章鱼烧原料_章鱼烧用料

1.我想知道章鱼烧粉是怎样比例配的

2.章鱼烧粉指的是面粉吗？

3.章鱼小丸子的做法以及配方，都有哪些？

「章鱼烧」面丸是一种快餐，其做法是，用水将小麦粉调开，加入汤汁、调味料、鸡蛋等，然后，将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里，并煎烧成圆状。人们可以专营店或食摊上品尝到「章鱼烧」面丸的风味，各个店摊都在面糊和调味汁上下功夫，以形成自己的独特口味。

要把面丸煎烧成圆状，就需要有锅底带圆洼的铁锅即「章鱼烧」面丸煎锅。煎烧时，用铁扦敏捷地将倒入圆洼的面糊迅速翻动，翻动数次后就成圆圆的面丸了。「章鱼烧」面丸煎锅一般是铁铸的，店铺里使用的煎锅是与煤气炉成一体的，但市场上也有出售家庭用的小煎锅，使用时直接放在煤气上。

据说「章鱼烧」面丸最早出于大阪的「章鱼烧」面丸专营店「会津屋」的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的「章鱼烧」面丸大受人们的欢迎。不久，「章鱼烧」面丸从大阪被推广到日本全国。

在大阪的千日前，有一条160米长的「千日前道具屋筋商店街」，专卖烹调工具和厨房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店里，每年售出约1,500只家用型「章鱼烧」面丸煎锅。据说这种家用型「章鱼烧」面丸煎锅是在1963年出现的，15年以后开始普及。并据说大阪人家家都有一只「章鱼烧」面丸煎锅。

人们虽然能在专营店里吃到或买到「章鱼烧」面丸，但在家庭里则可以根据自己的口味爱好进行调配，而且还能体味到「自己动手」的乐趣。

制作方法:

材料

章鱼烧粉 … 150g

水 … 450g

蛋 … 1个

章鱼 … 100g

炸好的天妇罗粉团 … 大量

切片洋葱(细) … 2个

做法

1. 把章鱼切成约1cm长。

2. 跟章鱼烧粉、水及鸡蛋搅匀。

3. 开动章鱼烧电热板，把油及粉浆放入两边的半球型内。

4. 把章鱼肉、天妇罗粉团及洋葱放入粉浆内，再把两边热板合埋，让它成为球状。

5. 煮熟後可随个人喜好再加上酱汁、蛋黄酱或紫菜等。

我想知道章鱼烧粉是怎样比例配的

章鱼烧又名为章鱼小丸子

章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼粉，鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．1998－2002年中国大陆各优秀企业如康健食品公司把章鱼小丸子项目引进大陆，在保持原有传统配方工艺上，开发出多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

章鱼小丸子美食在中国悄然流行．主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，露丝品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔粉及鱼烧粉，还有根据自己的喜爱佐上少许海鲜酱、甜味酱、芥未酱等，一根竹签，插一个吃一个。真好吃！人气指数100%。 章鱼小丸子的成本大概0.1-0.2元一个。

原味章鱼烧

完全不沾酱料，或是只沾酱油。最近也有加上ポン酢和粗盐作速食之用。

酱汁章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。

酱油章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。

明石烧（玉子烧）

蛋占的比例较高。自兵库县南部至大阪市一带较多见。在明石市则不称明石烧而称“玉子烧”。

乌贼烧

这是在大阪最受欢迎的关西起源的粉类食品。在面粉中加入乌贼后烧熟后，涂上咸甜的酱汁进食

第一、 口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌．

第二、 口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

第三、 投资少、风险低、见效快，投资三千元左右，可以做专卖店，做摊车，非常适合个人创业。

方法一:

1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。

2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

4。章鱼丸制作过程：

a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）

b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

d、全翻后刷油煎至金**即好

f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用

方法二:

(1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。

(2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满，然後再将内馅材料一一填入面糊中，然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。

