清炖羊肉的做法_清炖羊肉的做法及配料

1.清炖羊肉作法

2.清炖羊肉汤放什么调料

3.清炖羊肉的做法

4.怎样清炖羊肉？

1、材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗干净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

清炖羊肉作法

清炖羊肉的调料包括：羊腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱白、酱（应该是指豆瓣酱或者郫县豆瓣）、花椒和白胡椒粉。其中，花椒和白胡椒粉使用量适量，可以根据个人口味和喜好进行添加。

下面推荐两款制作方法和配方：

家常清炖羊肉：

原料：羊肉、姜、葱、枸杞、山药、红枣、料酒、盐、清水。

制作步骤：

1）羊肉提前用姜水焯水去腥味，捞出备用；

2）山药去皮切块，红枣去核，姜切片，葱切段；

3）将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量清水，放入几片姜、少许料酒，大火烧开；

4）倒掉浮沫，改为小火，撇去浮油；

5）放入山药、红枣、姜片和葱段，继续小火煮1小时左右；

6）最后加入盐和少量枸杞，再煮10分钟即可。

罗宋汤清炖羊肉：

原料：羊肉、胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱、西芹、大、番茄酱、白胡椒粉、盐、水。

制作步骤：

1）将羊肉切成小块，放入开水中焯去血水和异味，备用；

2）将切好的胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱和西芹放入锅中，加入适量的水，大火烧开；

3）倒掉浮沫，改为小火，加入焯好水的羊肉和白胡椒粉，继续煮15分钟左右；

4）最后加入切好的大和番茄酱，继续煮几分钟即可，最后根据口味加盐调味。

清炖羊肉汤放什么调料

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

方法三

食材原料

主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

清炖羊肉的做法

羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。

重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。

怎样清炖羊肉？

　羊肉做法有很多，但最简单，营养保留最好的就是清炖羊肉了，想学的话，其实很快就能学会。下面一起来看看！

　 做法一

　 材料

　羊腿一只，洋葱一个，盐适量。

　 做法

　1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。

　2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫。

　3.然后把盖子盖起来，改成中小火，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。

　4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。

　 做法二

　 主料

　羊肉500克、萝卜1000克。

　 配料

　料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

　 做法

　1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。

　2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。

　3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

　4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

　5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。

　6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。

　7、放入两勺精盐调味。

　8、加进一勺鸡精提鲜。

　9、一勺胡椒粉即可食用。

　 做法三

　 主料

　羊腿一根、斩件适量、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。

　做法

　1、羊腿一根，斩件，最好叫的斩的.大块一点。

　2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

　3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

　4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

　5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

　6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

　7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

　 做法四

　 用料

　羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。

　 做法

　1.炖好的羊肉，切片。

　2.备辣椒和生姜，蒜瓣。

　3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香。

　4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里。

　5.淋上生抽，放点盐炒一分钟。

　6.倒进炖羊肉的原汤。

　7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。

　 做法五

　 用料

　羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。

　 做法

　1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。

　2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。

　3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。

　4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。

　5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。

　6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。

越简单的调料，越能体现出羊肉汤的鲜美味，若是使用不当，调料乱放，不但会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养，必须要放的有料酒、花椒粉、生姜，这些都是去腥提鲜用的，八角、大料之类的尽量少放，羊肉不能八角，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈，清香爽口，回味悠长，香料不仅要少放，而且黑色的一律不准放，羊肉可以下点胡萝卜块，非常完美。

炖羊肉，直接下锅炖不对！多放点白萝卜，汤汁不腥不膻，鲜香美味！

炖羊肉汤

食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜

调味：食盐、胡椒粉

1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

技巧总结

1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。

2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。

3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。