自腌咸蛋的做法自腌咸蛋的做法_家中自制腌咸蛋的方法_1

自腌咸蛋的做法自腌咸蛋的做法_家中自制腌咸蛋的方法

       我非常愿意为大家解答关于自腌咸蛋的做法自腌咸蛋的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.腌鸡蛋盐水比例 腌咸鸡蛋盐水比例

2.自腌咸蛋怎么做好吃，自腌咸蛋的家常做法

3.家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法

4.怎样用酒腌咸鸭蛋

5.咸鸭蛋怎样腌制

6.啤酒腌咸鸡蛋的做法大全家常

腌鸡蛋盐水比例 腌咸鸡蛋盐水比例

       腌鸡蛋最重要的步骤就是盐和水的比例，若盐给少了会导致不入味，鸡蛋容易坏掉等问题，但盐给多了会导致太咸，吃不了。不少人困惑，腌鸡蛋盐水比例是多少呢？关于，腌鸡蛋盐水比例，腌咸鸡蛋盐水比例。我来为您一一解答！

       腌鸡蛋盐水比例

        盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：

        1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

        2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

        3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

        4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

        5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

        6.将标签贴在瓶上，等待35天即可。

       腌咸鸡蛋盐水比例

        腌咸鸡蛋、10斤鸡蛋、2斤盐、1两花椒、少许八角、桂皮、鲜姜1两切片、鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。以下是具体步骤：

        1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干

        2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐

        3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口

        4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可

        特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。

       腌熟鸡蛋的制作方法

        腌制熟鸡蛋的时候，我们应该要先把鸡蛋放在清水中煮熟，再将鸡蛋壳掰掉，最后在泡一些我们腌制的卤水，这样就可以让熟鸡蛋的味道得到更好的提升，希望你们可以好好学习一下这种做法。

        皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了。把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了。

        用冷开水将新鲜鸡蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸡蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸡蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。

自腌咸蛋怎么做好吃，自腌咸蛋的家常做法

       答：盐水蛋做法：食盐水腌蛋，腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，

       将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

       2.纯粮酒浸腌蛋,浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式 最简单。

       3.五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

       4.草灰腌渍。把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式 腌渍)5.小米汤腌渍,用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐(食用盐的量没有占比，依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法

       腌制咸鸭蛋的做法

       1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用

       2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐

       3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋

       4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用

怎样用酒腌咸鸭蛋

       准备材料：鸭蛋50个、白酒一碗、盐一碗、塑料袋4个

       制作步骤：

       1、鸭蛋50个，洗净擦干

       2、鸭蛋先在白酒里滚一圈

       3、再在盐里滚一圈

       4、让鸭蛋表面均匀的沾满盐

       5、容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里

       6、系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以了

咸鸭蛋怎样腌制

       自制咸鸭蛋#夜宵#的做法

       一、用料

       主料：海鸭蛋12个

       辅料：高度白酒半碗、细盐适量、保鲜膜1卷

       二、做法

       1、准备材料

       2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止.

       3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一遍，再把海鸭蛋在盐里滚一遍，裹满盐最好.

       4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜.

       5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。

       自制酒腌咸鸭蛋的方法

       一、用料

       1、主料：鸭蛋适量

       2、调料：食盐1袋、白酒500毫升

       二、做法

       1、原料准备

       2、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干.

       3、然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净

       4、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分

       5、鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右

       6、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒

       7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）

       8、将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐

       9、密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可

啤酒腌咸鸡蛋的做法大全家常

咸鸭蛋的做法如下：

       1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

       2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。

       3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。

       4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。

       5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。

       45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。

       咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

怎么腌咸蛋的做法大全

       食材用料

       啤酒?半瓶

       

       鸡蛋?适量

       

       酱油?适量

       

       八角?适量

       

       香叶?适量

       

       桂皮?适量

       

       大葱?一根

       

       盐?适量

       

       啤酒腌鸡蛋的做法

       1.凉水入锅，煮鸡蛋大概十五分钟

       2.煮熟后过凉水，剥皮

       3.糖入锅，倒入少量水，直到烧化，成粘稠状

       4.将酱油与配料混合淹三分钟，搅拌均匀

       5.将配料倒入锅中翻炒爆香，待煮沸后倒入啤酒半瓶等待煮沸

       6.加入少许盐，在鸡蛋上划小口子，以便入味。鸡蛋入锅，放少许盐，煮十分钟

       7.大葱切小，放入锅中，调小火闷十分钟

       8.待凉后放入饭盒，在冰箱冷藏一晚，便可以吃了

       自制腌咸蛋

       主料

       鸭蛋12个 盐200克 高度白酒1碗

       辅料

       八角2个 桂皮1块 香叶3片

       自制腌咸蛋 的做法步骤

       1.?买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

       2.?盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

       3.?将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；

       4.?将高度白酒放入小碗中；

       5.?洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

       6.?将鸭蛋放入白酒中滚动；

       7.?再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

       8.?将它们码放在泡菜坛中；

       9.?盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

       10.?吃时煮熟；

       11.?腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。

       小贴士

       1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；

       2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；

       3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

       好了，今天关于“自腌咸蛋的做法自腌咸蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自腌咸蛋的做法自腌咸蛋的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。