酸汤鱼一般用哪种鱼_酸汤鱼一般用哪种鱼刺少一点

酸汤鱼一般用哪种鱼_酸汤鱼一般用哪种鱼刺少一点

       接下来，我将为大家解答有关酸汤鱼一般用哪种鱼的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下酸汤鱼一般用哪种鱼的话题吧。

1.四川酸汤鱼的正宗做法

2.酸菜鱼可以用鲫鱼做吗？具体做法是什么？

3.酸菜鱼是啥鱼

4.酸汤鱼用什么鱼

四川酸汤鱼的正宗做法

       红油酸又称辣酸，是将酸辣椒(发酵辣椒)用油炸至见红油，加入新鲜野生毛辣椒，炸制，加汤，熬制，去渣，调制而成。肉质厚实，酸爽醇厚，色泽鲜红。[4]

       烹饪步骤

       练习1

       食品

       酸汤，西红柿，草鱼，鲢鱼，黑鱼，木姜子姜油，辣椒，葱，姜，各种时令蔬菜。

       步骤

       1.酸汤是用糯米粉发酵，辅以贵州当地出产的野生西红柿，经过六道工序慢慢熬制而成。

       酸汤鱼

       2.将辣椒放入热锅中炸至香味四溢。

       3.加入事先泡好的酸汤。

       4.将各种新鲜宰杀的鱼放入锅中，加入贵州当地出产的山苍子油1 ~ 2滴，加热至沸腾。

       5.锅里放各种时令蔬菜。[5]

       练习2

       食品

       草鱼1条(约750克)、西红柿2个(约300克)、土豆1个(约100克)、豆芽100克、豆腐(或豆腐干)100克、辣椒(或干辣椒)6根、生姜3片、大蒜1汤匙(15毫升)、香菜适量、自制酸汤2碗(500毫升

       步骤

       1.草鱼去鳞去腮，洗净，切成大块；西红柿切块；将土豆削皮切片。

       酸汤鱼

       2.炒锅大火烧热油，爆香姜片和辣椒(或干辣椒)，放入豆芽和薯片，加盐翻炒数次。

       3.加入高汤(或水)和自制的酸汤。煮沸后，将番茄块和鱼块放入汤中。

       4.所有食材融合在一起，鲜酸的味道出来后，放入油豆腐(或者腐竹)，再煮几分钟。

       5.离开火堆前

酸菜鱼可以用鲫鱼做吗？具体做法是什么？

       酸菜鱼是一道让我听了就想流口水的菜.....

       酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋

       别说了，我已经饿了.......好烦......

酸菜鱼是啥鱼

       酸菜鱼可以用鲫鱼做,很简单，也很好吃的，

       原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。

       配料：家里都有的。

       制作：1、锅上火，放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；

       2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入；

       3、大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内，加入料酒，调好味（盐、味精即可），旺火煮制10分钟就可以出锅了。

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

       酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

       关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

酸汤鱼用什么鱼

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。一般做酸菜鱼要用草鱼为主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼肉细腻可口，酸菜还可以增加人的食欲。

       做酸菜鱼，是先放酸菜还是先放鱼？

       做酸菜鱼必须先放酸菜，在放鱼，这是必须的步骤，千万不能做错了。顺序错了味道不会酸香了。

       做酸菜鱼的必备食材，1、专用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鲜草鱼，5、大蒜，6、辣皮子等。

       酸菜鱼的做法：1、把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。

       3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁

       4、热锅凉油，把油烧热，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行

       5、加入清水大火烧开，下腌制好的鱼骨慢慢的熬制，大约熬制20分钟左右，具体看食材的重量来确定熬制时间。

       6、把熬制好的鱼骨装入大盆里

       7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。要不会沾在一样，不要老动，要不鱼片易碎

       8、等煮好了以后，把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里

       9、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧热出辣后关火

       10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上，淋上辣皮子的滚油，立马就能闻到香味了

       可可的小贴士

       1、做酸菜鱼必须用新鲜的活蹦乱跳的鱼，不管是哪种鱼，都是一样

       2、一般做酸菜鱼都是肉质厚的，肉质稍微硬质的比较好，比喻草鱼、花鲢鱼等

       什么鱼都可以 主要是鱼肉的喜爱以及鱼刺多少会让很多人 选不同的鱼

       要是想要做酸汤鱼 可以先用草鱼来试试 下面是菜谱 有兴趣的可以动手去尝试一下

       调味宝的菜谱 很适合想要学做菜的人使用 菜谱很简单明了 跟网上的菜谱不同 有自动配比调味料 火候大小提醒 烹饪定时功能 跟着菜谱的步骤来可以轻松做出菜

       好了，关于“酸汤鱼一般用哪种鱼”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸汤鱼一般用哪种鱼”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。