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羊肉做法 最正宗的做法_
tamoadmin 2024-09-01 人已围观
简介1.清汤羊肉的做法 最正宗的做法2.清炖羊肉正宗的做法羊肉汤做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把**的油花打走，用筷子插羊肚、羊肠、羊头、羊肉是否熟，能插
1.清汤羊肉的做法 最正宗的做法
2.清炖羊肉正宗的做法
羊肉汤
做法：
1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。
2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。
3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把**的油花打走，用筷子插羊肚、羊肠、羊头、羊肉是否熟，能插穿就挂在勾勾上。
4、羊肉切薄片越薄越好，羊头拆骨肉切丝，骨头继续扔锅里熬汤，羊肚羊肠切细丝。
5、羊汤熬好了，不停火小火状态，汤锅上方有水笼头打开加点水维持保温状态，7点左右上客慢慢汤少了一点再加点水，因为晚上一直到十点才关门，中午泡货根据售卖情况补些货，下午五点锅内放入泡好的货，继续开火熬汤。
6、收工前把汤锅中金**的油花打起来单独存放第二天早上熬汤时倒回锅内，没卖完的汤冷藏或冷冻用来第二天煮烩面砂锅面，锅中的骨头要进行分拣，头骨或细薄小的骨头扔掉，最好用手掰一掰就粉碎的骨头扔掉没有营养成份了，坚硬的厚大的留下第二天继续用，一定要仔细一根根挑选，用过几次的没挑出来很容易坏汤。
清汤羊肉的做法 最正宗的做法
白切羊肉的正宗做法包括将羊肉切成块状，用清水浸泡去血水后，放入锅中加入姜片、大葱和料酒，用大火煮沸后小火慢炖至熟透。取出羊肉过凉水冷却后，切成薄片装盘即可。这道菜需要掌握火候和炖煮时间，以保持羊肉的口感和肉质细腻。
清炖羊肉正宗的做法
正宗清汤羊肉的做法如下：
1、准备新鲜羊肉，分块放入水中烧开，洗净。
2、羊骨和肉放入锅中，加满水煮至无沫，漂去浮沫，再加入调料煮五六小时至肉熟。
3、捞出骨头，将汤盛入大盆中备用。
4、次日清早将汤倒入锅中加水调和，加入骨头熬制。
5、肉切片，加入生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可按个人口味增减。
6、浇上熬好的汤汁即可。
清炖羊肉正宗的做法如下：
主料：羊肉600g、白萝卜半根。
辅料：高度白酒20g、姜片适量、花椒少许少许、白芷2片、干山楂少许、盐适量。
1、羊肉切块清洗干净，用清水浸泡1个小时以去除血水和膻味。
2、羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
3、水开后煮2分钟就可以把羊肉捞起来了。
4、砂锅中倒入适量的开水，把焯好水的羊肉下进去，再放一点姜片、花椒、白芷、山楂。
5、盖上锅盖炖1个小时，时间到，开盖子，切入半根白萝卜进去，放适量的盐，接着炖15分钟出锅。
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