酸菜鱼的做法家常做法教程_酸菜鱼的做法家常做法教程视频

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       很高兴有机会参与这个酸菜鱼的做法家常做法教程问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.酸菜鱼的家庭简单做法

2.哪几道家常菜最美不过，想想都流口水，学会做给家人吃呢？

3.酸菜鱼的做法家常做法步骤

4.酸菜鱼的家常做法。

酸菜鱼的家庭简单做法

        酸菜鱼的家庭简单做法

       　前几周腌了泡菜白萝卜就计划着要吃这道菜呢，酸菜鱼，记得有几年北京特别流行吃酸菜鱼，那年专业美术考试，结果没考上，只带回一身的'酸菜味。废话不多说，让我们看看酸菜鱼怎么做才好吃。

       

酸菜鱼的家庭简单做法1

酸菜鱼的做法步骤

主料

       　草鱼一条（二斤四两）

       　酸菜250g

辅料

       　干辣椒八只

       　花椒两小勺

       　蒜三瓣

       　姜一小块

       　蛋清一个

       　料酒一勺

       　盐一小勺

       　淀粉三小勺

       　葱一小段

       　香菜一小段

       　泡椒一小包

       　剁椒一勺

步骤

       　1、先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟

       　2、把配料，和酸菜小米椒切好备用

       　3、先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。

       　4、酸菜煮15分钟捞出放入盘中，汤底留着备用。

       　5、等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。

       　6、鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。

       　7、锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦

酸菜鱼的家庭简单做法2

酸菜鱼片的做法

       　1、鲈鱼片切片加入生粉勾芡，加入料酒和盐腌制入味

       　2、生姜，蒜瓣切沫备用跟花椒粒放入碗中备用。

       　3、倒油，等油烧热把花椒粒，蒜沫，生姜沫爆香。

       　4、加入酸菜一起炒均匀。

       　5、倒入开水没过食材。

       　6、等水煮沸，依次加入鱼片。

       　7、汤煮沸煮至浓稠即可。

       　8、盛入碗中，放至干辣椒

烹饪技巧

       　鱼片要一片一片轻柔放入

哪几道家常菜最美不过，想想都流口水，学会做给家人吃呢？

       家常酸菜鱼（简易家常做法）

       用料

       黑鱼 半条鱼肉

       酸菜 半包

       姜葱蒜 适量

       盐 适量

       现磨白胡椒 适量

       淀粉 少许

       味精 少许

       醋 适量

       做法步骤

       1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感

       2、把葱姜蒜放入酸菜碗中

       3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀

       4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清

       5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制

       6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）

       7、加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观

       8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右

       9、将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香

       10、将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油

酸菜鱼的做法家常做法步骤

       酸菜鱼是一款地方名菜，食材简单，汤鲜味美，微辣不腻，鱼片嫩滑酸爽，用来宴客待朋，端上桌就是一道好菜。

       具体做法请看我们的操作：

       1.准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。

       2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。

       3.最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。

       4.鱼骨里面加一点食盐，倒入清水，清洗一遍，洗净里面的血水，控水备用。

       5.再把鱼肉清洗一遍，接下来把鱼肉腌制一下，盆里加入一勺食盐，加一点胡椒粉，加入适量的料酒，用手抓拌均匀。

       6.里面加入半个鸡蛋清，用手再次抓拌均匀，加入鸡蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩，把鱼肉连续搅拌打上劲。

       7.最后加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，搅匀以后放在一边腌制十分钟，使鱼肉慢慢入味。

       8.接下来准备一点配料，酸菜一根切成段，放入盆中。

       9.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

       10.小葱几根切成葱花，放入小盆中，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

       11.准备一个小碗，放入几粒小米泡椒和泡椒水。

       等食材备好以后，我们开始烹饪。

       12.锅中烧水，水开后下入酸菜，酸菜经过焯水，可以去除里面的杂质和盐分，焯水30秒，捞出控水。

       13.炒锅烧热，添入一勺食用油，再撒上一点食盐，我们鱼骨煎一下，撒上食盐可以避免鱼骨粘锅。

       14.油热后倒入鱼骨，轻轻晃动炒锅，使鱼骨受热均匀，把鱼骨煎好以后，放入盆中备用。

       15.重新添入食用油，油热后倒入葱姜蒜，红干椒爆香，然后倒入酸菜，翻炒片刻。

       16.倒入鱼骨，加入适量的开水，加入开水可以使鱼汤更加浓白。

       17.接下来开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，再加入适量的料酒去腥，改中火煮三分钟，一分钟过后倒入泡椒和泡椒原汁，再加入白醋20克。

       18.三分钟过后关火，捞出鱼骨和配菜，装入盆中。

       19.再次把汤汁煮沸，然后改成小火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，煮20秒即可关火。

       20.捞出鱼片，放入汤盆中，然后浇上适量的原汤。再放入葱花，花椒和红干椒。

       21.炒锅烧热，添入一大勺食用油，等油温七成热时关火，然后把热油泼在盆中，激发出辣椒和葱花，花椒的香味。

       22.好了，这道家常版的酸菜鱼就做好了，喜欢的可以在家里试一下。

酸菜鱼的家常做法。

       1、第一步先准备好以下食材：蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉。然后准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。如下图所示。

       2、第二步起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。如下图所示。

       3、第三步清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉，在放入腌好的鱼片。如下图所示。

       4、第四步开中小火煮6分钟。如下图所示。

       5、第五步再放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。如下图所示。

       6、第六步酸菜鱼就做好了。如下图所示。

       菜品：酸菜鱼

       烹饪食材：黑鱼一条、酸菜一包、鸡蛋一个、啤酒一罐、淀粉适量、盐一勺、辣椒适量、花椒少许、大蒜适量

       烹饪步骤：

       1、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。

       2、黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。

       3、将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓洗片刻。然后再将鱼片捞出来，挤干水分重新放入碗中，继续加入一个蛋清，少许的盐和胡椒粉，继续加入淀粉抓拌均匀之后腌制10分钟。

       4、将鱼骨和鱼头也用同样的方法清洗干净然后沥干水分放入碗中备用。

       5、锅中添加适量的食用油，烧热之后将准备好的酸菜取出来放入锅中煸炒出香味，炒好之后盛出来备用。

       6、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄，再倒入炒好的酸菜。

       7、继续倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中。

       8、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。

       9、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，最后倒上热油，美味就做好了。

       好了，关于“酸菜鱼的做法家常做法教程”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸菜鱼的做法家常做法教程”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。