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1.河蚌汤的做法，河蚌汤怎么做好吃，河蚌汤的家常

2.河蚌汤的做法大全

3.冬瓜河蚌汤做法大全

4.河蚌汤的做法

5.蚌肉与什么煲汤最好

河蚌汤的做法，河蚌汤怎么做好吃，河蚌汤的家常

       食材和主辅料

       主料：大河蚌1个，豆腐1盒。

       辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。

       做法步骤介绍

       下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。

       1、准备好所有的食材。

       2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。

       3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。

       4、在加入料酒。

       5、加盖大火煮制。

       6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。

       7、然后捞出葱姜不要。

       8、捞出河蚌冷凉。

       9、再切成成小块。

       10、汤锅中放入河蚌肉。

       11、加入盐。

       12、加入胡椒粉煮开后。

       13、加入豆腐。

       14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。

       河蚌汤的小贴士

       蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。

河蚌汤的做法大全

       1、河蚌粉丝汤。材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末。煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝。煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐。

        2、爆炒河蚌。主料：河蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。做法：先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

        3、河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

冬瓜河蚌汤做法大全

步骤如下：

       1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；

       2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；

       3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。

河蚌汤的做法

       蚌肉冬瓜汤

       基本信息

       美食做法

       做法

       蚌肉冬瓜汤是一道由咸肉、冬瓜、河蚌肉等做成的美食。

       基本信息

       蚌肉冬瓜汤特点：蚌肉鲜嫩，具有清热祛湿等作用。

       美食做法

       1．将葱去皮，洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，拍碎，撒一点水挤成姜汁；冬瓜去皮和瓤，切成片；蚌肉加少许姜汁拌一下；咸肉切成片。

       2．锅上火，将冬瓜瓤下人，加水煮20分钟，去瓤和籽，留汤，下冬瓜煮5—10分钟，加蚌肉、咸肉片，烹人料酒，煮沸3分钟后改用小火炖60分钟，加盐、味精调好味，撒上葱花，淋上麻油即成。

蚌肉与什么煲汤最好

步骤如下：

       1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；

       2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；

       3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。

       河蚌汤的做法

       河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。一起来看看两种家常河蚌汤的做法！

       鲜香河蚌汤

       材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

       做法：

       1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

       2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

       3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

       注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

       河蚌咸肉豆腐汤

       材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

       做法

       1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

       2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

       3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

       4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

       5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

       6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

       7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

       河蚌怎么清洗

       吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来，在下锅之前必须洗干净，这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净？下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤，供吃货朋友们参考。在清洗干净之后就可以放心烹制美味营养的河蚌汤啦！

       第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

       第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

       第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰**的鳃和背后的泥肠。那一大块青**的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

       第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

       好了，今天关于“河蚌汤的做法最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“河蚌汤的做法最正宗的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。