卤猪脚的做法最正宗的做法

卤猪脚的做法最正宗的做法

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于卤猪脚的做法最正宗的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下卤猪脚的做法最正宗的做法的话题。

1.卤猪脚的美味做法？

2.卤猪脚怎么做才好吃？

3.卤猪蹄要怎么处理才好吃？

4.简易卤猪脚的家常做法？

5.酱卤猪蹄的做法及配料

卤猪脚的美味做法？

       相信很多朋友也都喜欢吃卤猪脚，对于外面熟肉店里卖的猪脚更是忍不住咽口水，其实，卤猪脚的做法并不难，自己在家做的话要比直接买现成的卤猪脚省不少钱。下面我就把自己用了好多年的卤猪脚做法分享给大家，教你在家做出颜色红亮、软糯入味的卤猪脚。

卤猪脚

所需食材：猪脚两只、大葱一根、生姜50克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、香叶1克、桂皮1克、白芷1克、干辣椒1克、黄栀子1克、红曲米10克、盐适5克、冰糖20克、生抽20克、老抽20克、料酒20克。

制作的方法与步骤

        1、锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。

       2、把猪脚焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。

       3、把大葱切成葱段、生姜切成片，八角1克、花椒1克、小茴香1克、香叶1克、桂皮1克、白芷1克、干辣椒1克、黄栀子1克、红曲米10克、用清水冲洗干净，把水分控干备用。

       4、高压锅里加入适量清水，水开后把香料全部下锅，然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒，保持大火煮2分钟。

       5、锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮2-3分钟。

       6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪脚放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。

       7、等高压锅自然泄压，让猪脚在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪脚颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。

小贴士

       1、卤猪脚想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。

       2、做卤猪脚，味道重的香料一定不能多放。

       3、做卤猪脚剩下的卤汤，可以把剩余的香料残渣打捞干净，再次烧开后晾凉，放入合适的容器中，放冰箱里冷冻保存，下次卤猪蹄的时候可以继续使用。

卤猪脚怎么做才好吃？

       家常菜，卤猪脚的做法：

       食材

       莲子

       香菇5朵

       八角若干

       桂皮

       葱白

       姜

       蒜头.

       1

       炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

       2

       差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

       3

       炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

       4

       继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

       5

       放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

       6

       大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

       7

       大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

卤猪蹄要怎么处理才好吃？

       卤猪脚怎么做好吃

       卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看我的介绍吧!

       1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

       2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

       3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

       4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

       5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

       6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

       猪脚怎样处理干净

       猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

       猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

       如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

       猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

       另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

       做卤猪脚要炖多久

       做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?

       卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

       出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

       这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

       卤猪脚的营养价值

       猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

       明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

       总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

简易卤猪脚的家常做法？

       卤猪蹄怎么做？

       买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃。

       第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。

       卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄。

       第二步，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不会炒糖色的话，可以用老抽代替。

       第三步，准备好锅，放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖。盖上盖子，开大火烧开。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点。

       大火煮沸10分钟后，转小火焖炖半个小时。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时。

       想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉，肉变少了。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行，然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味。

       猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。可以淋上酱汁，当小零食。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝。

酱卤猪蹄的做法及配料

       做一道好吃的家常卤猪脚

       1，去菜市场选好猪脚；

       2，买卤料，有成品的，也有自己散称的，称桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒；

       3，焯水，先把猪脚的毛烧干净，或者用刀刮干净，然后加清水，料酒，放锅里面大火煮三五分钟；

       4，炒糖色，我觉得这比老抽上色还要好看，锅洗净加油，放入冰糖或者白砂糖，用锅铲顺时针搅拌，一直到变色后冒泡，倒入猪脚，翻炒

       5，加热水，姜蒜切片，下姜蒜花椒，卤料包或者卤料，适量的盐，建议多放点，好入味，放入料酒再去一次味；

       6，一般猪脚就大火煮半小时就可以了，如果要吃很烂的，就再小火多煮十分钟，就软烂了；

       期间还要多看看，怕水煮干了。猪脚好不好吃，和原材料以及卤料包有关系

       卤猪蹄怎么做

       材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。

       做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。

       2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

       3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。

       4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。

       5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。

       6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。

       7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。

       8.再加入适量的盐继续煮5分钟。

       9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。

       10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。

       香辣卤猪蹄的营养价值

       香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。

       辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。

       同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。

       猪蹄怎么吃

       香辣猪蹄火锅

       做法：1.先将猪蹄清洗干净以后，然后葱中间切成两半。

       2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄放入到锅内，再加入适量的料酒、葱段、姜、花椒等大火煮开。

       3.煮好的猪蹄取出后再次清洗干净沥干水分。

       4.锅内加入少量的火锅底料、再加入适量的葱、八角和姜片炒香。

       5.加入猪蹄继续翻炒，再加入准备好的生抽、料酒、糖以及其他的香料。

       6.加入热水以及干辣椒以后大火煮开。

       7.转小火慢煮60分钟，再加入少量的盐调味以后，添加自己喜欢的蔬菜烫熟食用就可以了。

       红烧猪蹄

       做法：1.将猪蹄清洗干净以后，直接放入到冷水锅中大火煮开。

       2.煮好的猪蹄放入到温水中清洗干净备用。

       3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，再加入猪蹄翻炒。

       4.炒制猪蹄变色以后，将炒好的猪蹄放入到砂锅内，加上适量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮开。

       5.再加入土豆块。转小火慢煮60分钟以后，加入适量的盐调味以后就可以取出食用了。

       今天关于“卤猪脚的做法最正宗的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。