酸汤肥牛的做法_酸汤肥牛的做法 家常简单_1

酸汤肥牛的做法_酸汤肥牛的做法 家常简单

       非常感谢大家对酸汤肥牛的做法问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.酸汤肥牛的做法最正宗的做法

2.在家就可以吃到和外面味道一样的酸汤肥牛

3.懒人版酸汤肥牛

4.酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法

5.辣中带香，酸中有辣的酸汤肥牛怎样做？

6.酸汤肥牛的做法 家常简单

酸汤肥牛的做法最正宗的做法

       主料肥牛1盒

       辅料莴笋1根金针菇1小把

       调料色拉油适量食盐适量姜1块蒜3瓣花椒1小把生抽适量野山椒10个泡红椒少许剁椒2勺小葱少许白醋适量水适量

       酸汤肥牛的做法

       1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花

       2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用

       3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋

       酸汤肥牛Wq.jpg

       4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上

       酸汤肥牛JM.jpg

       5.在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了

       烹饪技巧

       1、这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈

       2、金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~

       3、如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~

       菜品特色

        相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了，于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋，顺便也让自己爽一爽！

       另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法。以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~

在家就可以吃到和外面味道一样的酸汤肥牛

       主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。

       辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。

       酸汤金针菇肥牛卷的做法

       1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：

       2、金针菇及其它配料准备。

       3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。

       4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。

       5、锅中注入猪油。

       6、溶化后下姜和小米椒炝锅。

       7、下西红柿翻炒。

       8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。

       9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。

       10、煮约5分钟后，下金针菇。

       11、煮约3分钟，下肥牛卷。

       12、加盐。

       13、加白胡椒粉。

       14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。

       15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。

       16、成品图。

懒人版酸汤肥牛

       酸汤肥牛

       做法步骤：

       1、准备好配菜，金针菇和豆芽，煮熟捞出放到大碗底部。

       2、锅中放油七八成热的时候放入蒜末爆香，放入调料酸汤翻炒两下加入两小碗水。

       3、水开放肥牛（肥牛提前用开水烫一下）。

       4、肥牛煮熟时加入小辣椒，关火。

酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法

       酸汤肥牛

       食材：

       肥牛卷、想吃的蔬菜、小米辣、蒜末、洋葱

       做法：

       肥牛卷、蔬菜焯水煮熟备用锅中少许油将蒜末、小米辣、洋葱炒香加入酸汤肥牛汤料包加水加入焯好水的食材煮一分钟即可。

辣中带香，酸中有辣的酸汤肥牛怎样做？

       

        1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

        2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。

        3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。

        4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。

        5、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。

        6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

酸汤肥牛的做法 家常简单

       酸爽鲜辣的滋味！

       用料 ?

       主料

       肥牛 200克

       金针菇 150克

       野山椒 6-8个

       大蒜 5瓣

       生姜 3片

       杭椒 1根

       小米椒 3根

       辅料

       黄灯笼椒酱 3大匙

       白胡椒粉 1茶匙

       料酒 1/2汤匙

       陈醋 1/2汤匙

       盐 1茶匙

       食用油 适量

       金针酸汤肥牛的做法 ?

       主要材料备齐；

       姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

       肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

       金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

       锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

       锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

       下小米椒末，杭椒末调匀；

       出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

       小贴士

       1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；

       2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

简单版酸汤肥牛的做法：

       准备好所有食材，金针菇撕开洗净，开水焯一下放盘子里打底。

       肉片下锅两秒捞出备用，千万不要直接放酱汤里，这样汤里会有肉沫导致汤不再是亮**！

       起火热油，将蒜末，姜末，泡椒段，黄酱一块放入锅中煸炒，锅中加热水，煮三五分钟，然后将底料沫用漏勺捞出，将烫好的肉片倒入黄汤里关火，千万不要再多煮，否则肉会变老，连汤带肉一块倒入盆里，将鲜辣椒切段装饰，另起锅烧少许热油浇在辣椒上即可。

       好了，今天关于“酸汤肥牛的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酸汤肥牛的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。