鲅鱼的做法家庭_家炖鲅鱼的做法和步骤

鲅鱼的做法家庭_家炖鲅鱼的做法和步骤

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于鲅鱼的做法家庭的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于鲅鱼的做法家庭的话题，我们开始讲解吧。

1.鲅鱼的简单做法怎么做

2.家庭版红烧鲅鱼怎么做

3.如何将鲅鱼做的好吃又美味？

4.鲜鲅鱼怎么做好吃

5.在家里如何用鲅鱼做菜

鲅鱼的简单做法怎么做

       1.处理小鲅鱼。

       2.在流水下清洗干净。

       3.准备葱丝、姜切片、蒜切片。

       4.在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。

       5.有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝。

       6.倒上适量的料酒。

       7.撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多。

       8.蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。

       9.大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。

       10.去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油。

       11.手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。

       12.待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可。

家庭版红烧鲅鱼怎么做

       用料 ?

       鲅鱼

       葱

       姜

       酱油

       料酒

       醋

       糖

       五香粉

       五香鲅鱼的做法 ?

       鲅鱼化冻，切成段，不要化太多，要还硬一点

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       葱姜切成末

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       加入五香粉

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       加入糖

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       加入酱油

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       加入醋

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       加入料酒

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       倒入鲅鱼段中，搅拌，静置一夜，第二天凉一天，中间需要翻面

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       将葱姜剔除，放入油锅炸，即可

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如何将鲅鱼做的好吃又美味？

       红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。

       做法一

       材料

       主料：鲅鱼

       辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       做法二

       1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

       2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

       3.放入鲅鱼。

       4.放料酒和醋。

       5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

       6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

       7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）

       8.继续炖10分钟.

       9.注意翻动,出锅.

       提示:

       为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!

       做法三

       主料： 鲅鱼600克

       辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克?八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

       1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

       2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

       3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；

       4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

       5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

       6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

       7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

鲜鲅鱼怎么做好吃

       鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。配图介绍如下：

       主料：鲅鱼2条

       辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许

       1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

       2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

       3、煎至两面金黄取出备用，

       4、再重新切葱末和姜丝，

       5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

       6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

       7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

       8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

       9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

       10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

       11、成品。

注意事项：

       1、鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。

       2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。

       3、酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。

在家里如何用鲅鱼做菜

       12种鲅鱼的做法

       1．西红柿炖鲅鱼

       用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

       做法：

       1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

       2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

       3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

       特色要点：

       1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

       2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味

       2．五香熏鱼

       把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。

       把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。

       油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金**时捞出，滤干油待用。

       炒锅上旺火，放入葱姜末，加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁，淋上香油，出锅装盘，撒上五香粉即可。

       3．五香熏鲅鱼

       这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。

       用料：

       鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）

       做法：

       1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

       2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

       3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

       4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

       5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

       4．炝锅鲅鱼

       主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

       做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

       特点：色香味形俱全。

       5．干烧鲅鱼

       主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

       做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

       特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）

       鲅鱼花样吃法

       主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。

       6．鲅鱼水

       鲅鱼有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉厚刺少可以做水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等。

       我这是第一次做鱼馅饺子，边做边请教，电话费没少花，效果还真不错，就是剔鱼刺时把左手食指割破了，轻伤不下火线，贴上创可贴，戴上医用手套，继续战斗。功夫没有白费，味道鲜、嫩、爽、滑、味道好极了。

       用料：鲅鱼、五花肉少许、韭菜、葱姜、料酒、花椒水（煮好晾凉）

       做法：鲅鱼去皮去刺，剁细，参入剁好的五花肉，放料酒一小勺，徐徐加花椒水，顺一个方向搅拌，直到发粘稠，再加酒菜，继续搅，放油、盐、最后放少许香油，馅就和好了，包就不用说了吧。

       7. 鲅鱼水饺

       主料：白面

       和面：和面时少放点食盐，面的硬度为中等。

       饺馅： 鲅鱼取肉剁后用适量的水，(花椒、大料泡成的水更好) 边徐徐加水边不停的搅，直到肉丝与水充分搅匀，

       在这时放一个鸡蛋，放入姜末，继续搅。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠，

       紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1：3：7。继续搅。

       搅匀后放入准备好的韭菜末，朝一个方向搅拌。

       提示 ： 包饺字时 皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。

       补充：

       去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。

       8.韩式鲅鱼的做法

       如下的韩式做法不仅仅适用于鲅鱼，还适用于鲤鱼，鲫鱼。

       我一般喜欢用小鲫鱼来做。

       准备材料：

       鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，

       青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，

       麦芽糖1勺半（加了它色泽和味道明显不一样哦。^^*关于麦芽糖上面有过介绍，请参考）

       韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。

       做法：

       1。先准备调料吧。

       准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，

       料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。

       2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，

       葱切的稍大些，青椒切好。

       3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，

       等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。

       4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到

       鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。

       5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，

       最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。

       6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。

       9.鲅鱼新做法

       昨天胃痛了一夜,最后下定决心如果可能自己做饭吃,吃点人吃的饭!赶上超市里鲅鱼降价买了几条,以前炖着吃过,可是总有一种腥味,想想J说过我有做饭天才决定自己创新!

       把鱼洗干净去头去皮,把肉切成四片,然后放各种调料煨十五分钟,然后将锅预热放葱煎,当上面稍微变白的时候翻个, 这是很简单的饭,很快就可以上锅喽,配上我最爱的西兰花!还真有点西餐的味道,嘿嘿 可惜太饿了,所以没来得及拍照不过确实好吃又便宜,成本不会超过5块钱!! 可惜自愿为千千做夜宵慰劳她时,这家伙却吃的肚圆了,哈哈 不知道以后还能不能作出今天的效果! 不过也没什么不好,可以永远吃新的菜!

       10.红烧鲅鱼第一道：

       主料:鲅鱼一条辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块调料:油\盐\料酒\米醋\白糖\鸡精(味精)\啤酒、葡萄酒或水做法:第一步:将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.第二步:将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.第三步:将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.呵呵,一道美味的红烧鱼段就做好啦,很下饭的,不信你也试试.

       11.红烧鲅鱼第二道：

       选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅，这个大家都会，但是切记！油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。顺利的话，你就可以看到锅里的火~呵呵，当然，别忘了放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块！要红腐乳啊~萝卜（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜~吃了你就知道啦~）若干继续炖10分钟`~用继续翻啊~不要胡了~呵呵~OK出锅.

       12.菠萝鱼夹

       主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

       鲅鱼的做法

       关键词:鲅鱼

       鲅鱼大锅贴

       主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

       辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

       调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

       烹制方法：

       1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

       2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

       鲅鱼丸子

       材料：

       葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。

       步骤：

       1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。

       2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）

       3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

       干烧鲅鱼

       主料：鲅鱼；

       辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

       调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

       做法：

       1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

       2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

       3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

       菠萝鱼夹

       主料：鲅鱼；

       辅料：菠萝；

       调料：番茄沙司、白糖、白醋。

       做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

       2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

       炝锅鲅鱼

       主料：鲅鱼；

       辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

       调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

       做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

       2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

       好了，今天关于“鲅鱼的做法家庭”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鲅鱼的做法家庭”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。