做法解

2.剁椒鱼怎么做如何做好吃

3.家庭剁椒鱼的做法大全

4.剁椒鱼头怎么做

美味的剁椒鱼怎么做好吃又简单，做法解

       主料

       鱼 ：1条

       辅料

       盐 ：适量

       姜?：适量

       生抽 ：适量

       红椒 ：适量

       油 ：适量

       绿剁椒 ：适量

       葱 ：适量

       具体步骤

       第一步

       1.鱼收拾干净，清净后，沥干水分

       第二步

       2.两面沾上少许的面粉，放入加了油的锅中，两面均煎成金**。我的鱼比较大，锅里放不下，所以切成了两段。

       第三步

       3.锅中加入少许油，烧热后下入葱姜蒜末爆香

       第四步

       4.下入剁椒炒出香呸

       第五步

       5.调入生抽调味

       第六步

       6.放入煎好的鱼，再加入没过鱼身一半的水

       第七步

       7.大火煮沸，转中小火炖30分钟左右至汤汁浓稠

       第八步

       8.盛出装盘，上面撒香葱红椒即可

       烹饪技巧

       绿剁椒可以换成红剁椒

剁椒鱼怎么做如何做好吃

       1、原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。

       2、草鱼洗净去头、去骨一劈两片。

       3、用刀片下腹部刺。

       4、将鱼肉切成片。腹部刺切块。

       5、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

       6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

       7、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。

       8、鱼肉连汤放入碗中。

       9、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。

       10、放入剁椒翻炒出香味。

       11、放入榨菜丝翻炒。

       12、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。

       13、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。

家庭剁椒鱼的做法大全

       食材

       主料鱼块500g剁椒100g辅料油适量大蒜8瓣料酒10g白胡椒粉3g

       步骤

       剁椒鱼块的做法步骤11.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。

       剁椒鱼块的做法步骤22.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。

       剁椒鱼块的做法步骤33.加入适量白胡椒粉。

       剁椒鱼块的做法步骤44.加适量料酒。

       剁椒鱼块的做法步骤55.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。

       剁椒鱼块的做法步骤66.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。

       剁椒鱼块的做法步骤77.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

       剁椒鱼块的做法步骤88.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。

       剁椒鱼块的做法步骤99.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。

       剁椒鱼块的做法步骤1010.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。

       小贴士

       1.蒸鱼一定要选新鲜的。

       2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。

       3.腌制时间稍长一些，鱼肉更入味。

       4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮面很好吃。

剁椒鱼头怎么做

       剁椒鱼的做法：

       主料：鲈鱼1条(约2斤)。

       辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。

       步骤：

       1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

       2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

       3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

       4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

       5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

       6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。

       7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。

       8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。

       9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。

       10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。

       11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

       12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

       13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

       在途经湖南一个小村庄时借住在农家。

       农家为了款待以河鱼招待，

       取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，

       黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。

       于是回家后，它告诉家厨并加以改良，

       于是就有了今天的“剁椒鱼头”。

       嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，

       无关季节，天气，或是时节，

       一想起湖南式的泡辣椒。

       泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，

       立刻便觉得醒胃生津。

       再搭配起正是肥美的河鲜，

       可谓辣气十足之余，

       更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。

       剁椒鱼头的做法

       步骤step

       1

       材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

       步骤step

       2

       接着在盘底铺上姜片和葱段

       步骤step

       3

       将腌好的鱼头放置在葱姜上

       步骤step

       4

       锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

       步骤step

       5

       将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

       步骤step

       6

       蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

       步骤step

       7

       蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

       剁椒鱼头的成品图

       剁椒鱼头的烹饪技巧

       技巧tips

       1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。

       2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

       今天关于“剁椒鱼的做法大全图解”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。