鸡蛋羹怎么做简单_家常鸡蛋羹的制作法窍门

1.蒸鸡蛋羹的最佳方法

蛋羹要用生鸡蛋制做的一道家常菜，细致软嫩，最适合作为婴儿辅食添加，那样鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？文中就来简易分享一下这些方面的小窍门：

蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝部组织损伤有修补功能。鸡蛋羹的做法有好几种，下边首先来看一下第一种，新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋机调散，添加很少许盐调均匀，这时候的蛋液要比以前稀；加上少许水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲上去就成鸡蛋汤了；水里添加少许耗油调均匀后掺加蛋液里边调均匀，再添加少许动物油。

烧一锅清水，放入蒸隔，水一定要开之后，再把蛋液放入蒸隔，之后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10—15min，蛋羹就需要类似好啦。上洒一些葱段（依据个人兴趣爱好，还可以加肉臊之类的），滴上少量海鲜酱油就能够给小宝宝享受啦！做的过程中一定要留意，蛋和水的比例约为1：1或1：1.5，再就是得加温开水并与蛋液充足搅拌。

鸡蛋羹的第二种方法便是先把生鸡蛋打进碗里，加一点点盐打撒；添加蛋液1.5倍量的凉开水和小小勺木薯淀粉；再度充足打撒、打匀；把蛋液筛粉，滤去白沫子；倒进烤碗中，盖上外盖（如器皿并没有外盖，可盖上保鲜袋，用木签扎好多个小圆孔）；凉水放进炒锅蒸15-20min，焖3分钟左右再起锅，开吃前在鸡蛋羹表层浇上一点点生抽酱油、醋和少许的芝麻油就可以服用。需要注意凉开水的量取决于鸡蛋羹的老嫩水平，水越大鸡蛋羹越嫩（也请别太多啊，太多了就大便不成型了）。

蒸鸡蛋羹的最佳方法

家常鸡蛋羹制作方法步骤：

步骤一：

烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散，最好是带刻度的量杯或者带花纹的碗，容易估算蛋液体积。

步骤二：

加入1.5-2倍体积的温开水，必须是烧开过的水，热一点也没关系。喜欢紧实口感的水就少放，喜欢特别水嫩的就多放。加入盐搅拌均匀，盐可减量，但不可不加，一点盐不加就会变蛋花汤。画圈搅拌即可，太大力会打出很多气泡。

步骤三：

取一个碗口比较大的碗，将蛋液过筛倒入，不在意蛋白沉淀的不过筛也没关系。想要表面光滑就把气泡撇干净。

步骤四：

开水上锅，碗上扣一个盘子，没有合适的盘子就封个保鲜膜，上面扎几个孔。小火蒸9分钟，关火后闷5分钟。

步骤五：

出锅，表面非常光滑，淋上生抽和香油即可食用，生抽根据自己的喜好增减。像布丁一样滑嫩。开吃。

小贴士：

1、用白开水可以有效降低鸡蛋羹里的孔洞

2、全程小火，火大了也会孔洞多。

3、盐可以减量，但不可不放，不放一点盐鸡蛋羹无法凝结。

4、想要表面光滑就撇掉浮沫，想要底部无白色蛋白沉淀就过筛。

5、蛋液不要装的太高，装在又小又深的碗里中心还没熟，外边就老了，大而浅的碗比较合适。

6、同一个碗里每多一个蛋就多蒸3分钟，做得多就分开碗装。

蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹是家常的做法，我在鸡蛋羹里面放了一调羹奶粉，使得蛋羹看着色相好了。另外口感也很不错有淡淡的奶香夹着鸡蛋的清香的融合挺好。

材料

主料：鸡蛋2个；

辅料：香油适量、盐适量、奶粉1调羹、清水适量、生抽酱油适量

蒸鸡蛋羹

1

准备食材。

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2

鸡蛋打入碗里，在加入一调羹奶粉，和等同鸡蛋量的清水。

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3

用打蛋器打发。

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4

鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

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5

放到蒸盅里面上锅蒸。

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6

盖上盖子水开 了蒸10分钟即可。

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7

蒸好的蛋羹。

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8

上面淋上一点点香油、酱油即可。

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小贴士

蒸的时间要掌握好。一般开水后开始记时间10分钟左右就好了。