京酱茄子的做法大全_京酱茄子的做法视频_2

       好的，现在我来为大家谈一谈京酱茄子的做法大全的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于京酱茄子的做法大全的话题，我们开始说说吧。

1.酱茄子的家常做法

2.酱茄子怎么做

3.酱茄子怎么做？

酱茄子的家常做法

       主料：茄子。

       辅料：蒜、黄豆酱、清水。

       工具：刀、盘子、锅、碗。

       1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。

       2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

       3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水，约30ml，稀释开。

       4、将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

       5、做好可以吃了。

酱茄子怎么做

       酱茄子是很有味道的一道菜，这道菜也算是很平常的一道菜吧，它也很下饭的，那么酱茄子怎么做好吃呢，下面一起来了解了解吧。

        酱茄子的做法?

        原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

        1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

        2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

        3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

        4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

        5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

        6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

        7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

       酱茄子怎么做好吃

        原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

        1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

        2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

       做酱茄子的注意事项

        1、老 茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

        2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。[2]

        3、将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。

        4、对加入清水的量不必太在意，只要能将豆瓣酱调开就可以。

       酱茄子什么味道

        酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子怎么做？

       做法一 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法：

       制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

       做法二 原料：茄子、猪肉、水淀粉。

       做法： 1、茄子洗净切条。 2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。 3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。 6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。

       主料： 茄子(紫皮、长) 1000克

       调料： 盐 20克 酱油 75克 辣椒粉 20克 大葱 5克 大蒜 3克 芝麻 10克 各适量

       酱茄子的做法：

        1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。

       2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。

       3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。

       4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。

        5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳

       更多酱茄子信息见薄荷网食物库/shiwu/jiangqiezi

       好了，今天我们就此结束对“京酱茄子的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。