炸素菜丸子的做法大全_油炸素菜丸子家常做法

1.家庭版菜丸子怎么做

2.各种蔬菜丸子做法

3.蔬菜丸子大集合的做法步骤图，怎么做好吃

4.炸菜丸子怎么做 炸蔬菜丸子的步骤

5.怎样制作好吃的蔬菜丸子？

6.蔬菜丸子的家常做法

在家自己做丸子，荤素搭配最营养，不用油炸，不用淀粉，两种做法，一种外焦里嫩，一种香糯可口，家里两个娃，一人包一盘，越吃越上瘾！

要说这丸子，经常做饭的妈妈们都不陌生，家里有孩子，总会做点丸子形状的食物给孩子吃，但每个孩子的喜好还不一样。比如我们家吧，老大爱吃蒸的糯米丸子，老二呢，却更爱吃外焦里嫩的炸丸子。不过不管她们怎么挑嘴，我都有办法应对。

中午我就绞了一碗蔬菜肉馅，用了两种不同的做法，给她俩一人做了一盘丸子，俩小朋友一人包圆了一盘，吃得美极了。对于家里有小朋友的妈妈们来说，这两种做法都应该掌握，特别实用哦！

一种是↑上图的珍珠丸子，也叫糯米丸子，是在丸子外面裹了一层糯米，再上锅蒸熟的，又香又糯，好吃不上火，是我家大女儿多多的最爱，每次做这个丸子她自己都能吃掉十来个，从她开始吃肉丸子起，我都不记得做了多少回这种珍珠糯米丸子了。

另一种是下图↓中的炸丸子，说是炸丸子，其实就用了一点点的油，是把煮熟的丸子，刷了一层食用油，放到空气炸锅里炸一遍，使丸子表面焦黄发脆，从而外焦里嫩，比较像油炸出来的丸子，但这种做法的炸丸子用油少，更健康。给孩子蘸着番茄酱吃，也特别合适。

下面我就来分享一下这两种丸子的做法。不过是什么丸子，首先都要先做馅，我给孩子们做丸子馅喜欢用肉和蔬菜一起混合做成馅，这样孩子吃的时候肉菜都能吃，不会挑食， 营养也更全面些。

首先来看看我家大女儿爱吃的糯米珍珠丸子的做法，做这个丸子，需要提前浸泡糯米，一般要泡2小时以上；

准备原料：糯米、猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油；

使用工具：食物处理器、蒸锅；

1、我用的馅料有猪肉，肉是有肥有瘦，基本上肥3瘦7，加的蔬菜是胡萝卜和西兰花，也可以根据自己的喜好选择。西兰花需要提前用开水焯过才能使用；胡萝卜只要去皮切块就可以了。

2、把猪肉块、胡萝卜块、西兰花放到食物处理器里，也就是我们常说的绞肉机；

3、盖上盖子，启动食物处理器，只要15秒左右，就可以了；

4、打开盖子，碗里的食材已经混合成了细腻的馅料；当然，没有绞肉机的小伙伴也可以选择用刀剁或者其它处理食物的方式，只要把蔬菜和肉打的细碎即可；

5、把食物处理器里的刀头取出来，小心别伤着手，再往盆里打一个鸡蛋，一小勺盐，一小勺五香粉，一勺白糖，一勺生抽酱油；放鸡蛋可以让馅料更有黏性，口感也会更好；

6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，也可以用手抓，更快速，很快肉馅就会发黏；

7、挤出一个小丸子，放到泡了2小时以上的糯米上，糯米一定要提前浸泡哦，要不然不好蒸熟；

8、把丸子在糯米上滚一圈，丸子表面就会裹上糯米；

9、把裹好糯米的丸子摆放在用来蒸熟的容器里，可以摆在盘子里，也可以像我这种摆在一个小屉子上；

10、上锅蒸30分钟左右，确保糯米和肉丸熟透即可出锅食用。又香又糯，软软的蔬菜肉丸子，加上香糯米粒，非常好吃。

下面再来介绍另一种丸子的做法，这种丸子外焦里嫩，跟上面的糯米丸子虽然是同一种馅，但是口感却完全不一样，做法也不一样。来仔细看一下吧！

准备原料：猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油、食用油；

1、把肉块、西兰花、胡萝卜块放到食物处理器里，启动机器，绞成馅料，取掉刀头，放进鸡蛋、白糖、盐、生抽酱油、五香粉，用筷子顺着一个方面搅拌上劲，使肉馅发黏即可；

2、锅里装上水，把做好的肉馅挤成丸子，放到清水里，全部放好以后，再开火煮熟丸子；冷水下锅有助于丸子里的血沫被煮出，另外，这种方法煮出来的丸子口感更嫩一些，形状也很好看，不会散开；

3、丸子煮熟以后，用漏勺捞出，沥去多余的水分；

4、空气炸锅里铺一张油纸，把煮熟的丸子放到锅里，刷一层食用油；

5、空气炸锅180度，10分钟，中途翻个面使丸子受热均匀。炸好的丸子外面焦黄，表皮微微发脆，里面却是嫩嫩的；

把炸好的丸子蘸上番茄酱，就更好吃了！对于小朋友来说，这就是零食！家里如果有不爱吃菜或不爱吃肉的挑食小朋友，不妨试试这个方法，说不定会喜欢上的。我家老二就特别爱吃这种丸子，用油少，口感好，营养也更全面。

两种丸子的做法，您学会了吗？家里有孩子，丸子不能少，用这种蔬菜和肉混合做出来的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油空炸，也可以放到油锅里炸，想怎么吃就怎吃，不过我更推荐少油的空炸法和蒸的方法，更营养更健康，也适合孩子们吃。

