绿豆汤怎么煮最绿又好喝_绿豆汤怎么煮最绿

1.绿豆汤怎么煮才碧绿绿豆汤如何煮才碧绿

2.绿豆汤怎样煮才是绿色的

1、在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化，这样就不会聚合成颜色更深的物质。

2、用纯净水熬，不容易变色，颜色也会更绿，因为自来水中含有较多其他物质，和绿豆一起煮很容易发生反应，产生其他深颜色的物质。

3、研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果，碱性水更容易让绿豆汤变色，所以煮的时候可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，减弱水的碱性，可以防止变色。

另外要去除绿豆皮，需要把绿豆浸泡几个小时，然后用手搓揉，力道不宜过大，一直搓揉至绿豆皮浮出水面，这时再进行清洗，就可以把绿豆皮去掉，煮的时候也不会有这么多了。

绿豆汤怎么煮才碧绿绿豆汤如何煮才碧绿

要保持绿豆汤的翠绿色，可以尝试以下方法：快速煮沸、不要过度煮、加入酸性食材、不要加入碱性食材、快速冷却。

1、快速煮沸：在煮绿豆汤之前，先将绿豆放入沸水中快速煮沸一到两分钟。这样可以帮助保持绿豆的颜色鲜艳。

2、不要过度煮：绿豆煮熟后，尽量避免过度煮。过度煮会导致绿豆变得黯淡无光，失去翠绿色。煮绿豆汤时，可以控制煮的时间，煮至绿豆变软烂即可。

3、加入酸性食材：在煮绿豆汤时，可以适量加入一些酸性食材，如柠檬汁或醋。酸性食材可以帮助保持绿豆的颜色，防止其变色。

4、不要加入碱性食材：避免在绿豆汤中加入碱性食材，如苏打粉或小苏打。碱性食材会使绿豆变色，影响翠绿色的保持。

5、快速冷却：煮好的绿豆汤在煮熟后，可以迅速放入冷水中冷却。快速冷却可以帮助保持绿豆的颜色。

绿豆汤怎样煮才是绿色的

1、用纯净水煮：煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，这样煮出来的绿豆汤是碧绿色的，而且口感也会比较好。

2、加醋煮：如果是用自来水煮绿豆汤的话，可以在自来水里面加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤也能保持碧绿色。

绿豆汤煮后呈现绿色的方法有：盖上锅盖、用纯净水、柠檬汁（醋）、沸水煮等。

1、盖上锅盖

绿豆接触到氧气，就非常容易氧化，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、用纯净水

不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、柠檬汁（醋）

酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。

4、沸水煮

煮绿豆汤时，先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8—10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色为碧绿色，氧化程度最低。

绿豆汤的做法：

一、冰糖绿豆汤

材料准备：绿豆、冰糖、清水等。

1、绿豆清洗干净，用清水浸泡一个小时。

2、起锅烧水，放入绿豆，大火烧开，改小火煮四十分钟。

3、加入冰糖煮化，舀入碗中，晾凉即可饮用。

二、冰糖百合绿豆汤

材料准备：鲜百合、绿豆、冰糖、清水等。

1、绿豆洗净，加入清水浸泡两个小时。

2、鲜百合掰成瓣，洗净备用。

3、起锅烧水，大火烧开，加入绿豆，煮1个小时。

4、放入冰糖煮化，再加入百合片，煮5分钟。

5、关火，汤盛碗里晾凉或者放冰箱冷藏一下再喝。