发面豆包的做法_发面豆包的做法大全

发面豆包的做法_发面豆包的做法大全

       现在，请允许我来为大家解答一些关于发面豆包的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于发面豆包的做法的讨论，我们开始吧。

1.豆包的做法

2.豆包怎么包

3.东北粘豆包的做法？

4.江米面豆包怎样和面

豆包的做法

       中筋面粉 1000g

       盐 2g

       糖 15g

       酵母 3g

       水 520g-540g

       豆馅 1050g

       做法步骤

       好吃美味的豆包的做法

       1、把面粉，酵母，糖，盐放入盆中，酵母，盐，糖，分别放在三个不同的地方，不要互相影响彼此的活性

       2、加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面过程中依据自家使用面粉的吸水性，看是否需要继续加

       3、我是用厨师机进行和面这步操作的（手揉也是没有问题的）先二档揉2分钟，把所有材料混合好后，四档5分钟，然后把面团取出看一下软硬度，包豆包的面团，要软硬适中比较好，如果觉得太硬，就再加10g-20g的预留水，继续用五档揉5分钟，取出。

       4、取出后的面团放入盆中，加盖或者保鲜膜，进行发酵50分钟左右，因为我是北方，家里现在有暖气，这个时间就刚刚好，大家要依据自家环境来判断，四五十分钟的时候，用手拍一拍面团，当听见有蓬蓬的声音，就是发酵好了，可以取出排气。

       5、这是发好的状态

       6、取出排气，然后分割成75g左右的大小，滚圆，松弛15分钟，应该是能分成21个面团

       7、豆馅我这次用的是上次没包完剩余的，豆馅的制作，我下次会写个方子具体介绍，这里就不赘述啦

       8、排好气的面团擀开，然后取50g红豆馅放入其中，捏紧包好即可

       9、这就是包好的一个豆包啦，下面要小，上面大一些，发出来的才好看。

       10、豆包包好后放入锅中进行二发，一般我的二发是一个小时，判断二发是否好的状态是，用手轻轻的碰一下豆包，当你发现它很柔软有弹性的时候就好啦。凉水开火，锅上气后算时间25分钟，时间到后不要立即开盖，焖两分钟再打开，不然豆包表面容易塌陷。

       11、出锅装盘，可以开动啦

豆包怎么包

       发面红豆包的做法：

       食材

       主料

       面粉

       500克

       辅料

       酵母粉

       1克

       红豆馅

       适量

       步骤

       1.面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团。

       覆盖保鲜膜，放于温暖处发酵。

       2.把红豆泡发10小时以上，用压力锅煮熟、晾凉、碾碎，即成红豆馅料。

       3.面团发酵至2倍大以上。

       4.取出面团、揉匀排气。均匀的下剂。

       5.取一个面剂，擀成圆饼，放入适量红豆馅。

       6.像包包子一样包严。

       7.这就是包好的生坯。

       8.把生坯倒过来，有摺的一面朝下，稍稍团圆整形。

       9.然后把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。

       10.锅烧开水，放入生坯。

       11.旺火蒸制15分钟左右，即可关火。

       12.静置3--5分钟后，揭开锅盖。

       出锅装盘，即可上桌食用。

       小贴士

       1、红豆一定要完全泡发后再煮，晾凉后碾碎即可。喜欢甜味的也可以加点白糖。

       2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。

       ——希望可以帮到你！

东北粘豆包的做法？

       自己做的豆沙馅，可以包豆沙包了。下面是具体做法和步骤。

       工具/原料

       面 (适量)

       红豆馅 适量

       酵母 适量

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        首先是发面。酵母放在碗中加一点糖，慢慢放入温水搅拌均匀，静置2、3分钟。注意一定要用温水，一定不要烫，更不要用开水，那样会把酵母菌都消灭了的，就发不起来了。

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        然后将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。面盆上记得扣个盖子不然就干吧了。现在夏天放在阳光下，一会就发好了。

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        面发到两倍大时用，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

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        取出发好的面，放在案板揉面，好让面中的气排出来。我觉得这步挺重要的，有时候做包子馒头，在蒸锅里刚蒸好的时候又大又好可是一打开锅盖就塌了，这步没排好气可能是其中的一个因素。

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        把发好的面，分成均匀的面团，拍扁。再擀成圆形的皮，就可以包馅了。

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        面团放入手掌心，把豆沙馅放入面皮，然后像包包子一样捏上，把有褶皱朝下放在案板上，双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。

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        包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包，蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。

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        关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形，把豆沙包拣出来。 大功告成，开吃！

       注意事项

        发面时在酵母里加糖是为了有助于酵母发酵得更好。

        关火后稍等2、3分钟也挺重要的，有利于定形防止豆包坍塌下来。

        发面不要发得太过火了，两倍大即可，不然做出来不好看还可能会酸。

江米面豆包怎样和面

       东北粘豆包

       主料

       大黄米面2000g 玉米面500g

       辅料

       花芸豆1000g 绵白糖适量

       东北粘豆包的做法步骤

       1.把大黄米面和玉米面混合

       2.烫一小部分

       3.再加适量凉水和成面团

       4.放到温暖处发酵

       5.提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键

       6.压好的豆子拌入白糖

       7.搋成豆馅

       8.团成小球

       9.自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会

       10.再扣上盆发一会

       11.取一块面团

       12.按成碗状

       13.包上豆馅

       14.虎口收口

       15.码至蒸笼上

       16.上汽后15分即可

       17.熟了

       18.成品

       19.蘸上白糖开造喽

       小贴士

       1.这里发面指的是自然发酵，自然发酵好的面团有一股甜味

       2.码豆包的时候要挤着码

       3.起锅的时候用薄的家伙事，蘸水起，省得破皮

       糯米粘豆包的做法

       主料：糯米粉500g。

       辅料：开水适量、温水适量、红豆馅适量。

       1、糯米粉倒入盆中。

       2、用适量沸水烫三分之二的面。

       3、干酵母0.8克。

       4、加入少许温水化开。

       5、烫好的面晾到不烫手约30多度；倒入烫好的面中，并揉匀，和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜置于温暖处饬发。

       6、两个多小时后，面团涨发就可以蒸了。

       7、取45克左右面团，用手按扁，放入一个红豆馅团，如包汤圆手法，慢慢向上收口。

       8、收好后捏合收口向下摆入笼屉。

       9、蒸锅水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸25分钟。

       10、蒸好后焖两分钟就可以出锅了。

       11、晾凉后装保鲜袋入冰箱冷冻，吃的时候可回锅蒸或油煎。

       好了，今天我们就此结束对“发面豆包的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。