家庭版菜丸子怎么做

1、准备食材：面粉200克、鸡蛋2个、火腿2根、葱、姜、卷心菜半块，也可以选择其他蔬菜。

2、先进行准备工作，把卷心菜、葱姜、火腿切碎，鸡蛋打到碗里，搅拌一下。

3、准备一个稍微大点的容器，方便调理，把切好的配菜食材，倒在一起，添加作料。

4、根据自己口味，加入适量盐、鸡精、十三香、泡打粉，和搅拌好的蛋液。

5、加入3勺面粉，面粉根据自己的菜量，一般为菜量的四分之一就可以，搅拌在一起，不用添加一滴水，卷心菜本身就有水分。

6、锅中加入食用油，温度7、8成热就可以，不宜过热。

7、用勺子挖成圆形状，放入锅内，旁边准备一小碗凉水，涮勺子，这样勺子不会太粘连。

8、油温要适中，时间久了，丸子会干，时间短了，中间会不熟，炸成金**即可。

各种蔬菜丸子做法

喜欢吃炸的东西，但是从小家里吃的都是萝卜豆腐炸丸子，有时候也炸土豆丸子，偶然一次发现黄瓜的好吃，馋的时候就吃炸蔬菜丸子，虽然是炸的，但是也没那么不健康哟~”

用料

主料

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面粉半小碗

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淀粉2汤匙

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黄瓜2根

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胡萝卜2根

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鸡蛋1个

辅料

葱花

葱花

蒜末

若干

姜末

若干

花椒粉

1调料匙

食盐

若干

清水

适量

味精

若干

食用油

适量

蔬菜丸子的做法

1.

黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；

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2.

用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；

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3.

放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；

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4.

加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；

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5.

打入生鸡蛋1个；

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6.

加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；

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7.

倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；

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8.

调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；

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9.

继续放入丸子；

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10.

刚放入的丸子会略下沉；

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11.

丸子微熟后会浮起；

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12.

炸至金**，捞出装盘。

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蔬菜丸子成品图

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蔬菜丸子大集合的做法步骤图，怎么做好吃

油炸紫菜丸子

材料

紫菜肉末淀粉葱花姜末盐

做法

1

整片的紫菜撕碎。

2

撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。

3

紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。

4

搅拌好的材料捏成丸子。

5

油温6成热，下油锅炸。

6

炸好的紫菜丸子

炸萝卜丸子

材料

大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅**，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

炸土豆丸子

材料

材料：?土豆1磅，?猪肉縻 1/3磅，?鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许

调料： 葱1根， 盐1小勺(TSP)

上面的料大约可做16只土豆丸子。

做法

1、土豆煮熟去皮，捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性。

2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。

3、将土豆泥分成16个剂子。

4、将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用。

5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。

炸菜丸子

材料

高丽菜?1份,豆薯?1份,红萝卜?1/2份,芹菜?1/2份,青葱?1/2份,九层塔?适量,蛋?1粒,面粉?适量,盐 适量,砂糖 适量

做法

面粉除外，将所有材料切碎备用。

九层塔与芹菜除外，将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后将水去除后再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀。

将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀，面粉不要一次加太多，调至可将蔬菜弄成团即可。

以中小火慢炸至金黄捞起即可！

蔬菜丸子

材料

芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。

2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。

3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。

4.另可搭配蕃茄酱一同食用。

炸菜丸子怎么做 炸蔬菜丸子的步骤

用料 ?

茼蒿 250克

鸡蛋 一个

土豆淀粉 30克

中筋面粉 50克

葱姜末 适量

泡打粉 半小勺

盐 一小勺

胡椒粉 适量

鸡精 半小勺

蔬菜丸子的做法 ?

茼蒿洗净切成小丁

放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分

放入鸡蛋搅拌均匀

面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里

放入葱姜末

放入胡椒粉，鸡精调味

用筷子搅拌刀粘稠

锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分

小贴士

拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉?

实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。?

炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。?

放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。

怎样制作好吃的蔬菜丸子？

1、芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许。

2、做法：红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，用手捏出丸子状。取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。另可搭配蕃茄酱一同食用。

蔬菜丸子的家常做法

用料：胡萝卜1根、香菇6-10个、菠菜150克，鸡蛋3个，淀粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、盐3g-8g。

做法：

1、菠菜洗净。

2、胡萝卜去皮，刨丝。

3、热水中加入盐和食用油，焯香菇3分钟。

4、捞出，焯好的香菇。

5、菠菜热水中焯1分钟。

6、菠菜捞出，过凉水。

7、菠菜攥干水分，备用。

8、胡萝卜热水中焯1分钟。

9、捞出备用。

10、三个鸡蛋打散。

11、锅内油热，鸡蛋炒散。

12、香菇切碎，菠菜切小段。

13、大碗中放入胡萝卜、菠菜、香菇、鸡蛋。

14、加入生抽、蚝油、香油、盐、一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅匀。

15、菜用手捏成小一点的圆球，滚上一层薄薄的玉米面。

16、上蒸锅，水开，大火蒸10分钟出锅。

17、直接吃 蘸上油醋汁吃 蘸上万能蘸料吃都可以。

材料：面粉半小碗、淀粉2汤匙、黄瓜2根、胡萝卜2根、鸡蛋1个、葱花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄：

1、黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；

2、用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；

3、放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；

4、加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；

5、打入生鸡蛋1个；

6、加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度袭，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；

7、倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；

8、调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；

9、继续放入丸子；

10、刚放入的丸子会略下沉；

11、丸子微熟后会浮起；

12、炸至金**，捞出装盘；

13、最后，即可看到蔬菜丸子完成，问题解决。