冰鲜墨斗鱼的做法_冰鲜墨斗鱼的做法大全

冰鲜墨斗鱼的做法_冰鲜墨斗鱼的做法大全

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于冰鲜墨斗鱼的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于冰鲜墨斗鱼的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.凉拌墨斗鱼的家常做法

2.小墨斗鱼的家常做法

3.濹斗鱼的做法

4.怎么做墨斗鱼

5.墨斗鱼怎么制作好吃？

6.墨斗鱼怎么做

凉拌墨斗鱼的家常做法

       凉拌墨斗鱼的用料

       墨斗鱼750 尖椒、胡萝卜、香菜适量

       食盐5克 辣椒粉(粗、细混合)30克！

       大蒜5克 白糖40克！

       醋精10克！ 味精2克

       香油2克 芝麻5克

       姜2克

       凉拌墨斗鱼的做法

       韩式凉拌墨斗鱼的做法图解1

       步骤1

       墨斗鱼去内脏剪成5厘米左右大小的块，（如图）彻底清洗干净，然后放入滚开水锅内过水30秒将墨斗鱼捞出过凉水。控干多余水份备用。

       韩式凉拌墨斗鱼的做法图解2

       步骤2

       胡萝卜、尖椒切成菱形片。香菜横切一厘米断备用.

       韩式凉拌墨斗鱼的做法图解3

       步骤3

       主料、副料倒在一起加入食盐、辣椒粉、蒜泥、姜、白糖、醋精、味精、香油拌均抓透。

       韩式凉拌墨斗鱼的做法图解4

       步骤4

       拌均后装盘撒上芝麻、香菜顶OK

小墨斗鱼的家常做法

       墨斗鱼的做法如下：

       工具和材料：菜刀、菜板、盆、锅、漏勺、盘子、墨斗鱼、清水、姜、芥末、酱油。

       1、新鲜墨斗鱼，去皮去牙洗净，切花刀备用。

       2、锅子里放入适量清水和姜片，放入墨斗鱼。

       3、小火慢慢煮熟，捞出备用。

       4、准备芥末酱油。

       5、开动啦，鲜嫩爽滑。

濹斗鱼的做法

       小墨斗鱼的家常做法如下：

       用料：墨斗鱼300克、蒜3瓣、葱一段、姜一块、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油1勺。

       步骤：

       1、准备好食材调料。

       2、蒜切片，葱切丝，葱切圈，葱伴侣六月香辣椒酱熟装勺。

       3、小墨斗鱼去掉里面的薄脊骨片，倒入锅中沸水中。

       4、焯水15秒捞出。

       5、锅中热油下入葱姜蒜爆香。

       6、倒入焯水后的墨斗鱼。

       7、翻炒均匀。

       8、倒入一勺味达美臻品料酒。

       9、倒入一勺牡蛎酱油。

       10、倒入一勺辣椒酱。

       11、快速翻炒均匀。

       12、出锅装盘。香辣鲜美。

怎么做墨斗鱼

       你好，墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。 如何选购墨斗鱼：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。小炒墨斗鱼 做法： 1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。 2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。 3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。 注意事项： 1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！ 2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。 3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。 炒墨斗鱼 材料：墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼）姜片 10 片葱 2 根 调味料：料酒 1 汤匙盐 1 茶匙 做法： 1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。 2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。 3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。 这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧： 韭菜炒墨鱼： 我不爱吃甜，所以不放甜面酱 以下是我的菜谱： 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。 墨斗鱼炖白菜 原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块， 2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 姜汁墨斗鱼姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。 白萝卜烧墨斗鱼 原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。 3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。 黄瓜拌墨斗鱼 原料 黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 做法 墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性 寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。 原料： 黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 制作： 1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。 2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。 3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。 4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。 5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。 6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 特点： 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 特色 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 椒盐小墨斗鱼 食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。 2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。 3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。 特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。 烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。 以下是专业做法：豉椒墨鱼球： 主 料：墨鱼200克. 辅 料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。 制作方法 1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。 2、墨鱼过水。 3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。 4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。 五彩墨鱼丝 主 料：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克, 辅 料：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。 制作方法 1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。 2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同. 3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁. 4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油. 5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成. 产区舟山渔民传统做法介绍： 墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下不多见。但墨鱼资源丰裕的年代，却是舟山渔区家庭桌上一道时常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩可口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。白切墨鱼的做法较为简易，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入清水锅中炖熟，而后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，洗净后用盐腌之，次日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，外表肉皮薄呈白色，而内中乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不仅有奇特之香味，而且有一股 迷人的视觉之美。

参考资料：

/jiping/blog/item/08c10ed7325ef5dca044df1c.html

墨斗鱼怎么制作好吃？

墨斗鱼怎么做解说如下

       1.鱼香墨斗鱼材料：墨斗鱼3只，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋...买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含...从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。

墨斗鱼怎么做

墨斗鱼怎么做解说如下

       1.鱼香墨斗鱼材料：墨斗鱼3只，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋...买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含...从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。

       墨鱼炒韭菜

       原料：

       墨鱼、韭菜、姜丝。

       做法：

       1、墨鱼切丝飞水；

       2、热锅放油，爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油，料酒，糖，盐，放韭菜，翻炒点醋，出锅，火要大火速炒。

       黄瓜拌墨斗鱼

       原料：

       黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

       做法：

       1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

       2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

       3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。

       4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

       5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

       6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

       今天关于“冰鲜墨斗鱼的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。