麻辣牛蛙火锅的做法_麻辣牛蛙火锅的做法和配料

1.干锅牛蛙做法最正宗的做法

2.牛蛙都可以做出哪些美食？要怎么做才最好吃？

3.紫苏青椒干锅牛蛙怎么做才正宗呢？

4.牛蛙怎么做好吃？

主要材料：美蛙3只，鱼头1个，豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，桂皮3g，大葱1根，盐10g，青花椒10g。

1，将原材料准备好

2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污

5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段

7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化

8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油

9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉

10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味

11，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内

12，锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用

13，成品图

干锅牛蛙做法最正宗的做法

麻辣藤椒牛蛙

食材：牛蛙（4只），藤椒，火锅底料（半块）。

做法步骤：

1、牛蛙洗净，热油下锅，煎至微微焦黄，盛出备用。

2、热油，姜葱蒜，藤椒炒香，下一小块火锅底料，小火炒出红油3.下牛蛙，加1小碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐糖鸡精，翻匀，盖上盖子，焖煮8分钟。

牛蛙都可以做出哪些美食？要怎么做才最好吃？

干锅牛蛙的做法最正宗的做法如下：

买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散。剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。

准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。

倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。

牛蛙形态特征

成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。

体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有**条纹。

牛蛙因其具有较高的经济价值，50年代末首次引入我国。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。

紫苏青椒干锅牛蛙怎么做才正宗呢？

牛蛙很好吃，就是不会做，你有没有这种感受呢?

很多朋友反映喜欢吃牛蛙，就是在家里做的牛蛙，总是很难吃。

今天懒哥就跟您分享一道麻辣馋嘴牛蛙的简单做法，用火锅底料就能搞定，麻麻辣辣的很开胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天里吃这道菜，暖胃又暖身!

用料：

牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。

做法：

牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。

莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。

往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。

等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。

往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。

锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。

锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。

待牛蛙变熟后就可以出锅。

倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。

往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。

等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。

等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了！（稍微煮一会儿会更入味哦！）这道麻辣馋嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起来非常的嫩，很入味，喜欢吃牛蛙的朋友也赶紧试试吧!

牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用用料 牛蛙 2只 盐 一勺 干辣椒 五个 花椒 少量 椒盐 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 鸡蛋 2个

牛蛙怎么做好吃？

用料 ?

麻辣香锅底料 100克

牛蛙

3只

黄瓜

1个

香芹

2-3根

青红辣椒

各1个

蒜

1头（10瓣左右）

小葱

3根

姜

5克

紫苏

少量

花椒

1小把

干红椒

随意

植物油

2大勺

蒜蓉香辣酱 1小勺

啤酒

50ML

老抽

1小勺

料酒

1大勺

糖

1小勺

盐

少量

鸡精

适量

干锅牛蛙的做法 ?

牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

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蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

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香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

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锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

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加入牛蛙翻炒断生

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依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

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加入香芹和黄瓜条炒匀

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最后加入紫苏炒匀即可

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小贴士

1.牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。

2.没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。

做干锅牛蛙好吃，做法如下：

准备材料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。

步骤：

1、食材都准备好，牛蛙一般都是，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7、倒入牛蛙炒匀。

8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

9、成品。