甜酸排骨的做法家常做法步骤_甜酸排骨的做法家常做法步骤

甜酸排骨的做法家常做法步骤_甜酸排骨的做法家常做法步骤

       对于甜酸排骨的做法家常做法步骤的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.炸酸甜排骨怎么做好吃

2.酸甜排骨的做法是怎样的？

3.糖醋排骨的做法 家常

4.排骨酸甜做法？

5.广东糖醋排骨的做法

炸酸甜排骨怎么做好吃

       步骤

       1.排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。

       2.加2茶匙的生粉拌匀，炸至金**。

       3.除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。

       4.锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

       5.最后倒入生粉水勾芡收汁上碟。

酸甜排骨的做法是怎样的？

       一样的

       酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：

       菜谱配料：

       排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。

       制作过程：

       1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；

       2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；

       3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金**）；

       4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；

       5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。

       酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：

       菜谱配料：

       排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。

       制作过程：

       1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；

       2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡**捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之 前放盐的时候宁少勿多)；

       3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。

       温馨提示：

       1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；

       2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。

       酸甜排骨做法三（传统做法）：

       菜谱配料：

       猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。

       制作过程：

       1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；

       2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味），这样煮五分钟后关火，将排骨捞出来摊凉，然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时；

       3.开始调酱料准备炸排骨：碗里放鸡蛋、面粉打匀（面粉不要太多哦，酱料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上）；

       4.锅里放豆油，烧至七成热，然后换小火，将排骨裹上酱料，下锅炸成金**，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下锅炸一下，然后起锅；

       5.锅里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量盐、酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，然后加水（以刚刚盖过排骨为准）、放醋（这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里）、少量的红糖（如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放），最后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮；

       6.等到水煮的只剩一小半了，这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味，改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱，那就更好了）、红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅即成。

       温馨提示：

       1.如果要想省事的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，但会省不少事，不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点；

       2.炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸黑了。

       酸甜排骨做法四（最省事的做法）：

       菜谱配料：

       猪小排半斤，酱油三汤匙，醋一汤匙，料酒一茶匙，魔厨高汤一茶匙，太古冰糖五颗。

       制作过程：

       1.猪小排洗净后放入锅中。

       2.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古冰糖搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

       温馨提示：

       1.要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然锅底就不是焦糖而是焦锅了；

       2.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。

       本菜特点：

       可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入冰糖，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感。

糖醋排骨的做法 家常

       主料:小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头

       腌料:绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)

       酸甜汁:茄汁(6汤匙)，米醋(3汤匙)，盐(适量)，糖(4汤匙)，生抽(适量)

       作法：

       1、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。

       2、洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。

       3、取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。

       4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

       5、烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金**，用厨房纸吸走多余的油分。

       6、锅底留余油，爆香洋葱。

       7、倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。

       8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。

排骨酸甜做法？

       糖醋排骨的做法如下：

       1、准备材料：排骨、糖、醋、料酒、生抽、生姜、葱、白芝麻等。

       2、将排骨洗净，用开水焯水去血沫和杂质。

       3、将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水、生姜和葱，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

       4、炖煮至排骨七八成熟时，加入适量的糖、醋、料酒和生抽，翻炒均匀。

       5、炒至排骨表面呈现出金**泽，撒上适量的白芝麻即可出锅。

       糖醋排骨口感酸甜可口，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

广东糖醋排骨的做法

       排骨的做法其实有很多，但是我最喜欢的就是酸甜口的排骨，吃来吃去，也只有因为糖醋排骨好吃不腻，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。

糖醋排骨

所需食材：排骨500克、生姜50克、大葱50颗、料酒50克、盐20克、黄栀子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陈醋10克、食用油50克、葱花50克。

制作的方法与步骤

       第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

       第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入料酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。

       第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

       第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒**大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

       第五步：锅内加入少许底油，再加入番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

       第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

       第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

小贴士

       1.把冰糖炒好后，加入黄栀子水最好是温水或者开水，如果是冷水容易炸锅 。

       2.炸排骨的时间不要太长，时间长了影响口感。

       主料

       肋排　500克

       洋葱　半个

       红椒　1/3个

       黄椒　1/3个

       木瓜　半个

辅料

       高浓度白酒　1/2汤匙

       蛋黄　1个

       盐　1茶匙

       生粉　适量

配料

       茄汁　3汤匙

       糖　2-3汤匙

       鸡汁　2汤匙

       白醋　1汤匙

       老抽　1汤匙

       酸甜口味

       炸工艺

       数小时耗时

       高级难度

       广式糖醋排骨的做法步骤

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       1

       主材备好。

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       2

       排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。

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       3

       将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。

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       4

       用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

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       5

       洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

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       6

       将排骨依次均匀裹上生粉。

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       7

       干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。

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       8

       再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。

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       9

       炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。

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       10

       倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

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       11

       倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

       好了，今天关于“甜酸排骨的做法家常做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“甜酸排骨的做法家常做法步骤”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。