家庭烤面包的做法_家庭烤面包的做法和配方

1.家用烤箱烤面包的做法

2.烤面包的做法和配方

3.家庭面包的做法 自制面包的做法

4.怎么自己在家烤面包。

5.面包是女人和孩子的最爱，怎样在家烤面包？

本文系宝妈原创，严禁抄袭

面包房和超市好吃的面包琳琅满目，但是食品安全问题却让人越来越揪心，所以对于家人吃的东西，宝妈更喜欢自己去做，不用刻意抽出完整的时间去做这些，忙里偷闲的时候把面团和出，每当忙完，面团差不多也就发好了，忙里偷闲两不误，不亦乐乎。

宝妈家的孩子现在上初中，每次晚上写完作业都会配着牛奶，吃上一个宝妈亲手做的这个小面包。早餐的时候，这个小面包，也是老公和孩子的最喜欢吃的，每次看着做出来的美食，本身就有一种成就感，尤其是看着老公和孩子美美地吃在嘴中的时候，幸福感更是爆棚，今天宝妈就把这款自认为小面包最好吃的做法，分享给大家，感兴趣的朋友赶紧和宝妈一起学起来吧！

准备食材380克面粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食盐，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水

做法步骤

1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液，4克全蛋液大约是4个鸡蛋，这个要根据鸡蛋的大小而定，然后再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食盐，15克奶粉，100克的淡奶油，搅拌均匀后，用110克水和面，揉搓成光滑的面团。

2、在光滑的面团上，用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，如下图般，如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜，面团就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油，然后将面团收圆放进去，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了，暖气已经稍微有些热了，加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方，室温在20左右，因此大概一小时左右，面团就发酵至原来的两倍大了，然后用手指沾点面粉在中间戳个洞，不回缩面团就发酵好了。

5、把发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的16份面剂子，然后搓圆后整齐排进烤盘，宝妈家的烤盘是28×28的；然后用干净的喷壶装点水，在做好搓圆的面胚上喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵；中途可以多喷几次水。

6、大概40分钟后，面胚发酵至1.5倍大小；然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液，撒点芝麻；此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中层，烤至表面金黄后，取出放在烤网上晾凉，凉到温热不烫手时，装袋密封保存，随吃随取，用来当早餐或者点心零食，都是很不错的选择，你学会了吗？

家用烤箱烤面包的做法

烤面包的家庭做法如下：

工具/材料：高筋面粉、脱脂纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、酵母粉、花生酱。

1、把食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放进揉面机里，启动揉面程序，10-12分钟，揉成一个光滑柔软的面团；如果没有机器帮助揉面，也可以手工揉面。

2、揉好的面团揪出一块抻开，能拉出完整不易破的薄膜即可。

3、将揉好的面团整形成圆球状，表面光滑，放到小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团取出，按压排气，用刮面板切割成12个等大的小面团，每个约52g左右，揉圆后盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。

5、取一个面团，搓成长形，尽量搓成一头小一头大的形状。

6、用擀面杖将面团擀开，擀开的面饼一头宽一头窄，是一个三角的形状，光滑面朝下，再用勺子将花生酱涂抹在饼上。

7、再从宽的一侧往另一侧卷起，卷成一个面包卷生胚，这样光滑的一面就会在表面了，最后收口擀得扁一些，压在最下面。

8、将12个小面团依次做成面包卷，摆放在烤盘中。

9、刷一层鸡蛋液，我这里用的是全蛋液，如果想要颜色更黄一些，可以只刷纯蛋黄液。

10、烤箱提前预热，165度，25分钟。这里需要注意一下，不同的烤箱会存在温差，请根据自家烤箱进行温度调节。烤好的面包要及时取出。

烤面包的做法和配方

面点师教你在家做面包，不用黄油，面包松软可口，一个烤箱就够了

爱情要有的，但是面包也很重要！

面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然。今天，阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来。

