胡辣汤的做法大全图解简单_胡辣汤的做法大全图解简单视频

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       胡辣汤的做法大全图解简单的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于胡辣汤的做法大全图解简单的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.胡辣汤家常的做法

2.正宗的河南胡辣汤怎么做？

3.纯素胡辣汤的做法步骤图，纯素胡辣汤怎么做

胡辣汤家常的做法

       首先是胡椒，胡辣汤的辣味就源自胡椒，并不是辣椒；然后是面筋和面筋水，糊味以及汤汁的粘稠就来自它；接着是酱油，上色全靠酱油；另外是花生米、海带丝、粉条和豆腐丝，这几种食材搭配起来有一种很好的复合型口感，其他的高汤、黄豆、肉丁之类的可有可无。

       以上7种食材，其他的都可以是现成的，唯独面筋和面筋水不要买，需要自己制作，自己制作出来的，口感最好，但是很多人不知道面筋怎么做，下面就简单地说一下。首先像蒸馒头一样，将面揉成面团，成团之后，再把这个面团用双手在清水里反复揉捏，出来的面筋水倒掉，反复多揉搓几次，见下图。

       一个拳头大小的面团，在经过几次揉捏和换水之后，里面的淀粉基本上被洗掉了，剩下小半个拳头大小的就是面筋了，这个面筋在后面用的时候可以扯成长长的薄片，然后撕成细条状下锅，这样做出来的面筋最地道。另外注意了，在洗面筋的时候，要留下一碗面筋水，最后的勾芡也全靠它。见下图，这是洗出来的面筋和面筋水。

       剩下的操作就很简单了，把上面说到的这几种食材直接下锅，比如说有条件的，可以用高汤，也可以多放些牛羊肉丁，没有就没必要放了，毕竟是家常做法，清水下锅即可。这几种食材下锅之后，大火烧开，因为有花生米的原因，煮的时间要稍微长点，另外也可以提前泡制一下。花生米差不多煮熟的时候，这时就要浇上酱油了，多一点也不怕，胡辣汤出锅后是那种酱色的颜色最好。

       酱油入锅搅拌后，就要开始勾芡了，这就用到了上面洗面筋时留出来的面筋水，不要大火，中小火即可，主要是怕糊锅。一边搅拌，一边下入面筋水，开小火的原因，除了怕糊锅之外，也是因为胡椒的原因。一般烧制汤类菜肴，胡椒都是在起锅前撒入，火候过大很容易失去胡椒的原味，另外也影响汤色。这时要多撒一点胡椒，毕竟胡辣汤的最主要的味道就是胡椒的味道。

       经过以上几个步骤，胡辣汤基本上算是做成了，这时可以放些其他的材料，做菜的先后顺序非常重要，比如这个胡辣汤，在勾芡之前只能放酱油，其他的材料都要在勾芡之后才能放。盐是必不可少的，醋还是要多放一点，胡辣汤除了要有胡辣的味道之外，酸味也很重要。另外有的人喜欢放些香油或者辣椒油，这都可以，出锅前最好再撒点葱末、香菜或者蒜苗，很能提味的。

正宗的河南胡辣汤怎么做？

       胡辣汤的做法

       步骤step

       1

       将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）

       步骤step

       2

       汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）

       步骤step

       3

       将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

       步骤step

       4

       吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

纯素胡辣汤的做法步骤图，纯素胡辣汤怎么做

       主料：　　熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

       辅料

       粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

       调料

       五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

       胡辣汤的做法

       胡辣汤的做法　　1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。

       2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；

       3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。

       4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

       主料

       中筋面粉80g 红皮花生一小把

       海带丝一把 干木耳一把

       红薯粉丝一把

       辅料

       盐适量 老抽适量

       白胡椒粉两小勺 黑胡椒粉两小勺

       素胡辣汤的做法步骤

       1.?准备食材，海带，粉丝，木耳泡温水泡发。

       2.?把面粉倒入适量的凉水，和面和成一个圆圆的面团。

       3.?把面团放入碗里接凉水，没过面团，泡十分钟。

       4.?现在开始洗面筋，用手不断的抓揉面团，反复抓，让水变成这种白色。

       5.?面团变小，颜色有一点深，这样面筋就揉好了。

       6.?放半锅水，加入红皮花生。把水煮开。

       7.?水煮开之后，把切丝的木耳，海带丝，粉丝放入锅中，刚才的面筋团也可以根据口味撕成小块放入锅中。煮开。

       8.?煮开之后加入面筋水（加之前搅拌，让碗底的面也搅拌均匀），顺时针搅拌。

       9.?煮开后去掉浮漠。加盐，老抽，白黑胡椒粉。根据自己口味适量添加。

       10.?美味的素胡辣汤做好了！不添加任何鸡精粉味精等添加剂。

       小贴士

       1，面筋水倒入锅中前先搅拌一下再倒，碗底会有一些沉淀的面粉。2，盐，老抽，胡椒粉可以根据自己口味来放。3，如果汤不够粘稠，最后还可以用淀粉勾芡一下。

       好了，关于“胡辣汤的做法大全图解简单”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“胡辣汤的做法大全图解简单”，并从我的解答中获得一些启示。