河豚鱼汤多少钱_河豚汤一般多少钱

1.江苏河豚哪里最好吃

2.河豚鱼多少钱一斤：河豚怎么吃，吃河豚的注意事项

3.河豚真的很好吃吗？

河豚汤是一道源自日本的传统美食，也是一道美味危险的佳肴。河豚肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但同时也含有一种叫做河豚毒素的神经毒素，如果处理不当，会对人体造成严重的中毒甚至死亡的风险。因此，河豚汤的制作需要极为谨慎，只有经过专业训练的厨师才能熟练掌握。

如何制作河豚汤？

制作河豚汤需要准备以下食材：

-河豚肉：一般需要去掉皮和内脏，只留下肉质部分。

-高汤：可以用鸡骨、猪骨或鱼骨熬制而成。

-葱、姜、蒜、辣椒等调味品。

-酒、酱油、盐等调味品。

下面是具体的操作步骤：

步骤一：准备河豚肉

首先，需要将河豚肉去掉皮和内脏，只留下肉质部分。然后，将肉切成片或块状，备用。

步骤二：准备高汤

将鸡骨、猪骨或鱼骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，去除浮沫。可以加入一些葱、姜、料酒等调味品，煮至高汤浓稠，备用。

步骤三：调味

将葱、姜、蒜、辣椒等调味品切碎，放入锅中，加入适量的酒、酱油、盐等调味品，煮至香味四溢。

步骤四：烹制河豚肉

将河豚肉放入锅中，煮至变色，然后倒入高汤，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直至河豚肉熟透。

如何食用河豚汤？

食用河豚汤需要注意以下几点：

-选择正规的餐厅或饭店，确保食材的新鲜和安全。

-不要自行购买或制作河豚肉，以免中毒。

-在食用前，一定要确认河豚肉已经熟透，不要生吃或半生不熟。

-小心食用河豚汤中的鱼刺，以免卡喉。

-不要喝太多河豚汤，以免摄入过多的河豚毒素。

江苏河豚哪里最好吃

问题一：河豚怎么处理？才能吃的放心 首先河豚要鲜活的，不能食用死的！还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉，而且要处理的很干净。把河豚的血洗净，这样既可放心食用！

问题二：河豚怎么清洗怎么烹煮才可以吃？ 最好不要自己弄。

用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。

接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。

总之在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

问题三：怎样宰杀河豚？ 河豚的毒素藏于肝脏。一受惊吓，毒素由肝脏流动到全身血液、器激，便成剧毒。懂行的老师傅动手比较好。　拿剪刀，从鱼的 *** 处挑起，将鱼肚剪开，并用刀迅速把河豚的内脏全部挖出来。

问题四：河豚如何制做 明代李时珍日：河豚鱼“修治得法益人，修治失法”。所以在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全。

1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的。

2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。

3、剪刀从 *** 处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏)，然后将皮拉开，

4、沿 *** 至嘴部将腹腔剪开，(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、鱼白并将颈节骨处的脾脏血块去掉，四部分分不同容器存放，千万不能混放。

5、剪断颈骨和尾骨，挖除眼睛和鳃，去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。

6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。卵巢完成干燥处理另用。

7、初加工完成后，要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意：初加工途中不宜干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢、确保安全，卫生。

河豚毒性的分布特点

1、卵巢、肝脏毒性最强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。

2、毒性与地季节、育龄有差异，同一种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常，如粘卵不分，粘包卵、现象，粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。

目前比较常用常见，并且有安全保障的河豚鱼的品名

1、菊黄东方豚：价格280元/斤

2、红鳍东方豚：

3、黄鳍东方豚:

4、暗纹东方豚：价格75元/斤《养殖控毒河豚》

5、横纹东方豚：价格250元/斤

6、暗纹长江豚：价格1500元/斤(必须提前预订)

鲍汁河豚

原料：长江河豚一条约500克，

调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。特制酱料10克，啤酒250克，姜葱蒜子，盐2克，，鸡饭老抽适量，鸡粉5克，

制作：

1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的，

2、起热锅下花生油，葱蒜子，清理好的肝脏爆出香味，

3、放入漂洗好的河豚，加啤酒，高汤250克，《老鸡、火腿，精排肉吊制的汤》，鲍汁，用大火烧开约5分钟，中火煲15分钟，然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。

4、另起锅取煲河豚的原汤，加入蚝油，盐、特制酱料，鸡饭老抽、鸡粉调味，收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。

特点：颜色艳丽，营养丰富。

关键：选料，火候，时间

〈姜为什么不能早放，因为过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性，放入生姜，其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉

红烧河豚

原料、长江河豚2条，约1000克，菜心8棵

调料：猪油50克，特制河豚酱料20克，，啤酒500克，姜葱，蒜子，鲜汤250克米醋5克，盐5克。

制作：

1、河豚剖割处理同上。

2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味

3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽，〉

4、接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。

特点：色泽红亮，香味浓郁，典型的地方特色一绝。

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问题五：在家怎么做河豚鱼.朋友送了处理好的鲜河豚，非常好的 原料：养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。

