溜肥肠的做法?_溜肥肠的做法

1.溜肥肠怎么做

2.焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃

3.东北溜肥肠的做法正宗

导语 ：溜肥肠，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。一起来看看做法吧!

　食材主料

　肥肠1000g 蒜苗250g

　辅料

　油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量

　步骤

　1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净

　2.将洗净的大肠放入热水锅中

　3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出

　4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用

　5.洗净蒜苗和辣椒

　6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条

　7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒

　8.加入适量盐

　9.加入适量料油和酱油翻炒，上色

　10.上色后把肥肠装出

　11.锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道

　12.将蒜苗放入翻炒，加适量盐

　13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅

溜肥肠怎么做

家常溜肥肠的做法,最好多给几种方法？

东北家常菜----溜肥肠

主料：

自煮白肥肠250克。

配料：

玉兰片、尖椒、胡萝卜、冬菇

调料：

猪油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

制作方法：

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜

、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半；

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁；

3、锅内放猪油，油热八成时，将肥肠倒入锅内冲炸片刻，倒入漏勺控油；

4、锅内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将炸好

的肥肠倒入锅内，将兑好的汁水放入，再放入香菜段，颠炒几下出锅即成

参考资料

baike.baidu/view/3457425?fr=ala0_1_1

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材料

熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。

调料

油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。

2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。

6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。

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食材明细

猪大肠一根

青红椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

五香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

家常小炒熘肥肠的做法步骤

1

猪大肠备用。

2

把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。

3

泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

4

卤非常的调料备用。

5

锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。

6

开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。

7

炒菜的辅料备用。

8

青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。

9

锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。

10

然后下入肥肠煸炒。

11

放入青红椒继续煸炒一会。

12

放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火

溜肥肠的做法,怎么做更好吃

溜肥肠

原料：

野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。

调料：

料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。

做法：

1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；

2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟；

3、将煮好的肥肠捞出待用；

4、将捞出的肥肠晾凉切段待用；

5、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）；

6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；

7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；

8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

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溜肥肠的家常做法

原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。

制作过程

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金**，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

溜肥肠的家常做法大全怎么做好吃

溜肥肠的家常做法

材料

兔肉半只、肥肠500克、八角、丁香、陈皮、花椒、葱花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫县豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黄瓜。

做法

1、肥肠用醋盐洗净，放入高压锅中再放八角、丁香、陈皮，压20分钟，捞出、切成滚刀。

2、兔肉洗净切小块，加料酒、少许老抽、豆粉码味。豆芽、黄瓜切长片，油锅里炒成断生即可装入盆底。

3、热油锅把兔肉炸成棕红色捞出。剩余的油放入花椒、豆瓣姜蒜颗粒、少许老抽炒香，放入肥肠爆炒再加入兔肉一起翻炒再加汤水焖，焖8分钟加味精起锅。

4、葱花和泡椒段散在上面淋上热油即可。

溜肥肠怎么做？详细步骤..谢谢

熘肥肠的做法一

菜谱配料：

猪肥肠400克，青蒜100克，酱油10克，盐、醋、味精、淀粉各3克，油50克，汤、料酒、葱、姜各20克。

制作方法：

1.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；

2.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；

3.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，对成碗汁；

4.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。

熘肥肠的做法二

菜谱配料：

猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

制作方法：

1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半； 2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；

3.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；

4.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。

菜品特点：

滋味香浓，肠肥软烂。

熘肥肠的做法三

菜谱配料：

肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。

制作方法： 1.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末；

2.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带]

菜品特点：

鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。

熘肥肠的做法四

菜谱配料：

熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。

制作方法：

1.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎；

2.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下；

3.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜； 4.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。

焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃

做法：

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半；

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

东北溜肥肠的做法正宗

食材

主料

肥肠

0适量

辅料

青红椒

0适量

葱姜

0适量

盐

0适量

胡椒粉等

0

步骤

1.1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒

2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制

，腌制好以后加干淀粉抓均匀

3：青红椒切片 葱姜蒜备用

4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制

2.5：油锅烧热，炒糖色

6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香

7：然后加一小勺醋 一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒

8：出锅时加 少许盐 味精 香油 试情况若是汁儿多可以加淀粉收一下

溜肥肠的做法：

备用食材：肥肠400克，冰糖30克，生姜1块，葱2跟，食盐适量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少许，小茴香适量，香叶3片，干红辣椒2个；

制作过程：第一步，肥肠准备出适量，先用流动的水冲洗一遍，然后加上食用碱和少许醋，用手将其里外分别搓洗干净，待将杂质搓洗掉后，再次用水冲洗干净，在锅中添上水冷水放入肥肠；

第二步，同时放入适量的葱姜，加上点料酒，大火煮开后继续煮1分钟，煮好的肥肠捞出，控水待用，重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，同时加上老抽和食盐，放入肥肠；

第三步，加上没过肥肠的温水，大后煮开后小火煮30分钟，关火焖20分钟捞出斜着切成段，炒锅置于火上，加上食用油和冰糖，小火开始慢慢炒糖色，过程中冰糖会先慢慢融化；

第四步，然后继续小火将其炒至琥珀色的时候，糖色炒好了，立即将切成段的肥肠放入在锅中，转至大火快炒，将肥肠和糖色充分搅拌均匀，使得肥肠上可以均匀粘裹上糖色；

第五步，这个时候说明溜肥肠做好了，不要再炒了，关火，将做好的溜肥肠盛出便可以开始享用了。