香菜肉丝炒拉皮_东北香菜肉丝辣椒一起炒

1.五彩肉丝拉皮的做法，五彩肉丝拉皮怎么做好吃

2.东北大拉皮滑嫩爽口，你知道是怎么做的吗？

3.炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

4.东北肉丝拉皮怎么做？

5.正宗东北大拉皮的做法正宗东北大拉皮怎么做

6.香菜粉皮做法

:东北 肉丝 拉皮

用料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,

黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、花汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。

做法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的花汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。

特点：色白透明、凉爽柔软，清淡适口。

五彩肉丝拉皮的做法，五彩肉丝拉皮怎么做好吃

1.将猪肉洗净，切成细丝。葱切成丝，香菜梗切成3.3厘

炒肉丝拉皮

米长的段。黄瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝。

2.炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油 炒肉丝拉皮

丶葱丝翻炒，再加入味精丶精盐丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内。

3.将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2张粉皮。

4.将粉皮切成1厘米宽丶5厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝丶木耳丝丶蛋皮丝顺序摆在粉皮上。芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兑成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

东北大拉皮滑嫩爽口，你知道是怎么做的吗？

主料

拉皮

2张

黄瓜

2根

精肉

300克

辅料

胡萝卜

1根

尖椒

1个

香菜

适量

木耳

适量

圆葱

1个

精盐

适量

味精

适量

陈醋

适量

白糖

适量

辣椒油

适量

蒜

适量

姜

适量

油

适量

海鲜酱油

适量

步骤

1.准备好所用原料

2.拉皮用锆刀切成条

3.放入凉开水中清洗干净

4.泡发好的木耳用锆刀切成丝

5.圆葱用锆刀切成丝

6.尖椒横剖开后去籽，切成丝

7.胡萝卜切成丝

8.香菜切成小段

9.黄瓜用锆刀切成丝

10.整齐的码放入盘中

11.拉皮控干水份后，放入盘子中间

12.精肉用锆刀切成丝

13.姜切成丝，蒜拍一下切成末（一定注意不要用锆刀拍）

14.锅内放少许底油，下入姜丝煸炒

15.放入肉末翻炒至变色

16.烹入陈醋，放入少许白糖提味

17.倒入海鲜酱油

18.放入精盐

19.肉丝完全成熟后放入味精提味

20.肉丝连同汤汁一起浇到拉皮上面

21.上面撒上蒜末

22.淋上辣椒油，拌匀就可以食用了

小贴士

1，根据个人喜好选择蔬菜种类

2，这道菜制作的关键就在于炒肉丝的时候把调味料加入进去，绝对不要加水。

3，拉皮需要用凉开水过下，才更爽滑。如果喜爱吃酸口的，可以用陈醋浸泡(收起)

炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

东北大拉皮滑嫩爽口，你知道是怎么做的吗？

正宗的东北大拉皮，除开最基本的大拉皮以外，一般还会用到黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、水发木耳丝、肉片、香莱等调料。再加入美味可口的蒜末味汁、红彤彤的油辣子，拌入配制好一点的麻汁，鲜美软嫩、脆响可口，想一想都会让人食欲大增。如今，到处都是市面上的现有东北大拉皮，也免去了大家自己动手做的烦恼，这也给自己在家制作东北大拉皮造就了最有益的标准。这个菜的核心技术点在于鸡蛋皮的摊制，别的地方没什么难度系数，在制作中详细描述。

1、提早最少4钟头，干木耳一小把，倒入碗内，倒进大半碗温开水，泡浸好水发木耳30克。把泡浸好一点的水发木耳择去底端少许须根，再度清理干净，攥干水份，切割成水发木耳细条。

2、摊鸡蛋饼是这一道东北大拉皮的核心技术点，若想摊出的阴囊又薄、又弹、又详细，分享给朋友们一个小技巧：依照一个鸡蛋内加入5克芡粉比例，加入适当芡粉，确保摊出的阴囊又薄、又弹、又详细，这是一个很好用的烹制小窍门。生鸡蛋2个，搅弄成匀称细腻全蛋液。干淀粉2克、冷水8克，调为芡粉，倒进全蛋液内，再度搅打至匀称细致。

用不粘平底锅，用刷子刷一层食用油，炒菜锅容易上火，拿手靠上去，觉得炙手时，炒菜锅玄火。倒进一半的鸡蛋液，一边倒入一边旋转锅体，一张薄弹完备的阴囊就定型了。炒菜锅再度容易上火，文火再煎煮2min至完善。把摊好的鸡蛋皮取下，一样手法再摊出另一张阴囊。

