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家庭版酱大骨头的家常做法_酱大骨头的家常做法
tamoadmin 2024-10-12 人已围观
简介主料：大骨头2根辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗1、用清水反复冲洗干净。2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。3、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。再把所有
主料：大骨头2根
辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗
1、用清水反复冲洗干净。
2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。
3、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。再把所有大料全部倒进去，爆香，爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒
4、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。加入豆瓣酱，生抽，老抽。黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。
5、开大火，把所有调料搅匀，盖上锅盖转小火炖2个小时左右，一定要开盖观察下，避免糊在锅底，最后大火收汁即可。
6、撒上点葱花点缀下，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味
酱香大棒骨
准备食材：超市里十块一斤的大骨头来上一斤。
做法步骤：
1.大棒骨泡水一小时，洗净备用，加入姜片、葱段，焯水，水开后再煮五分钟，撇去浮沫，捞出备用。
2.大棒骨用温水冲洗干净，另起一锅放入，倒入调料。
3.放入三大勺豆瓣酱、两勺老抽、两勺生抽、一听330ml啤酒。
4.加水没过食材，大火煮开后小火炖一个半小时。
