酸辣粉做法与配料_酸辣粉做法

1.酸辣粉家常做法简单

2.酸辣粉的做法最正宗的做法

3.如何制做酸辣粉

4.酸辣粉怎么做？

5.如何简单快速做一碗好吃的酸辣粉？

尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!

酸辣粉的做法

步骤step

1

红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

步骤step

2

花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

步骤step

3

平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

步骤step

4

泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

步骤step

5

炸好的花生和黄豆

步骤step

6

开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

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7

放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

步骤step

8

再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料

步骤step

9

另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

步骤step

10

在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

步骤step

11

将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

酸辣粉家常做法简单

自制酸辣粉的做法

1.提前红薯粉用温水泡软备用。

2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。

3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。

4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

5.迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。

6.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

7.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。

8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。

10.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。

11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。

12.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。

13.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢

酸辣粉的做法最正宗的做法

酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。

▲做法一：

材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

做法：

1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉。

2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用。

4、把粉装在碗里，加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面

5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦。

▲做法二

材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量

做法：

1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用。

2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。

3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

6、最后加入焯好水的菠菜即可。

▲做法三

材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

做法：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

▲做法四

材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

做法：

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；

3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。

▲做法五

材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

做法：

1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用；

2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤

4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握

5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

如何制做酸辣粉

酸辣粉的做法如下：

用料：红薯粉条80g、煮红薯粉用水2000g、黄豆20g、碎米芽菜10g、盐适量、陈醋20g、生抽20g、盐适量、辣椒油15g、香油5g、白砂糖5g、花椒粉3g、葱5g、姜5g、油适量、香菜1棵。

1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金**捞出。

2、捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了。

3、红薯粉清洗一下表面。

4、油烧热放入碎米芽菜炒一下。

5、葱姜切末。

6、香菜洗净切段。

7、所有调料混合拌匀加适量盐。

8、葱姜末加入调料汁里。

9、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟。

10、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中就好了。

11、酸辣爽。

酸辣粉怎么做？

　导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。

如何制做酸辣粉

　如何制做酸辣粉做法一：

　主料：红薯粉

　辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。

　步骤：

　1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用

　2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。

　12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

　如何制做酸辣粉做法二：

　食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g

　步骤/方法：

　第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。

　第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用

　第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。

　第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

　第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

　第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

如何简单快速做一碗好吃的酸辣粉？

酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉方法，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下制作方法吧?1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软在泡粉条的时间里需要的辅菜。切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟 2、下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油

等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。

再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。?小贴士

鉴别真正红薯粉的方法

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；的红薯粉条颜色较浅，通体透明。 2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。 4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。 5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。?

首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。

制作方法：1、将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。

2、准备一个干净的碗，然后里面加入白芝麻，葱白和蒜末辣椒粉。

3、接下来锅里面放入少量的食用油，等到烧到九成热的时候，就可以把热油浇到放好调料的碗里面，然后用筷子搅拌均匀。

4、接下来再加入一勺生抽，两勺醋，半勺蚝油，少许的鸡精和食盐，再加入少许的白糖和芝麻油搅拌均匀备用。

5、锅里面放入清水，然后烧开之后就可以将红薯粉条放在锅里面煮分钟，等到红薯粉条熟透为止。

6、把煮好的红薯粉条捞出来放在碗里面，然后再倒入刚刚煮粉条的汤，用筷子先搅拌均匀，然后再放入一些花生米，撒上香菜和葱叶，这样就可以了。

7、美味的酸辣粉就做好了，酸辣开胃，非常的好吃。这样做出来的酸辣粉儿酸爽好吃，而且又干净又卫生，不管是天冷或者是天热的时候，吃上一碗酸辣又开胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很简单的，连汤带水也都会喝得一干二净。

提示：1、在做酸辣粉的时候，如果是没有准备高汤，那么就可以用肉末汤或者是鸡汤来代替，最简单的就是用煮红薯粉的汤来制作。2、红薯粉煮的时间也是需要把握好的，时间大概是在5~10分钟，如果是不喜欢太软烂的口感，那么就可以相应的缩短时间。3、酸辣粉做的好吃，最关键的也就是调出美味的酱汁了，其实这种酱汁不仅可以用于做酸辣粉，那么做酸汤饺子或者是酸辣面也都是可以的，如果喜欢吃辣一点的口味，就可以多加一些辣椒，面这样吃起来的口感就会更可口。