(3)烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。

(4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。

章鱼烧粉指的是面粉吗？

低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌匀即可。

章鱼烧的做法，准备材料：

低筋面粉：100克、咖喱汁：30克、澄面：20克、章鱼足：70克、鸡蛋：一个、包菜：50克、泡打粉：一小勺、冷水：230克。

1、低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一个容器里

2、搅拌至无颗粒，备用。

3、包菜、洋葱洗净切碎。

4、章鱼足洗净切小块。

5、模具烧热刷油，倒入面糊。

6、放入章鱼、洋葱、包菜。

7、再倒入一层面糊。

8、面糊凝固，用竹签90度翻面，把多余的塞进去，再次翻转丸子，烧至**即可。

9、装盘，挤上沙拉酱、照烧酱、海苔丝。

章鱼小丸子的做法以及配方，都有哪些？

不是，章鱼烧粉是用面粉、泡打粉等原料混合而成的，面粉只是其中一种原料。章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的专用原料，也是必须的主料。

下面介绍章鱼小丸子的做法，用料供参考，首先准备材料：

低筋面粉：130克、照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼片：少许、泡打粉：1/4勺、生抽：6克、盐：3克、鸡蛋：1个、水：200克、洋葱：少许、包菜：少许、章鱼：适量。

1、制作章鱼烧粉：低筋面粉、泡打粉过筛之后放入鸡蛋、盐，生抽，水搅拌均匀备用

2、洋葱、包菜、章鱼洗净切丁

3、起锅刷一层油

4、章鱼烧粉倒入锅中，倒7分满即可

5、加入包菜丁、章鱼丁、洋葱丁

6、等章鱼烧粉凝固后，用尖一点的筷子转动，顺便把旁边的都塞进去，底部再倒点章鱼烧粉

7、可以再倒点油，转动每面，让每面都煎成金黄

8、装盘，挤上照烧汁、沙拉酱，撒上满满的海苔碎、木鱼片即可。

百度百科-章鱼烧粉

章鱼小丸子是一种休闲特色小吃，拥有营养丰富、新鲜色香味俱全的正宗质量，日本章鱼烧是用日式风格鲜奶油煎烤，为了更好地合适中国顾客的口感改成了沙拉油煎烧，味香酥、营养成分且不油腻感，加上独门专用型酱汁、独门芥辣椒酱、专用型色拉酱、调料黑胡椒和香醇柴鱼片，味儿爽口，更突显了乌贼鲜香。

纯正的章鱼小丸子下面糊七分，加包馅三分，前后左右还需要补浆，拥有大把的制作时间，下边就让我给大伙儿共享：章鱼小丸子作法及秘方。

食物：章鱼烧粉500克、水500克、生鸡蛋2颗、甘蓝菜1500克、圆葱500克、脱干乌贼粒适当，有很多、色拉酱、柴鱼片、紫菜。

作法：

1.先把章鱼烧粉、水、生鸡蛋三种配料混合拌和，调配出章鱼小丸子面糊。

2.甘蓝菜和圆葱各自清洗剁碎预留。

3.随后提早把脱干乌贼粒放进50度上下的温开水泡浸10个钟头上下，开展复水变松。

4.把章鱼小丸子炉加温到一百多度，每一个肉丸子孔倒进4成油加温。

5.直到油滚，响声有迸溅油的情况下，倒进配制好的面糊，在均值放进包馅。

6.直到章鱼小丸子基本上成型之后，用铁签带上丸往下滚翻，若外皮存在空缺的补些酱。

7.随后再次温火煎煮数分钟，直到章鱼小丸子展现橙**时就可以捞起来。

8.随后往肉丸子上刷上色拉酱、柴鱼片和紫菜等配料就可以服用。

小窍门：

1.要是没有章鱼烧粉，还可以用低筋粉替代，口味也类似。

2.在调配面糊的情况下，能够添加少量的盐，更有口味。

3.倒进面糊的情况下，要用小雨滴试一下温度再下，由于过早下，会危害口味和煎煮的时间。

4.如果有新鲜的章鱼类更强，无需提早泡茶，味儿更细嫩。可是针对商家而言，新鲜的章鱼类成本费高些。