鸡肉丸子的做法家常做法_鸡肉丸子的做法大全家常窍门

1.怎样肉丸子才好吃家常做法

2.鸡胸肉丸子的家常做法

3.鸡胸肉丸子的做法窍门

鸡肉丸子的做法如下：

用料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。

步骤：

1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。

2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。

3、加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。

4、搅拌成肉糜。

5、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。

6、全部操作完成，水开后撇去浮沫。

7、另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。

8、菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。

9、山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。

10、生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。

怎样肉丸子才好吃家常做法

主料

鸡肉500克

肥肉100克

葱末适量

淀粉30克

蛋清一个

姜末适量

食用油适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

番茄酱适量

鸡精适量

鸡肉丸子的做法步骤

1

准备好材料，鸡肉选鸡胸肉

2

鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉

3

打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状

4

搅拌好的肉蓉静放30分钟以上

5

锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用

6

炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香

7

加入一碗水烧开

8

倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

鸡胸肉丸子的家常做法

准备食材：

鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g

制作方法：

1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；

2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；

3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；

4、放入4g盐；

5、放入一点白胡椒粉；

6、放入葱花和姜末；

7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；

8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；

9、放入5成热的油锅里；

10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；

11、盛入盘里，制作完成。

技术总结：

1、 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。

2、 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。

3、 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。

4、 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。

鸡胸肉丸子的做法窍门

主料：鸡胸肉800克。

辅料：鸡蛋2只、盐少许、油少许、葱少许、姜少许、白胡椒粉少许、糖少许、生抽少许、料酒少许、玉米淀粉少许、嫩肉粉少许。

步骤：

1、把鸡胸肉洗干净切成方块，葱姜也洗净，洗好的洗胸肉在水里泡20、30分钟。

2、把洗好的鸡胸肉好葱姜分批放入破碎机进行搅泥，一次性少放一点，不然会堵在里面搅不动的。

3、搅好的鸡胸肉泥倒入盆中、加入玉米淀粉、鸡蛋2只、生抽、盐、嫩肉粉（可加可不加、主要起到嫩的作用）、糖少许、油少许。

4、进行搅拌摔打，搅拌的过程中分次加入水，朝一个放心搅拌30分钟左右。

5、烧一锅水．水烧开后关小火。

6、用手和勺子挤成丸状放入水里．可先试做一个尝尝咸淡．咸淡合适后挤全部的丸子。

7、开火慢慢烧开待丸子漂上来就可以了。

准备用料：

鸡胸脯肉230g

辅料：

食盐1勺、淀粉2勺

具体步骤：

1、鸡胸脯肉冲洗干净，用盆泡去血水，去掉筋膜；

2、用菜刀剁成肉泥；

3、拿出2个鸡蛋，打开，蛋黄与蛋清分离开，分别装起来；

4、把碗中的蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充份融入到肉泥中；

5、再加淀粉2勺搅拌均匀；

6、接着加盐1勺搅拌均匀；

7、把丸子挤到先前准备好的凉水中去；

8、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。