话不多说，我们开始操作！首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

首先把猪油揉进面里面，这个时候最好是把面搓揉出筋膜来。

我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。

若是家用大烤箱，25分钟差不多就熟了。

35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

家庭面包的做法 自制面包的做法

烤面包的做法和配方：

食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许

做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。

2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。

3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。

4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。

5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。

6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。

7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。

9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。

怎么自己在家烤面包。

老式面包的做法：

主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。

辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。

1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态，然后放在温暖的地方进行发酵，

2、发酵好的酵头内部组织呈现出蜂窝状，

3、酵头发酵好以后，加入剩下部分的食材，注意糖和盐不要放到一起，要分开，黄油先不要加，然后用厨师机揉面，揉成面团，

4、再加入黄油一起揉，

5、揉到完全扩展阶段，即出现手套膜，当然，不做吐司也可以对面团的要求放低一点，揉到可以拉出大片薄膜就好，

6、再次进行发酵，本次发酵至面团为原来的2倍大即可，

7、取出面团，平均分成16等份，一份重量为76克左右，

8、将每个面团按扁排气，再滚圆松弛10分钟，松弛的时候要盖上保鲜膜防止面团表面风干，

9、取一个面团擀成长条状，然后将起慢慢卷起来，形成长条状，

10、左手抓住中间，右手抓住两头然后拧麻花那样拧一下，右手抓住的两头从左手中间串过去，形成一个结状，当然也可以直接滚圆放到烤盘里，

11、进行二次发酵，发酵成原来2倍大，

12、烤箱预热，上下火，中间175度烤35分钟，出炉后马上刷黄油即可，晾凉就可以品尝了。

13、成品图。

面包是女人和孩子的最爱，怎样在家烤面包？

材料：高筋面粉200克 ，食盐3克，白糖10克、180毫升纯牛奶一包、酵母3克，鸡蛋一个 、普通黄油30克、蜂蜜水适量。

步骤：

1、将高筋面粉、食盐，白糖一起倒入碗中，喜欢吃甜的可以多加一点白糖。

2、加入酵母3克， 打入一个鸡蛋。

3、倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。

4、再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓 ，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克。

5、接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。

6、盖上发酵1个小时，1个小时的时间 ，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性 ，柔软度都会有影响，1个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼， 面团已经发酵好了。

7、取出面团 ，放上案板上揉搓 ，给面团排一下气，多揉搓一会， 要有足够的耐心， 揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

8、搓揉好以后， 用手抓一个面剂子，搓成一个长条 ，放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。

9、搓好一个放一个， 把面包条全部搓好， 放进烤箱， 180度温度烤30分钟。

10、烤成型时取出 ，刷上一层蜂蜜水，给面包润润色，30分钟以后。

11、面包烤好后 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部，非常松软好吃。

面粉是我们生活中离不开的主食，甚至对大部分北方人来说，是必不可少的，有句话说“南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面”，虽然这话不能说绝对，不过我家都是北方人，喜欢吃面是真的，尤其早餐更离不开，而且没有早上吃米饭的习惯，最多就是用杂粮熬个粥，但是干粮一定要有的，这干粮就是由面粉做成的馒头、花卷、饺子、包子、烙饼等。其实，365天即使换着花样吃，也有吃腻的时候，昨天正要准备蒸馒头，突然转念一想，不如做面包吧，而且孩子爱吃，我也几经面包店前被飘出来的特有香味儿差点儿俘获，但是都忍住了。

在家自己做面包，健康、零添加，而且没有想的那么难。用家里普通蒸馒头的面粉就可以，再加上1杯牛奶2颗鸡蛋，就能轻松做，一点儿不比做馒头、花卷难，而且因为加入了牛奶和鸡蛋，营养也比普通馒头、花卷更高呢。

