皮皮虾用凉水煮还是热水煮_皮皮虾做法凉水还是热水

1.皮皮虾冷水蒸还是热水 皮皮虾冷水蒸还是热水哪个好

2.皮皮虾冷水蒸还是热水蒸

3.皮皮虾蒸多久才熟 蒸皮皮虾凉水还是开水

4.煮皮皮虾冷水下锅还是热水下锅

冷水煮即可，最好用料酒煮，做法如下：

主料：皮皮虾500克。

辅料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

1、准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净。

2、把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开。

3、起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味。

4、把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒、一大勺海鲜酱和少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右。

5、加入葱叶、少许的生抽和盐翻炒均匀即可。

6、出锅装盘，酱香皮皮虾即可制作完成。

皮皮虾冷水蒸还是热水 皮皮虾冷水蒸还是热水哪个好

一般来说，煮皮皮虾都是冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。

扩展资料：

掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。

中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。

参考资料：

百度百科-皮皮虾

皮皮虾冷水蒸还是热水蒸

1、皮皮虾冷水蒸比较好。

2、冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。

3、不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

皮皮虾蒸多久才熟 蒸皮皮虾凉水还是开水

冷水蒸。

皮皮虾冷水蒸，冷水蒸皮皮虾，冷水蒸煮皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢地进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，慢慢地被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会由于快速受到高温刺激，导致其肉质瞬间锁紧，使的水分流失较快，影响口感鲜味。

煮皮皮虾冷水下锅还是热水下锅

1 皮皮虾蒸多久才熟

根据皮皮虾的多少决定。

以普通的蒸锅为例，一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃，加上锅盖后，增加锅内压力所产生 的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右，在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾，大约需要蒸7—8分钟左右才会熟，往上每增加0.5斤皮皮虾，时间需延长2 —3分钟，如果皮皮虾数量较少的话，那么蒸5分钟即可，看到虾皮由青变红，即为熟透可出锅。

2 蒸皮皮虾凉水还是开水

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。

不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

3 皮皮虾怎么蒸好吃

要想蒸出的皮皮虾好吃，最好是根据以下步骤进行制作，避免放入的时机以及味道不对。

蒸皮皮虾做法

食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。

步骤

1、皮皮虾买回家后，用清水冲洗两遍，然后再泡一会儿再制作美食，注意买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。

2、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。

4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上，让其去除腥味，增添香味。

5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。

6、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般5分钟，就会看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了，此时即可拿出皮皮虾食用，若自家火力不够大的，建议加蒸2—3分钟为宜。

4 蒸好的皮皮虾怎么剥 1、第四节顺剥法

习惯直接上手剥皮皮虾的人，建议用手把皮皮虾一番蹂躏后，再进行剥虾，这样虾壳和虾肉就比较容易分离出来，然后再将虾头壳掰掉，再用双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，接着一手捏着头，另一只手拿着壳轻轻一掀，虾壳与虾肉分离出来了。

2、筷子挑剥法

使用筷子剥虾，是比较绅士淑女的吃虾方法，这样能避免弄脏手以及刺伤手指。通常是将筷子从皮皮虾的尾部插入，直至插到头部附近，然后再你的左手把壳掀开一点点，右手接着按住筷子，然后两手同时反方向用力，就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除，然后取肉食用了。

冷水煮即可，最好用料酒煮，做法如下：

主料：皮皮虾500克。

辅料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

1、准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净。

2、把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开。

3、起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味。

4、把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒、一大勺海鲜酱和少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右。

5、加入葱叶、少许的生抽和盐翻炒均匀即可。

6、出锅装盘，酱香皮皮虾即可制作完成。