贝类海鲜汤的做法大全_贝类海鲜汤的做法大全窍门

贝类海鲜汤的做法大全_贝类海鲜汤的做法大全窍门

       对于贝类海鲜汤的做法大全的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.河蚌炖鸡汤的做法大全

2.花蛤汤怎么做好吃

3.蚌肉与什么煲汤最好

4.蛤蜊煮汤的做法

5.鲜扇贝煲汤的做法大全

河蚌炖鸡汤的做法大全

步骤如下：

       1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；

       2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；

       3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。

花蛤汤怎么做好吃

       问题一：芥菜贝壳汤要怎么做 用料

        芥菜 贝壳

        姜

        盐

        香油

        芥菜清洗干净备用

        贝壳用尖刀分开壳，清洗干净把贝壳肉刮切到另一边备用

        汤锅加入姜片煲出味道加入把清洗好的芥菜放入汤煲，等水开了后加入蛤蜊烧开，加入盐和香油调味即可

        问题二：蛤蜊芥菜汤的做法，蛤蜊芥菜汤怎么做好吃，蛤蜊 蛤蜊芥菜汤的做法步骤

        1. 蛤蜊洗净用清水泡半小时，滴两滴香油会加速吐沙的时候，芥菜洗净切断

        2. 热油爆炒虾头出味，倒入清水，姜丝，等候水开

        3. 水开后倒入蛤蜊，蛤蜊开口后放入芥菜，放少量盐，芥菜熟软即可出锅

        问题三：白贝汤的好吃做法，白贝汤怎么做好吃 主料

        番茄

        350g

        白贝

        1000g

        辅料

        油

        适量

        盐

        适量

        糖

        少许

        姜片

        10g

        香菜

        适量

        步骤

        1.白贝洗净，用清水浸泡30分钟，香菜洗净切末，番茄一半剁碎，一半切大块。

        2.汤锅内坐水，放入白贝煮制。

        3.另起一口炒锅烧热，放油，煸香姜片。

        4.接着放入碎番茄炒至出沙。

        5.接着把白贝连水一起倒入锅内。

        6.放入番茄块煮制。

        7.加入适量的盐，一点点的糖提味。

        8.大火烧开，出锅放香菜即可开吃啦~

        问题四：贝壳类食物怎么烹饪？ 传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。

        高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。

        盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克贰火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。

        但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

        问题五：如何煮车螺汤 先加油盐姜酱油料酒一起,猛火炒一下，再倒进水里煮汤,注意不要炒过头了，稍微炒一下就成.

        问题六：菜市场买的贝壳，一斤4块，请问这个学名叫什么？ 这是小蛤蛎，北方近海才有。你是山东一带的？一般人倒是比较少吃这个。

        这个蛤蛎的主要功能不是吃，而是它的肉熬成油脂后，冬天防冻的防皴的。

        问题七：豆腐加什么食材怎么煮更有味道 韭菜炒豆腐

        1、 韭菜把头切下，切成段。 红尖椒切成小块。

        2. 豆腐一块切四分，沥水备用。

        3. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。

        4. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问:底油是多少油，那，就是这样的了，

        5. 放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。

        6. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

        7. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

        8. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了

        问题八：用沙白做汤可以加什么材料？ ,用来做汤,非常鲜.与冬瓜一起煲汤，做法也超级简单,贝壳买来用淡盐水加础滴食用油养一养,让它吐尽沙泥,然后洗净. 锅里水烧开,放冬瓜片,煮到冬瓜半熟状,放贝壳,加盐,鸡精调味,等贝壳张开马上出锅,

        撒上葱花,淋上少许香油.