所需食材：普通面粉350克、牛奶200毫升、鸡蛋2枚、葡萄干150克、植物油20毫升、白糖20克、酵母3克、盐3克

注释说明

*咱们平时做馒头的面粉基本就是中筋面粉，家庭做面包足可以的，350克面粉就能烤两盘小面包；

*牛奶选择纯牛奶最好，我用的是新鲜现挤的牛奶，煮沸晾温即可；放入牛奶烤出的面包不但营养还有奶香味儿。我不喜欢用奶粉，虽然更香，但是奶粉的成分太复杂。

*做面包少不了的是油，加入油烤出的面包口感更绵软、湿润、味香，一般都选择用黄油，香味更浓，但是真正黄油的价格不菲，而且如果选不好，很可能会买的是人造黄油，所以我用的是家庭炒菜用的亚麻籽油，玉米油也可以。

*白砂糖是增加面包的甜度的，这个量可以随意，喜欢甜的就多加点儿，我不想让家人吃太甜，所以只加了20克。

*少量食盐，可以让做出的面包更有韧性、有嚼劲儿、口感蓬松，同时盐还能锁住面包中的水分，使面包的质地湿润适口，不会干干巴巴。另外，盐还能平衡甜度，做出的面包更可口。

制作过程

1、把面粉倒入大一点儿的盆中，把准备好的鸡蛋、牛奶、白糖、食盐、酵母、植物油一起倒入面盆里，用筷子搅拌一下，再下手揉成软硬适度的面团即可，因为面粉的吸水性不同，和面过程可以酌情加入清水。把和好的面团上面蒙上保鲜膜，防止水分蒸发，放到室温下等待其发酵。

2、夏天气温高，室温下四十分钟左右，面团就发酵好了，把它移到面板上，揉搓一下排出里面的大气泡。这时葡萄干登场了，事前应放入清水中仔细洗干净哦。把葡萄干放在面团上，然后再把它揉到面里，这样吃的时候会有咬到葡萄干的惊喜哦。

3、揉好后的面团分割成大小均匀的小面剂子，面剂子不要太大，否则会增加烤制时间，我做的大小跟家里做馒头的剂子大小差不多，把它擀成长条形，在一头儿的两边向上折起成一个倒三角的形状。

4、从宽的一头向上折起，再向前卷，一直卷到头儿，形成一个小哑铃状；

5、把烤盘底部涂上一层植物油，把做好的面包胚子摆入烤盘，中间要留一定的距离，因为二次发酵后还要膨大，避免粘连；

6、蒙上保鲜膜，如果不着急就放室温下发酵，否则放提前预热好的烤箱里也可以，但是，千万不能把烤箱温度调过高，否则，酵母被烤死失去活性就发不起来了。我掌握不好烤箱的预热温度，就放室温下发酵的。

7、发酵好的面包胚子，体积明显膨大了不少，变得一个个胖乎乎的了，这时用油刷在其表面均匀刷上一层蛋黄液，再撒些黑熟芝麻，不仅让面包看起来更美，吃起来也更香了。

8、把二次醒发好的面包胚子连同烤盘一起放入烤箱中层，把烤箱温度按钮调到180度，上下火加热，时间设置成20分钟，烤箱开始工作。

快到结束时间时，就已经飘出浓郁的奶香和面粉香味儿了，引得孩子跑过来看，隔着烤箱玻璃就能看到一个个诱人的面包，表面已被烤成娇艳的橙**了。时间到，打开烤箱门，奶香夹杂着焦香扑面而来！趁热吃表面还有一层酥脆的皮，内层蓬松又绵软。

怎么样？是不是很简单？其实过程跟蒸馒头、花卷差别不大，只是用料多了些，再用烤箱烤出来，味道就大不一样了，比馒头、花卷好吃多了，有兴趣的姐妹们赶紧收藏起来，有时间也试试做吧。

温馨提示

做好的面包胚子一定二次醒发再放烤箱，因为烤箱的温度比较高，放进去后酵母很快就失去活性，不会再膨大太多。烤面包的温度和时间要根据面包胚的大小决定，像我今天烤的面包胚子跟家里蒸馒头的大小差不多，温度180度，时间20分钟刚好，如果烤大面包就要相应调整时间了。

以上是家庭烤面包的分享，希望对您有用，感谢您的阅读。