老式蛋糕的制作方法_老式蛋糕的制作方法和步骤

老式蛋糕的制作方法_老式蛋糕的制作方法和步骤

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于老式蛋糕的制作方法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.老式蛋糕的做法和配方？

2.老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法

3.如何制作老式蛋糕?

4.老式小蛋糕怎么做

5.怎样能做出好吃的老式蛋糕？

老式蛋糕的做法和配方？

       自制蛋糕非常方便，想吃就做(练练手)、吃腻了戚风蛋糕，尝试一下老蛋糕的做法，据了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例为1:1:1。基于健康的需要我将比例调整为糖的量减少1/3，经试制效果不错，家人说“就是这个口感”。

       原料：低粉、鸡蛋、白糖、白醋。

       做法步骤：

       第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。

       第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散，加入1/3的白糖打发。

       第3步、打细泡第2次加糖继续打。

       第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。

       第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。

       第6步、筛入低粉翻拌均匀。

       第7步、翻拌均匀的蛋糕糊。

       第8步、先将模具刷匀油(黄油、食用油均可)加到蛋糕模具中，我将模具添与模具齐平状态(可八分满)。

       第9步、剩余蛋糕糊倒入长型模具中。

       第10步、先将烤箱先预热10分钟，再上下加热170度烤20分钟。

       第11步、老式蛋糕成品出炉的蛋糕好香、原料简单、口感好、韧性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。

       第12步、再拍一张成品照，口味香甜、不油不腻(因为没加油呦)营养健康饱口福。

老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法

        老式蛋糕的做法

       　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油,液体,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

       

老式蛋糕 的食材

       

老式蛋糕步骤

       　1.准备所需材料。

       　2.全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

       　3.分三次加入细砂糖高速打搅。

       　4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)

       　5.倒入玉米油。

       　6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

       　7.分三次再筛入低筋面粉。

       　8.8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

       　9.送入预热180度的`烤箱，中层上下火烤15分钟。

       　10.表面上色即可取出

       　11.取出后扣烤网上，撕去油纸。

       　12.待凉透后再切块食用。

老式蛋糕小贴士

       　蛋糕糊倒入烤盘后要大力的振动几下，让蛋糕糊内的大气泡振掉。

营养分析

       　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

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如何制作老式蛋糕?

       用料

       主料

       低筋面粉

       60克

       辅料

       鸡蛋

       2个

       玉米油

       6克

       白砂糖

       40克

       #老式鸡蛋糕#的制作步骤

       1.?准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

       2.?坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。

       3.?取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

       4.?加入玉米油再次翻拌均匀。装入纸杯里，八分满即可。

       5.?放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

       6.?成品。

       大师秘籍

       1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。

       2、在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。

老式小蛋糕怎么做

       老式蛋糕

       烘焙原料：

       鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。

       准备工作：

       1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

       2. 将模具内壁刷油。

       制作过程：

       1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

       2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

       3.装入裱花袋中，挤入模具中。

       4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

       烘焙提示：

       1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

       2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。

       3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

       4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。

怎样能做出好吃的老式蛋糕？

       老式脆皮鸡蛋糕

       食材

       鸡蛋2个

       低筋面粉60g

       白砂糖40g

       玉米油6g

       做法

       1、鸡蛋+白糖放入无水无油的盆中、隔温水打发至蛋糊变白、体积变大、提起打蛋器划“8”字不易消失

       2、筛入低筋面粉、翻拌均匀后倒入玉米油、再翻拌均匀

       3、将蛋糕糊装入裱花袋、挤入纸杯中、撒上白芝麻、放入预热好的烤箱中层、上下管180度烤15分钟

       试试吧@..@

       老式蛋糕 之 蒸制蛋糕----

       用料：

       1、面粉400克。

       2、鸡蛋4个。

       3、白糖160克。

       4、泡打粉8克。

       5、熟瓜子仁或熟芝麻适量。

       做法：

       1、将面粉、泡打粉筛入盆里。

       2、打入鸡蛋搅拌均匀。

       3、加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟。

       4、在蛋糕模里面刷油便于脱模。

       5、将面糊抓入蛋糕模里8分满，逐一撒上瓜子仁。

       6、放电饭煲中，调至“煮饭档”，等电饭煲自动跳至“保温档”时半小时后，再次调至“煮饭档”，等电饭煲自动跳至“保温档”。

       7、取出，脱模，装盘即食。

       好了，今天关于“老式蛋糕的制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“老式蛋糕的制作方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。