        问题九：广东煲汤有什么汤，请说明做法拜托各位了 3Q 淮杞响螺煲鸡汤 材料： 老鸡一只，新鲜响螺一只（连]约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法： 老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。 清补凉煲瘦肉汤 材料： 清补凉半斤，瘦肉一斤 做法： 所有材料洗净，瘦肉先用滚水一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 青红萝卜牛展汤 材料： 青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片 做法： 所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 田鸡椰子汤 材料： 百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个 做法： 田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 男人汤――冬虫夏草炖水鸭 原料：虫草20克，肥水鸭1只。 配料：葱、姜、料酒、盐适量。 制作： 1、将水鸭洗净，用开水煮6～8分钟，去腥味。 2、在砂锅内放入配料，调好味，煮沸。 3、鸭子切成块，与调好的汤剂配料一同放入盅内，上笼蒸1小时即可。 功效：冬虫夏草性温、味甘，具益肺补肾之功，适宜肺气肿、支气管哮喘和病后虚弱、久虚不复、虚老体弱及癌症患者放疗、化疗后食用。还适宜肾气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精之人食用。水鸭性凉、味甘，能滋五脏之阴。温中补虚，扶阳利水是其本性。 日常用“冬虫夏草炖水鸭”佐膳，饮汤食鸭肉，更有清心补肺、滋肾益精的作用。尤其是男性肾气不足、阳气不振、腰膝酸痛、阳痿遗精者食之最宜。 忌食：身体虚寒者应暂且少食。 营养分析（以每人每份50克计） 男人汤――冬虫生姜虾仁汤 原料：冬虫草12克，虾仁20克，生姜少许。 制法：将冬虫草、生姜、虾仁放入砂锅，加水适量，待煮沸后再煮30分钟即可。 功效：冬虫夏草性温、味甘，具有益肺补肾之功效。虾仁有补肾兴阳之效，可治阳痿、遗精、早泄等症。此汤具有壮阳益肾的作用。 忌食： 1、不可与猪肉、鸡肉同食。 2、不可与富含维生素C的新鲜水果和蔬菜同食 女人汤――莲子桂圆汤 原料：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。 制作：将莲子泡发后去皮、心，同洗净的桂圆肉、红枣一同放入砂锅中，加水适量煎至莲子酥烂，加冰糖调味。 功效：补心血、健脾胃，适用于贫血乏力、神经衰弱、健忘、睡眠不安等。 女人汤――当归羊肉汤 原料：当归30克，生姜50克，羊肉150克。 制作：将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟，加少许盐、佐料调味即可。 功效：补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。 功能：温阳散寒，温中和胃，补气生血。 注意事项：外感发热，咽喉肿痛，牙痛者忌食用；不能用铜器烹调，忌与南瓜同食。 扁豆薏米煲鸡脚 功效：健脾祛湿、舒筋活络 材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。 做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。 点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。 白果薏米小肚 功效：润肺健脾、祛湿 材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。 做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一......>>

        问题十：韩国菜怎么做 首先开始汤的教程

        汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

        牛肉汤

        材料：

        材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

        作法：

        1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

        2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

        3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

        4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可

        牛肉泡菜汤

        材料：鲻鱼1条（约500克），蘑菇15克，猪肉50克，罐头竹笋15克，花生油60克，料酒15克，酱油20克，味精3克，鸡汤300毫升，精盐3克，大葱25克，生姜5克，大蒜3克，辣椒油0.5克

        作法：

        1、 将鱼去鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧剞斜刀

        2、 猪肉去筋膜，洗净，与竹笋和蘑菇切丝；大葱去皮，洗净，切3厘米长的段；生姜、大蒜去皮，洗净，均切片

        3、 把鱼身两侧抹上酱油，腌渍入味

        4、 炒锅烧热放入35克花生油，烧至八九成热时，放入腌渍入味的鲻鱼，炸至两面呈金**，捞出，控油。

        5、 再倒入炒锅内25克花生油，烧五成热，放入猪肉丝、翻炒几下，加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼，旺火烧开，改小火焖至汤剩下约200毫升时，拣去葱、姜、蒜，淋上几滴辣椒油，即可

        韩式牛尾汤

        [原料/调料]

        牛尾 2公斤

        水 17杯

        (1)葱 1根

        蒜末 1又1/2大匙

        酱油 3大匙

        胡椒粉 1/2小匙

        香油 2大匙

        白芝麻 2大匙

        (2)盐 适量

        胡椒粉 适量

        [制作流程]

