豆腐皮素鸡怎么做_豆腐皮素鸡怎么做好吃

1.素鸡豆腐卷怎么做好吃

2.素鸡怎么做好吃 代替肉的极品美食，非它莫属，

3.素鸡怎么做的？素鸡有哪些营养价值？

4.河南美食卤素鸡的做法，河南美食卤素鸡怎么做

5.糟卤素鸡怎么做好吃

制作材料

主料：豆腐皮（千张）(300克)

调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油

制作工艺

1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开

素鸡制作原料

细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

素鸡豆腐卷怎么做好吃

素鸡，素鱼都是用豆腐皮加工而成。

比如，素鸡。

原料：豆腐皮500克

调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。

做法：

1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；

2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；

3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；

4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；

5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布就成素鸡啦。

用做成的这个“素鸡”就可以做香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等菜啦。这些菜就属于“素菜荤做”。 然后用做麻辣烫的方法加工素鸡就是你想要的麻辣烫素鸡啦~~·吃的开心喔

素鸡怎么做好吃 代替肉的极品美食，非它莫属，

主料

豆腐皮1大张 花椒

大料 桂皮

香叶 味极鲜酱油

糖

自制素鸡豆腐卷的做法步骤

1.?锅里放水，先将花椒，大料，桂皮，香叶放进水里，把水烧开后，放进半小勺小苏打

2.?把豆腐皮放进锅里闷20分钟

3.?把豆腐皮捞出来，平铺，碗里倒上酱油和糖，用刷子一层酱油一层豆腐皮摆好。

4.?把制作好的豆腐皮卷起来越紧越好

5.?把卷好的豆腐卷用纱布包好，越紧越好，实在不行就用寿司帘子帮忙。

6.?用线绳缠上，使点劲哈

7.?上锅蒸20分钟，多焖一会儿。

8.?彻底晾凉后打开纱布，哈哈，成功了

9.?成品图

10.?这是今天用老抽做的，颜色很好哦

11.?这是同样方法，把豆腐皮切成丝后做的，放进纱布后，我直接放进豆腐模具了，出来是个长方体，和外面卖的一样哦

素鸡怎么做的？素鸡有哪些营养价值？

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

制作方法1

制作材料

主料：豆腐皮（千张）(300克)

调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油

制作工艺

1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开

素鸡制作原料

细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

制作方法2

原料：干豆腐 四斤

配料：苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。

1、 将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

3、 取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。

4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。

工艺提示

1. 制作素鸡，千张必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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河南美食卤素鸡的做法，河南美食卤素鸡怎么做

素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉，故此得名为素鸡。

其适合于各种烹饪方式，而且营养价值丰富，在我国中部和南方菜系中十分流行，尤其在福建风味素菜中较为常见。

那么素鸡怎么做的？素鸡有哪些营养价值？一起来了解下吧。

素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉，故此得名为素鸡。

其适合于各种烹饪方式，而且营养价值丰富，在我国中部和南方菜系中十分流行，尤其在福建风味素菜中较为常见。

那么素鸡怎么做的？素鸡有哪些营养价值？一起来了解下吧。

素鸡怎么做的？

素鸡是素餐中的常客，经常“客串”在食堂的伙食中装自己是鸡肉。

其做法也比较简单，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料，然后经由炒制而成。

除圆棍形之外，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡有哪些营养价值？

素鸡既然作为豆制品，那么肯定就含有诸多大豆的营养价值。

而大豆大家都比较清楚，是植物中蛋白含量最高的品种之一，含量约为40%，而且其余必需氨基酸含量也均较丰富。

另外，素鸡中还含有大豆多肽、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等营养物质。

大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用；大豆卵磷脂能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物，对预防心脑血管病有重要作用；大豆低聚糖可促进双岐菌的生长繁殖，调解肠胃道，改善通便，防止便秘等等。

素鸡的常见做法

1、可以做红烧素鸡。

准备的食材包括有素鸡，老干妈，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻，小香葱等。

2、可以做青椒素鸡。

需要准备一些素鸡，青椒，盐，枸杞，生抽，葱，姜，青椒等食材。

3、可以做凉拌素鸡。

需准备的食材有素鸡，酱油，辣椒油，味精，蒜，生姜，葱白，胡椒粉以及白糖等。

4、可以炒食，比如素鸡炒肉丝。

需要准备一些素鸡，肉丝，青红椒，料酒，生抽，淀粉，猪肉用料酒，生抽等食材。

总的来说，素鸡其实就是是一种大豆制品，营养价值也是非常的高。

喜欢吃素的朋友，但又想吃出肉的味道朋友，不妨可以尝试素鸡，适当烹饪可以更加的入味。

糟卤素鸡怎么做好吃

卤素鸡的做法步骤

1

豆腐皮。

2

调料。

3

将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。

4

.........

5

.......

6

平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。

7

......

8

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9

坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。

10

.........

11

冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。

12

大火烧开。

13

大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟。

14

出锅改刀装盘，即可。

此品为中国中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

制作方法编辑

方法1

制作材料

主料：豆腐皮（千张）(300克)

调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油

制作工艺

1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

方法2

原料：干豆腐 四斤

配料：苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。

1、 将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

3、 取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。

4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。

工艺提示

1. 制作素鸡，千张必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

方法三

原 料：

素鸡6只、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅。

制法: （1）将素鸡洗净备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。

（2）将素香卤汁烧开备用。

（3）起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素鸡拌炒一下，再将素鸡倒入做法2的卤汁中，转小火卤约25分钟，取出排入盘中即完成。

营养分析编辑

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。