调料：嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、味精各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。

制作：

1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。

2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料搅打上劲，放入80℃的热水中，大火焯5秒，捞出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黄瓜放入大碗内垫底，上面放入河豚肉。

4、锅内放入香辣油，烧至三成热时，放入干红辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

问题六：河豚的杀制方法? 别的我不清楚，但是我知道河豚的内脏和头不可以吃，有毒的！

问题七：如何处理河豚鱼？ 河豚鱼肝脏，鱼皮，鱼眼都是有剧毒的，这个处理肯定是不可能让你看个就做的，实在太危险了，河豚鱼的神经毒素是吃了是真有生命危险的，如果你想做就找个专门处理的师傅正经学一下，然后再做，咱不是日本人，可别拿自己的生命开玩笑啊。望纳

问题八：河豚正确吃法是什么 用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

问题九：河豚鱼被杀完它的内脏怎么处理呢 处理恰当就可以食用了

问题十：怎样去除河豚的毒素 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

■怎样认识和鉴别河豚鱼？

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑**。

■河豚鱼中毒有哪些症状？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

■误食河豚鱼中毒怎么办？

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的珐味享受而去吃河豚鱼。

河豚鱼多少钱一斤：河豚怎么吃，吃河豚的注意事项

江苏河豚是中国很有名的特色美食之一。因为江苏临海的河豚生产量很高，所以河豚在这里也被称为“海上珍珠”。但是，一些消费者有询问哪家餐厅的河豚更好吃？接下来我们来看看江苏河豚哪里最好吃。

首先，南通市海门区的“胡家山庄”是一家极具实力的江苏河豚餐厅，这里的河豚有很高的口碑，深得消费者的喜爱。店铺环境优美，菜品齐全，服务周到，让消费者在用餐过程中倍感舒适。

其次，苏州市相城区的“洞庭山”也是江苏最著名的河豚餐厅之一，“洞庭山”的河豚肉质鲜嫩，味道鲜美，是消费者心中的口碑美食之一。店铺内部装修精美，服务态度热情周到，在这里用餐的消费者常常不想离开。

最后，淮安区的“马家港”是一家经营河豚菜品的特色餐厅，这里的河豚来源丰富，且经过精心烹制，口感极佳。店铺环境清幽，氛围雅致，服务员亲切热情，深得消费者的赞誉。

综上所述，江苏河豚的美味大家已经有了一定的了解。不管选哪一家餐厅去品尝，相信都可以感受到江苏河豚的扑鼻鲜香、美味可口。

河豚真的很好吃吗？

截至2020年1月份，河豚价格大概在35-100元1斤。

1、河豚鱼的市场价格与品种和产地相关，通常在一般35～80元左右一斤；

2、南京市场在35～48元左右一斤，广州45～60元左右一斤，北京40～80元左右一斤；

3、橘黄河豚鱼要贵些，大概在100元一斤左右。

4、野生的河豚是比较少的，现在一般都是人工养殖的，价格在35-100块钱左右一斤。

在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时。一定要把内脏清除干净，这样就会保险多了。再就是延长烹饪时间，可以保证毒素被破坏。

吃河豚的注意事项：

为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

另外，宰杀河豚时，若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指，也会引起中毒。并且，河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关，晚春初夏时节，河豚毒性最大，建议市民千万不要在此时食用。

扩展资料：

河豚中毒的症状：

1、胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。?

2、神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木；继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。

3、呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。

百度百科-河鲀

我在南京吃过一次河豚，记忆深刻。

要知道当时吃的时候还不知道那就是河豚，但是后来才明白，回味起来确实感觉口感非常的鲜美，可以说是，非常难忘。

这家店当时是我爸爸在我去南京玩之前专门推荐给我的，为了找它还花了好多时间。当时和几个同事走街串巷走了大概半个小时，才找到这家名叫江边渔村的店，进去之后店铺非常朴素，但是，我们专门就为点那一道小巴鱼来尝一尝。

因为是慕名而来，所以期望值非常高，进到店铺里头，一条鱼端上桌来，它的摆盘非常西式，吃到嘴里的时候，感觉连鱼汤都有一种浓稠的油脂的感情，入口即化的鱼肉更是鲜美异常，白白嫩嫩的就如同婴儿的小手一样，在嘴唇上都有一种吹弹可破呢感觉。

那个时候我才知道喝多少到底有多好吃，很难想象一条鱼会有这样醇厚的口感，要知道肉一般做起来，如果烹饪的技巧不是非常好，可能会发柴发干，但是河豚肉吃起来的时候，一直都有那种非常肥厚醇美的口感。

现在，感觉全国各大地区都在养殖河豚，甚至有专门开的河豚宴的店铺，吃起来的时候会有各种不同的方法，比如河豚刺身河豚，嗯炒河豚肉鹅和炖汤等等等等，但是相对来说，真正尝过河豚之后就发现确实这种鱼，他的口味是非常的，值得去尝试一下的，虽然有的时候我们要冒着中毒的风险，但是不失为一种非常好的美食