3、把摊好鸡蛋皮晾凉，切发展5-7cm长阴囊细条；青瓜100克、红萝卜50克，清理干净后，切生长约5-7公分的细条；香莱15克，切割成5cm长香莱段。

4、选购东北大拉皮2包，约400克，取下，提前准备一大盆凉白开水预留。锅中放入少量冷水，走红烧沸后，放入大拉皮，绰水2min，捞起来沥干水分，马上投入到了备好凉白开水中太凉。凭借焯拉皮手术水，放入切成小块的水发木耳丝，也绰水2min完善。

5、猪瘦肉100克，切割成0.2公分厚为，约长5公分的精肉片；切细葱段5克、特细的生姜沫3克。锅中倒进食用油20克，温度四成热，约120℃，放入切成小块的肉片，爆锅泛白。放入细葱段、特细的生姜沫，文火炒香。烹入米酒5克，去腥提味，把肉片爆锅完善，把炒好的肉片室内温度晾凉。

6、蒜头1头，约30克，剥掉外壳后，捣烂成细腻蒜末，加入生抽20克、芳香白醋30克、白砂糖5克、鸡精粉2克（可选择）、耗油10克（可选择）、芝麻油5克、油葱5克（可选择），调均匀成蒜末味汁。麻汁30克，少量多餐加入凉白开水60克，沿着一个方向把麻汁调均匀澥开，成匀称细腻稀麻汁。

7、把太凉的大拉皮捞起来，沥净水份，放进浅盂盘内。环状放置黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝，摆成好看的造型设计。正中间放置上水发木耳丝、炒好的精肉片。装点香莱段儿，倒进配制好一点的蒜末味汁、稀麻汁。爱吃辣的好朋友，一定要加入油辣子15克，白里透红润颜色看着也诱惑。把处理好的东北大拉皮上菜，吃前翻拌，就能享受。东北大拉皮美味可口作法，天气炎热不肯用餐，快拌一盘尝一尝，脆爽爽滑。

东北肉丝拉皮怎么做？

1

里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；

2

锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；

3

最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。

正宗东北大拉皮的做法正宗东北大拉皮怎么做

材料

拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴笋，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油

做法

01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.

02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.

03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.

04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.

05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.

06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.

07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.

08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.

09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.

10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.

11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.

12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.

小诀窍

1.烫拉皮的时侯，一定要戴隔热手套不要被烫到.

2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯，，容易粘在一起.等凉些后再切会比较好，不过问题不大，全部酱料拌起来的时侯又会分开的.

3.这些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗干净，并用切水果的专用菜刀和菜盘来切，以免吃了拉肚子哦.

4.烫粉皮是分开好几次烫的，粉浆容易沉淀，每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.

香菜粉皮做法

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

香菜粉皮

　材料

　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。盐。鸡精。酱油。

　做法

　1.粉皮用热水泡开，香菜切段。

　2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。接着放入粉皮。轻炒一会，要加一点水。

　3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。

　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。

　劲道爽滑的开胃凉拌菜——香菜肉丝拌拉皮

　菜谱简介

　这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口， 适和这闷热的`天气。

　材料

　东北大拉皮 肉丝 香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐

　做法

　1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟；

　2. 泡软后捞出来放入凉水中；

　3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；

　4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；

　5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

　6. 倒入腌制肉丝翻炒；

　7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

　8. 翻炒均匀后加入水淀粉；

　9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

　10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；

　11. 再放入还剩余一半的蒜末；

　12. 最后放上香菜碎即可；

　13. 吃时搅拌均匀。

　小诀窍

　1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；

　2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

　3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。

　香菜粉蒸土豆排骨

　菜谱简介

　妈妈今天做了我最喜欢的粉蒸土豆排骨，在这个寒冷的初冬，这道菜滋补又营养，另外还建议大家配海带汤食用，在营养方面更加合理。

　材料

　猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

　做法

　1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。

　2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。

　3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

　小诀窍

　土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

　香菜拷鱼

　菜谱简介

　拷就是上海人的一种烹饪的方式，最通俗的讲就是红烧，也许你会问为什么不直接说红烧，拷字有一种韵味一种文化，不是可以用哪个词就可以替代的。周天我们买了很多香菜，我到现在没学会存储香菜的方法，所以就着急忙慌的要把一大把的香菜给消灭了，那就只有煮鱼了，上海有葱烤鲫鱼，今天我就来一个香菜拷鲫鱼。

　材料

　鲫鱼 1条

　香菜一大把

　葵花子油 少许

　酱油 适量

　糖 适量

　做法

　1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。

　2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。

　3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。

　4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。

　5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。

　6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。