鲜海螺的做法_鲜海螺的做法大全

鲜海螺的做法_鲜海螺的做法大全

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“鲜海螺的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.海螺怎么炒好吃

2.海螺一般煮多久才熟

3.海螺怎么吃 海螺不能吃部位图解

4.大海螺的做法

5.海螺的做法和吃法

海螺怎么炒好吃

       海螺：鲜美的海洋珍馐，烹饪的艺术

       海螺，一种软体动物，作为一道美味的海鲜佳肴，受到来自世界各地的食客的喜爱。烹饪海螺的方法多种多样，其中炒制是备受推崇的一种，不仅保留了海螺的鲜美，还增添了丰富的口感。以下将详细介绍海螺炒制的方法，为你带来一场舌尖上的盛宴。

       挑选新鲜海螺，质量是关键

       烹饪美味的海螺，首先在于挑选优质的新鲜海螺。选择外壳坚硬、完整无损的海螺，将其放入水中时能快速下沉，说明其肉质饱满。活海螺在触碰螺肉时会迅速缩回，也是鲜度的标志。

       焯水处理，去除异味

       在炒制之前，需要对海螺进行焯水处理，以去除其特有的腥味。将海螺放入沸水中焯烫片刻，或用盐水浸泡半小时，即可有效去除腥味。焯水后的海螺捞出沥干备用。

       腌制提鲜，入味更佳

       为了让海螺更加入味，可以在焯水后进行腌制。将海螺放入加入料酒、生抽、盐和糖的腌制液中，腌制时间大约为15-20分钟。腌制过程中，翻动海螺使其均匀入味。

       爆香佐料，激发香味

       锅中热油，爆香葱姜蒜等佐料，待香味充分释放后，放入沥干水分的海螺翻炒片刻。大火快炒可以锁住海螺的鲜嫩，防止其过度收缩。

       调味增香，丰富口感

       根据个人口味，加入辣椒、花椒、八角等调味料，翻炒均匀。还可以加入适量的酱油、醋、糖等，调和味道，让海螺呈现出酸、甜、咸、辣、鲜俱全的丰富口感。

       收汁提味，鲜香浓郁

       翻炒至海螺熟透后，大火收汁。汤汁浓稠后，裹在海螺表面，既能锁住鲜味，又能增添海螺的风味。起锅前，撒入葱花或香菜，增添色泽和香气。

       品尝鲜美，唇齿留香

       一份鲜香四溢的海螺炒制就完成了。将其盛入盘中，趁热食用。海螺肉质柔嫩多汁，鲜味浓郁。辅以酱汁的调味，更显鲜美可口。每一口都带给你舌尖的享受，唇齿留香。

       烹饪贴士：

       焯水时间不宜过长，否则海螺肉质会变老。

       腌制时间也不宜过长，否则会影响海螺的口感。

       炒制时大火快炒，既能保持海螺的鲜嫩，又能激发佐料的香味。

       调味料的用量根据个人口味调整，灵活掌握。

       海螺炒制后可搭配米饭或面条一起食用，更具饱腹感。

海螺一般煮多久才熟

       海螺是美味的海产品，喜欢海产品的朋友可以学一下凉拌海螺的办法，味道鲜美清新。简单又好吃的海螺具体做法如下：

一、用料?

       大海螺 5个，白醋 2勺，料酒 2勺，胡萝卜 1根 ，黄瓜 1根，木耳 10朵 ，蒜 3瓣，生抽 1勺，盐 2g，鸡精 半勺，糖 半勺，芥末油 半勺，干辣椒 5个，花椒 10粒 。

二、具体做法：

       1、5个大海螺清洗干净，冷水下锅加料酒。

       2、煮5分钟捞出来冲凉水。

       3、挑出海螺肉，取出掉内脏。

       4、海螺肉切片。

       3、加白醋清洗一下。

       4、加入切好的胡萝卜片，黄瓜片，木耳。

       5、加入蒜泥，生抽1勺，白醋1勺。

       6、盐适量，鸡精半勺，白糖半勺提鲜。

       7、芥末油半勺，干辣椒圈，花椒粒。

       8、浇上热油，撒上葱花。

       9、翻拌均匀开动吧~

       10、非常好吃的炝拌海螺，鲜美无比~

       请点击输入描述

海螺怎么吃 海螺不能吃部位图解

       海螺一般煮30分钟才熟。

       水煮海螺：

       食材：主料海螺750g 辅料盐5g醋15g味达美5g姜末5g香油3g　　

       步骤

       1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。

       2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

       3、时间到后关火再焖2分钟即可。　

       海螺最简单也是最不好掌握的一种做法。水煮海螺吃的就是海螺的鲜味。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

