小酥肉专用粉对身体有害吗_用酥肉粉炸小酥肉的家常做法

1.最正宗炸小酥肉的做法是什么

2.小酥肉专用粉对身体有害吗

3.小酥肉粉怎么调配

4.小酥肉粉的使用方法

小酥肉

食材：鸡胸肉。

做法：

1、鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。

2、小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。

3、油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。

最正宗炸小酥肉的做法是什么

炸酥肉怎么炸，绵滑香酥不腻，孩子吃了停不下来呢？

而这类面糊制做的小技巧您掌握了，不仅仅是炸酥肉，炸杏鲍菇、炸金针菇哪些的，都能做的香酥又美味，使用过的油还很清澈，完全可以存着再次炒菜用，不容易消耗。

这儿花朵就和分享给大家一道好吃的炸酥肉，怎么做黏稠适合自己的面糊，懂得了以后迎寒露做些油炸美食，都可以一次做成功了。

800克的猪前腿肉，切割成均匀的片状，有些行为是切发展条，二种切法都能够。只不过是看着你以后的食用方法，如果是炸好裹着香辣、番茄沙司等同时吃，那切条吃起来比较方便。而如果是做蒸酥肉、铁锅炖菜一类的，切成片就行一些。

接着就是做面糊。800克的猪腿肉，用两个鸡蛋合适，再去一大勺的红薯粉和少许花椒面、五香粉，一小勺盐。得用这类结团的红薯粉，而不可以是细致的玉米粉。食物都放入后，用汤匙渐渐地把木薯淀粉磨碎。

然后放入小麦面粉，小麦面粉的量基本上是玉米淀粉的二倍，这个不肯定。但怎么便是合适的面糊呢？像图上那样，用汤勺舀起再滴下，面糊能够清晰的滴落，但滴下前的纹理不容易立刻消退，好似红圈内的情况，这种面糊就没事了。因此提前准备的情况下，稀了就加些小麦面粉，稠了都滴下下不来就加些冷水，直至适合自己的情况才行。

面糊搞好后放入猪肉片，也不是拌一下就可以了，携带餐厅厨房胶手套，用手抓匀，情况下持续搓揉，让肉片更抓浆。时长也不用很久，抓个2分钟就差不多了。

下面炒菜锅里放入植物油，烧到六成热后维持文火下肉片。肉片要一片一片下，别一大坨就放入，然后用苕帚拨散，那样油迹溅出不上手里。我就用是指食用油，这也是第一波的肉片放入，能够看见肉片里的面糊经久不散，油一直清亮。

800克的生猪肉能炸出来许多酥肉，每一次沸腾里别放过多，用苕帚轻轻地促进肉片，确保双面都炸得，图上就是我炸得第5锅的情况下，油仍然很干净，这就看得出面糊调的适合的重要性了。

小酥肉专用粉对身体有害吗

准备材料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个、料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克

一、猪肉切片。

二、加入料酒。

三、加入生抽。

四、加入腌肉料。

五、抓匀腌。

六、面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉。

七、加入水搅拌成面糊。

八、腌好的肉加入面糊里。

九、下锅炸。

十、炸至金黄捞起即可。

小酥肉粉怎么调配

小酥肉粉对身体一般是没有危害的。

小酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦，所以现在可以用小酥肉粉进行烹饪，即方便又简单。小酥肉粉的主要配料为红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。

小酥肉粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间。而且正规厂家生产的小酥肉专用粉是符合食品安全的可以正常使用并制作食用，对身体不会造成伤害。

正宗小酥肉的做法

用料：里眷肉或瘦肉400g、鸡蛋1个、小酥肉粉100克、水适量、盐0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量。

1、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。

2、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里，打一个鸡蛋。

3、加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

4、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面，起锅烧油。

5、放入油锅开始煎炸，直到煎成金**即可。

6、捞起装盘，进行第二次复炸，再放入油锅炸一次，这样口感比特脆、香。

以上内容参考：百度健康-小酥肉粉对身体有害吗

小酥肉粉的使用方法

小酥肉粉的调配是淀粉、面粉比例为4：1。

猪肉用五花肉和瘦肉都可以，按自己口味选择，把猪肉切成1厘米左右粗的条。把猪肉里加入白花椒粉、花椒粉、料酒、盐，用手把它们一起抓匀，腌制10分钟，这样可以去除猪肉的肉腥味，炸出的猪肉吃着不腥。把面粉和淀粉一起放入大碗内，淀粉和面粉的比例为4：1，这样炸出的酥肉放久了也不会软。

用筷子朝一个方向搅动，搅成糊状，用筷子提起来有拉出丝的稠面糊。把猪肉放到面糊内搅拌均匀，再加入一汤匙油，搅拌均匀，这样炸制时，肉条不会粘连一起。锅内加入油烧热，加热至5-6成热，把肉条逐条下入油锅内炸制，把肉条炸制定型，将肉条捞出待用。升高油温至7-8成热，下肉条复炸，把肉条炸至外表酥脆，颜色金黄，捞出沥净油，小酥肉就炸好了。

成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就不太会腻口。

肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。

主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。

辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。

步骤：

1、我准备2种肉，里脊肉和五花肉。

2、将肉切成小段或厚片。

3、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。

4、将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

5、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

6、锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

7、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。

9、加点料酒。

10、加点生抽。

11、撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。

12、再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

13、这是蒸好的成品。