        (1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。

        (2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以 *** 去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。

        (3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。

        参鸡汤

        参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭, 加入水之后熬制的食品, 是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季，因酷热而心情烦躁时, 以”以热治热”的原理, 试一下参鸡汤? 与冷食相比, 不仅爽口, 而且营养充足。

        ** 主 料 **

        鸡 2只、 糯米1/2杯

        ** 辅 料 **

        生人参 4个、大枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2个(根部),

        盐、胡椒粉 各少许。

        料理法：

        1.准备重量为800克的鸡，从肚子底部切出来, 掏净内脏后, 洗到

        没有血色为止。

        2.洗净糯米后, 泡在水里, 直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯

        米煮透。

        3......>>

蚌肉与什么煲汤最好

       花蛤和冬瓜一起炖汤好吃，做法如下：

       主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克。

       辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。

       1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。

       2、冬瓜去囊去皮，切成小块。

       3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。

       4、花蛤开口后置于碗中。

       5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜。

       6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。

       7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐。

       8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。

       9、成品如图。

蛤蜊煮汤的做法

       河蚌汤的做法

       河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。一起来看看两种家常河蚌汤的做法！

       鲜香河蚌汤

       材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

       做法：

       1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

       2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

       3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

       注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

       河蚌咸肉豆腐汤

       材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

       做法

       1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

       2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

       3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

       4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

       5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

       6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

       7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

       河蚌怎么清洗

       吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来，在下锅之前必须洗干净，这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净？下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤，供吃货朋友们参考。在清洗干净之后就可以放心烹制美味营养的河蚌汤啦！

       第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

       第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

       第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰**的鳃和背后的泥肠。那一大块青**的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

       第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

鲜扇贝煲汤的做法大全

       蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙

       做法编辑

       蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。 [1]

       2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

       这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。

       买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

       豆腐和蛤蜊最后再放，这样蛤蜊才会鲜嫩。

       蛤蜊疙瘩汤

       原料：蛤蜊、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、香菜。

       　做法：把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。 [6]

       一品芋头汤

       材料：芋头半斤，干贝4粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，鱼翅2两，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。 [7]

       做法：芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。将以上所有材料放置坛中加高汤8杯并以盐、味素调味。坛口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。 [7]

       注意事项

       痛风患者应少吃或避免吃。蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克/100克）。

       无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。 [8]

       烹调蛤蜊不宜放味精。虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 [9]

       吃蛤蜊尽量少喝啤酒。蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。蛤蜊最好不要吃过夜的。蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。 [3]

       吃蛤蜊要充分加热。由于蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质,因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。 [3]

       扇贝香菇汤

       材料：扇贝400克，香菇50克，菜胆10克

       调料：盐、味精、香油各适量

       扇贝香菇汤的做法

       1．将扇贝洗净；香菇去蒂，洗净，切片；菜胆洗净备用。

       2．炒锅置火上，倒入水，放入扇贝，煮至开口，捞起取肉，原汤留用。

       3．将原汤倒入锅内，放入香菇，调入盐、味精，烧沸半分钟，放入扇贝、菜胆，淋入香油即可。

       鲜贝的营养价值：

       鲜贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。鲜贝可以补充丰富的降低胆固醇的位置，可以预防和抑制胆固醇的吸收和利用，对于高血脂的人群很适合。

       它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

       鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以;大粒的带子，可煮一两分钟。鲜贝的食用方法有很多，可以直接煮，但是不能煮的时间太久哦，一两分钟就吃了，属于高蛋白的食物。

       鲜贝是属于高蛋白低脂肪的食物类型哦，可以经常吃，而且还可以有降低胆固醇的作用和效果的呢，对于高血脂的人群是很适合食用的，而且还可以有调理体质的作用，是不错的营养价值比较高的海产品哦，可以经常吃。

       好了，今天我们就此结束对“贝类海鲜汤的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。