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扩展资料：

       海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析(TPA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据。

       通过Van Gieson染色法观察及质构仪测定,结果表明：鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。

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参考资料：

海螺_百度百科

大海螺的做法

       1 海螺怎么吃

        海螺是一种比较常见的海鲜，其肉质细嫩鲜美，而且其中还富含蛋白质、维生素、多种氨基酸和微量元素等，是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品，海螺的食用方法也有很多，可以白灼、红烧、小炒、酱爆、温拌、凉拌、煮汤、做卤味等等。

2 韭菜炒海螺

        材料：海螺10个，韭菜300克，枸杞一小把，生姜、料酒、食盐、花生油、黑芝麻适量。

        做法：

        1、海螺煮熟，取出螺肉，切片；韭菜洗净，切段；姜切片备用。

        2、锅中加花生油烧至七成热时，爆香姜片。

        3、放入韭菜段翻炒至微微变软。

        4、加入螺肉、枸杞子、黑芝麻、料酒、精盐翻炒均匀，装盘即可。

3 葱油海螺

        原料：鲜海螺肉300克,葱叶40克，精盐、味精、白糖、食用碱、香油、植物油各适量。

        做法：

        1、鲜海螺肉洗净，片成片，放入盆中，加入清水和食用碱浸泡10分钟。

        2、然后把海螺片下入沸水锅中焯至熟，捞出晾凉，装入盘中。

        3、将葱叶洗净，切成葱花，再放入四成热的油锅中炸香出味，出锅放小碗内成葱油。

        4、把精盐、味精、白糖、香油放在盛有葱油的小碗内调匀。

        5、浇在海螺肉上，拌匀即可

4 白灼海螺

        材料：海螺、葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

        做法：

        1、锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒烧开。

        2、将洗净的海螺放入烫煮4-5分钟，捞出，放入冰水中晾凉。

        3、将海螺捞出，剔除海螺肉，去掉黄绿色的肠肚。

        4、然后将海螺肉切成片状，尾部回锅再烫3-4分钟捞出，与海螺肉一起装入盘中。

        5、撒上葱姜丝，淋上生抽，撒上白胡椒粉。

        6、然后泼两勺热油即可。

海螺的做法和吃法

       油爆海螺

       风味特点

       1．“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

       2．“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

       主料辅料

       鲜海螺肉 250克清汤 50克葱 20克醋 25克菜心30克胡椒粉1克精盐 4克熟猪油 50克蒜 10克（耗100克）绍酒15克湿淀粉25克味精 3克水发木耳15克

       菜系：山东菜，鲁菜

       烹制方法

       1．鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

       2．将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

       3．炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

       4．炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

       酒烹海螺

       材料及做法

       1．材料 ：小型海螺一斤，姜/蒜蓉，葱花，辣椒片。

       2．调味料 ：米酒/绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。

       3．做法 ：一大匙油烧热，放入姜/蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。

       工艺关键

       1．鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。

       2．水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。

       3．芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。

       油泼螺片

       主要材料：海螺500克、大蒜3瓣、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵

       调味料：花生油10克、蚝油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

       1．将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段

       2．先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用

       3．将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可

       鲜花椒炝蓬莱鲜螺片

       准备时间：15 分钟； 操作时间：5 分钟

       主料：

       胶东大海螺肉150g

       辅料：

       鲜花椒15g 花椒叶3g

       调料：

       盐3g 葱油3g 花椒油5g

       制作方法：

       1/ 将螺肉洗净，切成薄片，入沸水焯熟待用

       2/ 用葱油与花椒油将鲜花椒炝出味，入螺片拌匀即成。

       创意：胶东“温拌海螺”的基础上，用四川的烹调技法使其口味更加丰富。

       烹饪诀窍：需控制火候把握好螺肉的脆爽度，突出炝味。

       海螺的做法步骤具体如下：

       准备材料：海螺、盐、大蒜。

       第1步、买来鲜活的大海螺准备一饱口福整个原味的享受一下。

       第2步、海螺在盐水中浸泡半小时，洗净沥干水份，锅中加入适量水，放入海螺，撒上适量盐，大火煮起来。

       第3步、小小秘诀要想吃的口感很棒，火候一定要掌握到位，大火煮开锅后3至4分钟即可。

       第4步、将蒜掂成蒜泥，调上涝汁拌匀即可。

       第5步、煮好的海螺摆入盘中、海螺沾着蒜酱味道一级棒。

海螺小贴士：

       海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

       好了，今天关于鲜海螺的做法就到这里了。希望大家对鲜海螺的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题鲜海螺的做法的解答可以帮助到大家。