豆沙馅加麦芽糖起什么作用_豆沙馅的做法加麦芽糖

1.自制红豆沙馅一斤红豆可以出几斤豆沙馅?

2.怎样做豆沙馅窍门

3.豆沙馅的家常做法

很多人在平时经常会吃豆沙，也都知道豆沙粥的营养价值特别的高，首先豆沙中的口感是非常美味的，因为糯糯的，甜甜的，红豆的香气，很多人都喜欢在制作红豆沙馅的时候需要准备红豆，还有白砂糖和麦芽糖，里面要适当的加入一点点的盐，因为盐是提鲜提味的。

豆沙馅(湿)

材料

用料：红豆350g，砂糖170g，麦芽糖2T，盐1/8Ts(约莫一点就好了，就是提甜味的)

工具：滤网，果汁机

做法

1、红豆泡一晚，加比红豆多3-4倍的水，用压力锅煮熟烂，大概用时一个多两个小时。

2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的，其余的红豆水我就拿来当水喝，不浪费^_^

3、准备个深点的盘，装大概一半的水，用滤网析出豆沙，滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了，这个过程花了我最长时间!

4、准备一炒锅，最好是不沾的，把那盘滤好的豆沙放入锅里，中火拌至水份变少。

5、炒到水份比较少时，会不断冒泡，会溅到厨房脏，要小心溅伤自己，用锅铲轻轻刮过锅底，让水气蒸散。

6、炒到豆沙变成浓稠时，加砂糖、麦芽糖、盐，炒均匀关火放凉。

7、把过滤完的渣放锅里，去水份，加糖、麦芽糖、盐，可制作豆渣馅，口感也OK的。

红豆沙馅

材料

面包机1台干燥红豆150600ml水煮红豆360g砂糖200g

做法

清洗红豆，放入汤锅内雨水先用大火煮，沸腾后碗小火主约50分钟煮熟，稍微放冷后力去多余水份。

可先看红豆是否煮到破掉，快要脱壳的程度，这时红豆应该接近八分熟的程度，还保持完整颗粒。

选择面团专用叶片套入面包容器里。

把戏砂糖慢慢倒入面包机内锅里。

接着再加入※水煮的红豆进去。

选择面包机品项32〈豆沙馅模式〉，然后按下〈开始〉

等到了50分钟左右，可让红豆泥闷在机器里自然放凉，这样可让堂与红豆泥更入味，然后打开上盖将内锅取出，装在附盖的容器里保存就可以享用了!

自制红豆沙馅一斤红豆可以出几斤豆沙馅?

自制红豆沙馅的做法：

主料：红豆、清水、红糖、白糖、食用油、麦芽糖。

辅料：碗、电饭锅。

1、准备洗干净的红豆，然后加水浸泡几个小时，红豆泡好后用水再次冲洗干净。

2、然后倒入电饭锅里，里面再加入水进去，水的量刚好淹没红豆即可，把红豆煮熟煮软，我用的是电饭煲，按一下煮饭键，煮好后再焖一个小时左右再揭开盖子。

3、现在可以了，红豆煮熟后用铲子压成泥状，也可以用搅拌机，压到这种程度就差不多了。

4、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里面，这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5分钟左右，根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当地加入白糖。

5、把豆沙里面的水分炒得稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了以后也不会散开。

6、最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。

怎样做豆沙馅窍门

一斤红豆能煮出2.5～3斤豆沙馅。

红豆沙馅的做法：

用料：? 红小豆500g 白砂糖300g 麦芽糖 2勺 花生油200g 动物黄油40g 熟糯米粉120g

1、红小豆洗净，用电饭煲煮熟，水位比煮饭多1倍。

2、将红豆放到细网筛子，用汤勺捻压过滤成红豆泥。用搅拌机的话直接用搅拌机搅细。

3、取炒锅，锅中加入40g花生油，倒入红豆泥，小火翻炒。

4、翻炒时，加入麦芽糖，剩余的油分4次加入，要等之前加入的油完全吸收再可加入。

5、加入黄油，加入白糖翻炒均匀。

6、分5次筛入熟糯米粉，翻炒均匀。

7、翻炒到豆沙馅不粘铲子，缓慢流动便炒好了，就可关火。

豆沙馅的家常做法

想吃豆沙馅不用买，详细做法和窍门都在这，3分钟看完掌握诀窍

我们来看看豆沙馅儿需要准备的食材有红豆沙，白糖，食盐和花生油。需要的食材特别的简单，我们家家户户都有，所以接下来做豆沙馅儿我们也可以轻松完成了，首先把红豆挑选一下，把坏豆子挑出来扔掉，然后将已经挑好的红豆洗干净之后，倒入一个大碗当中，加入足量的清水浸泡够8个小时以上，这样就可以将红豆皮完全的泡发，而且把红豆皮里头的苦涩味全部都给泡出来，不仅会让红豆煮起来更容易也会让它的口感更好。

第二步我们将已经浸泡好的红豆捞出来冲洗一遍，倒入高压锅当中加入清水，清水不要多，只需要刚刚没过红豆就可以了，盖上锅盖用高压锅炖，煮，15分钟就可以将红豆完全的压熟，而且非常的软烂。第3步我们将已经煮好的红豆拿出来放凉，等到红豆不是很热的时候，我们把它趁机放入料理机里，打成细腻的红豆沙。

当然出痧之后记得要把它过一下筛，这样口感就可以更加的细腻，接着把红豆泥倒入到不粘锅里头，加入白糖，花生油和食盐，用大火烧开在烧的过程中一定要不停的搅拌，要不然很可能会糊锅，等到烧开之后转成中小火，一边翻炒一边熬煮。最后等到红豆沙基本上熬煮到水分快收干成了块固体的状态就可以了。

其实这种豆沙的状态是我们自己喜好来决定的，如果喜欢吃干一些的就可以炒的稍微干一点，如果喜欢吃湿润一些的就可以炒的，湿一些就可以关火，把它拿出来放在冰箱里头存放起来了，不过也不能存放太久，放在冰箱当中冷藏的话3~4天之内就要吃掉，要不然放的时间久会影响红豆沙本身的口感和味道的，有没有觉得这种做法非常简单呢？

豆沙馅的家常做法

用料

红豆 200克

黑豆 50克

白糖 100克

麦芽糖 200克

玉米油 100克

糖桂花 4汤匙（没有可不用）

自制豆沙馅（用途广）的做法

红豆，黑豆。

用水洗干净，清水浸泡一晚。（夏天要放入冰箱冷藏）

捞出，放入电高压锅，加水高出豆0.5厘米。

选（煮豆）方式制熟。

趁热加入白糖、油、麦芽糖。

用勺子搅拌匀。

倒入搅拌机打成细泥。

将豆泥倒入平底锅中。

中小火?不断翻炒，散发掉水分。

炒到可以抱团。

根据喜好，加一些糖桂花，炒匀即可。